美酒佳餚

Champagne BILLECART-SALMON 頂級Cuvée Nicolas François香檳 向酒莊創始人致敬
2019/12/10

迎接聖誕，BILLECART-SALMON 呈獻經典佳作 Cuvée Nicolas François 特釀香檳，向酒莊創始人致敬。這款非凡特釀香檳誕生於 1964 年，當中以 Brut Millésime 2002 及 2006 推出的年份佳釀更是追求經典優質、高雅和豐富口感的不二之選。 法國BILLECART-SALMON香檳酒莊始於一場浪漫的愛情，1818年Nicolas François Billecart和妻子Elisabeth Salmon 在小村莊 Mareuil-sur-Ay 創立了屬於他們自己的香檳酒莊。品牌的精髓，正是植根於世代的家族傳承。釀酒技藝 歷經七代繼承者的薪火相傳，堅守對品質的嚴格標準及追求卓越的堅持，讓每瓶香檳保留了二百年來始終如一的 卓越品質，讓酒莊在每個繼承者的時代都能進一步發展，共同造就了今天享負成名的國際知名香檳品牌。 要釀造出如此非凡佳釀，BILLECART- SALMON Cuvée Nicolas François 嚴選兩款來自特級莊園出產的葡萄混合釀製 而成：Montagne de Reims 蘭斯山脈產區（60% Pinot Noir）與 Côte des Blancs 白丘產區（40% Chardonnay），部 分釀造過程延續傳統技藝，於橡木桶中釀造，成就了這支佳釀香檳優質、高雅和豐富的質感。 BILLECART-SALMON 所產的香檳以細緻優雅的個性見長，均能完美搭配各種珍饈百味，無疑是世界級名廚及餐 廳的摯愛之選。米芝蓮一星餐廳 Alcyone 的行政總廚 Lionel Levy 更被 Cuvée [...]

BILLECART-SALMON | Champagne

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【Fine wine from Champagne】BILLECART-SALMON．不變經典
2019/10/31

BILLECART-SALMON香檳，出名產量少，只因精雕細啄，力臻完美，目前是市場上少數仍由家族經營的酒莊品牌。要愛上一個酒品牌，有很多個理由，但當一個品牌，可以用二百年的光陰，持續經過7代家族成員的努力，仍堅守開山祖先的傳統價值時，還需要其他理由嗎？BILLECART-SALMON被譽為是世上釀製桃紅香檳最為著名的酒莊之一，這款Brut Rosé，你一定要試。 Text / Jerry Hui 在事事講求效率，速度至上的年代，釀酒界卻是一個特別領域，雖然有部分酒廠開始以機器取代人手，但有些高端級數酒品，仍堅持人手製造，傳承百年以來的傳統技藝，從過去走向未來，就像歲月老人，看著世態變遷，自身卻始終如一。BILLECART-SALMON是其中之一。 慢工出細貨的傳奇香檳 香檳的釀造過程，很多人都會略知一二。事實上，香檳從葡萄採摘、壓榨、發酵、調配、陳年、轉瓶，到成品的一連串過程中，每個步驟之施行，箇中一些釀造上的細節，都足以影響最後成品之表現，而BILLECART-SALMON最特別之處，除了使用自家酵母，亦在釀製過程中，如葡萄採摘及煩瑣的轉瓶工序上，仍堅持用人手，另外又採用低溫靜置澄清（double debourbage）及低溫發酵，因此才得以釀造出品質非凡的香檳，就算是一枝無年份的入門級香檳，其品質亦足以令人驚艷。 BILLECART-SALMON的香檳，以純淨鮮明的水果風味聞名於世，並一貫追求味覺上的細膩、優雅及和諧感。其第6代酒莊繼承人之一的Antoine Roland-Billecart指出：「我們需要時間，並希望按照自己的方式來工作。其最直接的就是影響我們的發酵及陳釀時間，而我們的香檳風格，是一如既往地不會改變的。」   切從小村莊 Mareuil-sur-Aÿ開始 [...]