美酒佳餚

創新餐廳 RADICAL CHIC    101樓的意菜美饌

由行政總廚Andrea Tarini 領航的意大利高級餐廳RADICAL CHIC，現已於西九龍環球貿易廣場的101樓試業，餐廳坐擁維港靚景之餘，其全新試業的別注餐單，基於總廚Andrea帶著恩師Mauro Uliassi 的教誨，為意大利菜帶來前所嶄新味覺體驗。 革命性的意大利美饌 Radical Chic的全新試業餐單，呈上當季食材，優雅的烹調，重新演譯意大利各地的菜式。餐廳現正提供午餐及晚餐，晚市提供六或八道菜的嚐味菜單，午市則可選四或五道菜的嚐味菜單，逢星期二至日供應。     率先登場的是西西里酸甜茄子，源自西西里的菜式， Mazera del Vallo 的紅蝦，以橄欖油和鹽醃過後，澆以蝦頭煮成的濃厚醬汁，佐以酸甜茄子雪糕，這雪糕以醋、蜂蜜、松子、葡萄乾、茄子、番茄、羅勒和橄欖所製。生Fassona牛肉用上意大利北部皮埃蒙特、世界三大牛之一的的Fassona 牛肉，加上充滿意式白蘭地Grappa味的梨子和皮埃蒙特的Toma 芝士，更加相得益彰。另一道菜式炸田雞腿，靈感源自他的家鄉、意大利東部的馬爾凱（Marche）田雞腿鋪上新鮮的香草和火箭菜，綴以綠番茄醬，味道無以尚之。翠肉瓜肉和花湯是南部最受歡迎的菜式之一，煮過的翠肉瓜冰鎮後，形成亮麗的綠色，加上許多蒜、焦香的洋蔥和新鮮的羅勒，味道純和細膩。海鮮意大利飯使用意大利北部倫巴底的卡納羅利米 (Carnaroli) ，先以傳統的烹調手法tosstatura ，將米粒放進充滿熱橄欖油的鍋子內炒過，再加入自家製的蜆肉和魚湯，為米飯注入濃郁的海洋鮮味，最後綴以魚子醬和醇香的日本海膽，海洋的鮮味，共冶一爐。其他菜式如卡邦尼意粉，由大廚精心設計，帶到另一個層次， 卡邦尼配自家製 “Cappello del prete” 意粉，使用名為「祭司帽子」的意大利麵，外型方正，釀入Pecorino Romano和巴馬芝士、風乾豬面頰肉、黑胡椒、蛋黃，味道出眾。     餐廳設計由Haven Design Ltd 一手包辦 Radical Chic餐廳由Haven Design Ltd一手包辦，設計有如藝術博物館，甫入門，太陽橙色的牆壁，溫暖接待每一位客人，開展時尚的當代餐飲之旅，穿過門廊，到達主用餐區，是觸目的玻璃酒櫃，酒吧向著叫人屏息以待的景致。 主用餐區的白色牆上，掛上琳瑯滿目的藝術作品，令整體的設計引人入勝，同時保持簡約，私密的藝廊式燈光，映照藝術作品，卻又不阻礙顧客欣賞香港的美景，簡約的布廉，分隔每張枱，為每位顧客提供溫馨浪漫，私密的用餐體驗。 [...]