美酒佳餚

夢妮卡推介:嘆6道菜海景brunch配名牌香檳|Hue

座落於尖沙咀的香港藝術館自2015年8月起閉館,花了4年時間進行翻新及擴建,去年11月底終於重新開放。除了由內至外都煥然一新之外,藝術館亦新設了兩家餐廳:供應新派澳洲美食的Hue,以及自助式咖啡小餐店Ink。 某個風和日麗的星期日中午,與好友J一起來到Hue,品嚐最新推出的6道菜早午餐。踏進位於藝術館1樓的餐廳,服務員馬上為我們奉上一杯紅菜頭薑汁,既清新又健康,為身體補充必需營養,有助提升免疫力。 餐廳佔地5,000平方尺,非常寬敞,並採用落地玻璃窗設計,壯麗的維港美景一覽無遺。這頓豐富的早午餐由「自家製麵包配紐西蘭煙燻牛油」掀開序幕,外脆內軟的麵包配上幼滑的自家製煙燻牛油,出奇地美味!接著,來自澳洲的行政總廚Anthony Hammel為我們送上4款前菜:「海鱒魚配鱈魚子、三文魚籽」、「新鮮水牛忌廉芝士配烤西蘭花苗、榛子、香蔥油」、「炸馬鈴薯丸子、鹹魚配香蒜蛋黃醬」、「惹味五香薰和牛肉伴煙燻蛋黃醬」。當中我最喜歡「海鱒魚配鱈魚子、三文魚籽」,肥美的海鱒魚入口鮮嫩,配以鱈魚子、三文魚籽,令鮮味度大大提升,口感亦非常豐富。 至於主菜則有4款選擇,包括「脆焗豬腩肉配油封芹菜根、harissa香料辣醬」、「香煎鮮海魚伴雅枝竹、羽衣甘藍」、「澳洲和牛腰腹肉伴焦香洋蔥、café de paris牛油醬」,以及特別為素食人士而設的「芋頭和水牛芝士雲吞配香菇薑汁清湯、靈芝菇、韮菜」。我點了「香煎鮮海魚」,魚皮煎得很香脆,魚肉肉質結實,搭配香濃的忌廉醬汁及清新的羽衣甘藍,令魚肉的鮮味更突出。好友則品嚐「和牛腰腹肉」,澳洲和牛肉質軟嫩,伴以散發濃郁牛油香氣的醬汁,相得益彰。 一頓完美的早午餐又怎可以缺少甜品呢?同樣設有4款選擇,包括「檸檬撻伴乳酪忌廉」、「無花果杏仁蛋糕伴蜜糖、雲尼拿忌廉」、「甘筍蛋糕伴南瓜籽、核桃」、「basque芝士蛋糕伴大黃、紅桑子」。好友點了「檸檬撻」,味道酸甜有致,再加上軟滑的乳酪忌廉,非常清新。我則對「basque芝士蛋糕」情有獨鍾,這塊看起來平平無奇的芝士蛋糕不但口感綿滑,還帶點焦香。 佳餚當然要有美酒相伴,愛好「杯中物」的朋友,只需HK$250便可無限量暢飲Taittinger Brut Réserve香檳、10款精選紅白餐酒、Steffen’s Bloody Mary雞尾酒。大家亦可以HK$190享用兩款無酒精雞尾酒,以及一款茗茶或咖啡。 倘若仍然意猶未盡的話,推介您到位於地下的Ink品嚐手工雪糕,口味包括「雲呢拿八角」、「紅桑子奶茶」、「海鹽焦糖花生醬」、「士多啤梨芝士蛋糕」等,配搭充滿新鮮感。 Hue香檳早午餐 供應日期:逢星期日 供應時間:上午11時至下午2時30分 價錢:成人每位HK$380(另加一服務費) ————————————————————————————————— Hue 地址:尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館1樓 電話: 3500 5888 Text: Monica Lau   [...]

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夢妮卡推介:3大必食特色weekend brunch|高性價比假日早午餐

