美酒佳餚
夢妮卡推介：$380嘆6道菜正宗葡國菜晚餐｜Casa Lisboa
2020-06-29
由於疫情肆虐全球，相信大家和筆者一樣，差不多半年沒有出國外旅遊了，幸好在香港這個「美食天堂」，世界各地的美食都不難找到。想品嚐正宗葡萄牙菜，毋需長途跋涉跑到葡萄牙，也不必「過大海」去澳門。來到位於中環的葡萄牙餐廳Casa Lisboa，就可以吃到充滿地道風味的正宗葡國菜了。餐廳最近推出了「Taste of Portugal菜單」，只需$380便可享用6道傳統葡萄牙菜式，很划算啊！ 上周三晚上，特地與好友J前往Casa Lisboa品嚐新菜式，雖然餐廳面積不算很大，但氣氛輕鬆悠閒。率先上枱的是4款前菜，身為「海鮮控」的我當然最喜歡「傳統葡萄牙白酒蒜蜆」，大蜆鮮甜肥美，又帶點酒香。「傳統炸馬介休球」是葡國菜中的經典，馬介休即風乾鹽醃鱈魚，這道菜糅合了馬介休及馬鈴薯，外層炸得香脆，再加上內層一絲絲的馬介休魚肉，令口感更豐富，再蘸點自家製的蒜蓉蛋黃醬，有助中和油膩感。 「紅菜頭牛油果沙律配蜂蜜芥末油醋」是葡萄牙南部的傳統菜式，糅合了紅菜頭、紅蘿蔔、醋、蜜糖、薄荷葉、芫荽，還有牛油果醬和新鮮羊奶芝士，清新又健康。第四道前菜是「傳統芥末汁牛肉」，總廚Jesus以牛柳搭配芥末、橄欖、白酒、醃菜、大蒜，牛柳肉味香濃，但肉質不夠鮮嫩，有點可惜啊…… 至於主菜方面，大家可在「招牌焗鴨飯」、「招牌葡式烤乳」、「傳統葡式馬介休魚扒配法國手指薯羽衣甘藍」、「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」中任擇其一。我選了「招牌焗鴨飯」，大廚用新鮮鴨骨熬成的湯汁來烹調米飯，讓烤得焦脆的飯粒充滿鴨肉的鮮香，再加上鴨肉絲、葡式臘腸，令口感更富層次。好友J則鍾情「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」，大廚用香草、砵酒以慢火炆煮A3和牛面頰肉，牛肉腍滑入味，入口即溶，而且砵酒進一步提升了牛肉的肉味。 飽餐一頓後，又到了甜品登場的時候了。要數最著名的葡式甜點，木糠布丁當然榜上有名啦！好友J點選的這道「傳統葡式木糠布丁」以數層餅乾碎搭配柔滑的忌廉，口感豐富，甜而不膩。我點選的「傳統葡式砵酒煮梨」亦毫不遜色，大廚將去了皮的甜梨放入混合了肉桂、紅酒、葡萄牙砵酒、砂糖、檸檬皮的湯汁中煮至軟身，深紅色的啤梨洋溢著濃郁酒香，再加上草莓、餅乾碎，味道充滿層次。 總廚Jesus更特別為我們準備了「葡萄牙砵酒芝士拼盤」，他說：「大家可以品嚐到3杯不同款式的砵酒及6款芝士：Ferreira Late Bottled Vintage配St Nectaire及Cantal芝士；Graham’s 10 years old Tawny配Fourme’D Ambert及Azeitao芝士；Ferreira Vintage 2011配Amanteigado及Aged Stilton芝士。這三款產自葡萄牙北部Douro區的砵酒甜美細緻，並且帶有莓香、朱古力味、焦糖味、乾果味，與芝士非常匹配。」 Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa 地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓 電話：2905 1168 Text: Monica Lau [...]
