美酒佳餚

Aqua Restaurant Group旗下餐廳呈獻主題情人節美饌

今年市道面臨疫情的嚴峻考驗,各行各業也盡想其法,尤其是飲食業,面對行業寒冬,也要出盡法寶。 情人節快到,Aqua Restaurant Group的旗下餐廳,例如aqua Luna, Shiro, 胡同, Dim Sum Library等,便準備了一系列浪漫美宴兼特別環節,希望情人們可共度一個浪漫的情人節;而面對武漢肺炎,餐廳都會加強衛生及清潔,期盼讓客人食得安心。     浪漫暢遊維港:2月14日乘坐中式帆船「張保仔」 若想到特別節目,大可以選擇結伴乘坐Aqua Restaurant Group標誌性的傳統帆船「張保仔」,於傍晚5時30分至晚上9時30分展開45分鐘的浪漫維港航遊之旅,並肩欣賞醉人城市夜景。在船上享用迷你香檳Moet Champagne一瓶及二人份甜品連玫瑰一支,令這一晚更窩心特別。 Info 「張保仔」 | 上船及下船位置:尖沙咀公眾碼頭或中環9號碼頭 電話:8821 2116 | 網址:www.aqualuna.com.hk   細呷玫瑰香檳表達愛意:高空下的維港景@aqua 在一望無際的維港美景襯托下,與另一半共嚐極致浪漫的意日晚宴,好好寵愛對方。是次的情人節主題焦點菜式,便包括「義大利紅菜頭燴飯配布袋芝士」,以及包羅多款日本海鮮的「銀雪魚西京燒配煎北海道帶子伴鮮海膽」,五道菜每位定價港幣1,288元,三道菜定價港幣888元。更可以每位港幣488元加配專業侍酒服務,在美食與佳釀配下,讓情人們可以享受味覺絕配的極致享受。周末期間,愛侶可前來共用特色早午餐「Rosé Because Brunch」,品嚐「紅玫瑰甜品拼盤」以及源源不絕的Veuve Clicquot Rosé Champagne玫瑰香檳、雞尾酒、葡萄酒、啤酒和清酒。 若嫌不夠喉,可移步到樓上的aqua spirit酒吧,一嚐「Rosebud Dusk」。這款雞尾酒用料包括 由Tanqueray Malacca氈酒以及於Royal Botanical Tonic Water浸泡24小時的酢漿草調製而成,最後綴以玫瑰花瓣碎,更添浪漫感覺。 Info aqua | 地址:尖沙咀北京道一號29及30樓 電話:3427 2288 | 網址:www.aqua.com.hk   品嚐粉紅滋味:精選日式食府Shiro Shiro精心打造六道菜嚐味美宴,細味多款深受歡迎的壽司和刺身,以及傳統風味的「汁燒免治雞肉串伴溫泉蛋」。其他美饌還包括賣相誘人的粉紅色「香煎帶子紅羅白日本茄子伴蝦湯」,以及味道清新的「香茅奶凍配草莓醬」。怕外出的朋友,大可選擇透過Deliveroo外賣服務,將美食送到府上細意享用。 Info Shiro | 地址:英皇道979號太古坊林肯大廈 電話:2116 4969 | 網址:www.shiro-sushi.com 火辣窩心情人節風味在胡同 [...]

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夢妮卡推介:歷久「嚐」新|Dim Sum Library

新派點心,講求以新穎的食材、賣相、口感、味道,重新演繹歷史悠久的傳統美食。不過,在創新與傳統之間,要拿捏得宜,絕非易事。一個不留神,就會落得不倫不類的局面。 最近在金鐘太古廣場開業的Dim Sum Library,顧名思義,以中式點心及新派粵菜作主打,菜式創新中又不失傳統,而且賣相充滿驚喜,喜歡嚐新的朋友,來到這裡,絕對不會失望。 中菜西做 餐廳請來梁國華師傅主理點心,他曾於名苑酒家、國金軒任職,更曾擔任文華東方酒店文華廳的點心部副主管。「我採用『中菜西做』方式,將中西飲食文化融匯貫通,希望為客人帶來視覺及味覺衝擊,但同時保留傳統點心文化的精髓。」華師傅精挑細選西班牙黑毛豬、黑松露、鵝肝等西方高級食材,炮製出多款讓人耳目一新的點心。其中「擔擔湯包」就是他的得意之作,將四川擔擔麵湯底與上海小籠包結合,再加上用甘筍汁做成的23摺外皮,入口微辣,肉汁豐盈。「黑松露蝦餃」亦是招牌菜之一,華師傅選用晶瑩飽滿的越南白蝦,搭配加入了雲南黑松露的餃皮,黑松露的菌香令白蝦的鮮味更突出。 味道與賣相並重 品嚐過充滿新鮮感的新派點心後,餐廳的另一位靈魂人物——中菜總廚周世韜師傅為我奉上一道猶如層層疊般的菜式,想不到原來是「魚香茄子」的變奏版。茄子炸得金黃香脆,口感厚實而富彈性,再伴以蝦米及豬肉碎,鹹香味濃,層次豐富。周師傅告訴筆者:「我愛從傳統菜式中吸取靈感,再配合西方食材及烹調手法。除了講究食物味道外,也注重菜式的擺盤賣相,希望以色、香、味俱全的菜式滿足客人『常吃常新』的追求。」周師傅的另一道拿手好菜「雲南黑菌手撕脆皮雞」亦令我讚不絕口,他將雲南黑松露釀入鮮雞內醃一整晚,然後慢焗兩小時再炸香。雞肉不但皮脆肉嫩,而且洋溢淡淡菌香,讓人欲罷不能! 除了品茗外,餐廳亦供應多款糅合了中國茶的特色雞尾酒。值得一提的是,這裡設有麻將廳,大家品嚐過美味佳餚後,可與三五知己一邊享受竹戰樂趣,一邊細味茶香雞尾酒。 Dim Sum Library 地址:金鐘太古廣場1樓124號舖 電話:3643 0088 [...]