作為傳媒工作者,平日工作繁忙,經常食無定時,有時更是有一餐沒一餐。到了假日,當然要「食好啲」,好好自我慰勞一下啦!所以,每個周末,補眠睡至「自然醒」,然後外出「食好東西」,就成為了我的指定節目。最近,發現3間位於港島區的餐廳均推出了主題weekend brunch,不但各具特色,而且菜式豐富,性價比極高! 20週年經典菜式Brunch  Olé Spanish Restaurant 為慶祝開業20週年,位於中環的西班牙餐廳Olé特別挑選了20款多年來一直極受歡迎的菜式,帶來「20週年經典菜式Brunch」,讓大家一次過品嚐9道充滿西班牙地道風味的招牌菜。 在一個陰晴不定的星期六中午,我與好友來到這裡,體驗真正的西班牙味道。雖然途中遇上了一場大驟雨,但仍然無損我們追尋美食的雅興。西班牙籍大廚Jesus Pascual首先為我們奉上3道小食,包括清新的「蒜蓉蛋黃醬配馬鈴薯」、香脆的「酥炸西班牙Padron小青椒」,以及令人胃口大開的「傳統自家釀橄欖」。 接著上枱的是7款招牌前菜,包括「48個月Joselito Gran Reserva風乾火腿配新鮮番茄醬包」、「傳統農家蔬菜凍湯」、「蒜蓉橄欖油海蝦」、「烤西班牙八爪魚伴甜椒奧利汁」、「墨汁海蝦杏仁釀小魷魚」、「韮菜香蒜炒西班牙腸」、「自家製甜椒醬配鱈魚釀Piquillo紅椒」。筆者鍾情「傳統農家蔬菜凍湯」,這道菜糅合了番茄、橄欖油青瓜、蒜、紅椒、洋蔥,味道酸甜有致,清新開胃。「蒜蓉橄欖油海蝦」亦值得推介,橄欖油及蒜片提升了海蝦的鮮味,讓我吃得津津有味!「自家製甜椒醬配鱈魚釀Piquillo紅椒」是另一道非常出色的海鮮菜式,肉質嫩滑的鱈魚,配以Piquillo紅椒及甜中帶點微辣的甜椒醬,味道非常豐富。 至於主菜方面,大家可以從「傳統西班牙海鮮Paella」、「傳統西班牙墨汁Paella」、「傳統洋蔥汁煮阿拉斯加鱈魚配蜆和蝦」、「塞哥維亞式烤乳豬」、「A la Parrilla式燒羊排」、「焗蘑菇蔬菜釀茄子配mousseline汁」等6款經典菜式中揀選自己的心頭好。身為「海鮮控」的筆者,當然毫不猶豫地點選了「傳統西班牙海鮮Paella」,大廚選用西班牙bomba米,搭配鮮蝦、青口、魷魚、藏紅花、洋蔥、橄欖油,並以魚湯來烹調。飯粒有咬口,軟硬適中,而且盡吸魚湯和海鮮的精華,底部的香脆飯焦更增添了口感。好友則選擇了「塞哥維亞式烤乳豬」,大廚只簡單地在原隻乳豬面層塗上水份和鹽,並沒有加入太多醃料,慢煮3小時後再燒烤。乳豬外皮烤得香脆,但肉質卻保持嫩滑。 壓軸登場的是女士們最喜愛的甜品,要在「炸鮮奶伴拖肥醬」、「砵酒慢煮啤梨」、「西班牙小油條伴朱古力醬」、「香橙火焰焦糖燉蛋」中揀選一款,實在讓我們的「選擇困難症」又要發作了。最後我選了「炸鮮奶伴拖肥醬」,雖然其賣相平平無奇,但味道卻令人驚艷,炸鮮奶不但香甜軟滑,而且入口即溶!至於好友點選的「西班牙小油條伴朱古力醬」亦毫不遜色,沾上肉桂砂糖的油條炸得外脆內軟,而且甜而不膩,蘸上朱古力醬就更滋味無窮! [...]

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夢妮卡推介:中式「豐味」brunch|胡同

西式早午餐,相信大家吃過不少,充滿中國色彩的中式brunch,您又試過未呢? 高級中菜食府「胡同」最近推出「豐味」早午餐,帶來超過18款精心炮製的中式佳餚,當中包括前菜、點心、熱葷、甜品,選擇多元化。大廚推介「鵝肝燻流心蛋」、「沙薑雞鍋貼」、「帶子燒賣」、「芝士泡菜蝦卷」,還有造型可愛別緻的「松茸野菌包」。 至於嗜辣的朋友,應該會喜歡「椒香口水雞」、「山葵花枝」、「麻辣青瓜」、「龍蝦抄手」等幾款香辣的北方佳餚,還有以懷舊中式禮籃盛載上枱的「大紅燈籠」,軟殼蟹口感爽脆,帶點焦香味,香辣惹味!熱葷則有「草綑牛骨」、「東宮鱈魚」、「乾蔥鍋雞」等,各具特色。壓軸登場的是女士們最愛的甜品,包括「綠茶紫薯」、「朱古力柑桔」,以及暖烘烘的「黃金流心包」。 飲料方面,大家可選擇以港幣100元享用果汁及多款無酒精飲品,又或者另加港幣200元,就可以暢飲各式酒精飲品,包括Veuve Clicquot香檳、夏日雞尾酒,以及葡萄酒、啤酒和烈酒。 在品嚐地道名菜的同時,大家亦有機會近距離欣賞不同的傳統現場表演,例如靈雀占卜、川劇變臉、功夫茶藝、手工拉麵、中國彩虹書法等,帶來味覺及視覺的雙重享受! 胡同 「豐味」早午餐 供應時間:逢星期六、日及公眾假期,中午12時至下午3時 地址:尖沙咀北京道一號28樓 電話:3428 8342 Text: Monica Lau [...]