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名人系列

蘭桂坊創新路 Allan Zeman

盛智文(Allan Zeman)在香港,應是無人不知的名字,單單他令香港海洋公園起死回生的事跡,已街知巷聞。他在香港飛黃騰達,香港是其福地,一手創立蘭桂坊,令這條昔日的窮街陋巷成為國際知名的旅遊名勝,又為他頭上添上一個光環。世界在變,在事事皆以「創新」為上的偌大市場上,盛智文繼續揮灑自如地創新不斷。他說:「我的工作,就是創新,不停為市場帶來新的東西。」蘭桂坊已發展了30多年了,要繼往開來,他選擇了迎向新科技,藉此走進年青人世界,在吸納年青顧客同時,亦持續發展。 由加州開始 曾聽過一個冷笑話,說盛智文的成功,始於加州。聽來亦有道理,此加州不同彼加州,因為盛智文的加州,其實是早年一間位於蘭桂坊,名為「California」的酒吧兼餐廳,亦是他在蘭桂坊的事業起點,他的發跡之處,而「California」亦是蘭桂坊的早年地標。 關於他的威水史,其實很多人都已略知一二。話說在70年代,當是只有20歲的他,由於看準了當時香港低稅率的優惠政策,毅然隻身來港創業,並成立成衣貿易公司Colby International(已於2001年售予利豐集團,作價22億元),並很快於一年內賺取人生第一桶金,因此他其實亦是「廠佬」一名,並提到在年輕時經常要到九龍的工廠區工作。80年代初的蘭桂坊,只是一條不為人知的小街;它雖位於中環,卻又處於中環的外圍,當時蘭桂坊內的租戶,主要以花店、肉檔、小印刷店為主,毫無人氣,自然不受商業市場注目。盛智文卻如獲至寶,將之化之腐朽為神奇,開展他的發展大計。 那是80年代初,物質日漸豐裕的年代,隨著香港經濟起飛,越來越多外資企業來到香港發展,而那些外籍僱員卻發現香港仍未有一個可供他們在星期五晚、週末日消閒娛樂及享受夜生活的地方,於是盛智文就靈機一觸,先在蘭桂坊開了「California」,然後逐步實踐他的蘭桂坊拓展大計。「它雖然不是處於中環核心地段,卻與皇后大道中只是相隔一條街而已,其實是很容易被人所看見的。很多人認為它有不少先天缺點,如街道狹窄、轉角多,交通不便,經常塞車等,但那卻正正就是經營酒吧與夜店的成功竅門之一,如此擠擁的空間,不就是更容易留住客人吧?」 如是者一步一步地建立他的餐飲王國,成就「蘭桂坊之父」之名。1988年購入了整幢加州大廈,4年後再購入加州娛樂大廈,經過往後近30年的發展,今日的蘭桂坊,既是一個國際知名品牌、景點,同時雲集了過百間餐廳、酒吧、會所,當中有七成的業權仍是盛智文名下。它亦將香港蘭桂坊之名,幅射至全世界,很多遊客慕名而來;它又是一個龐大的社區,象徵了香港中西文化融和的特色,還有呈現出來的一份都市無窮活力,而這正正就是「蘭桂坊」具有的獨特魅力,只此一家,別無分店。就算今日,蘭桂坊這個品牌已在內地多個城市進行複製,但香港的蘭桂坊,仍是最獨特的。 創新求變的時代 香港從來都是一個適者生存的城市,「變化」、「求變」原是一個旋渦,走出了這個旋渦,又有一番新的景象。 全新的加州大廈,樓高27層,雲集了城中多間頂尖餐廳、酒店、時尚生活品牌、健身品牌及創意零售品牌,完全有別於城中其他商廈的經營方式,是這位「蘭桂坊之父」的又一示範之作。 「我已在這裡35年了,見盡了所有事。其實不止餐飲業,各行各業都是如此的。所謂零售業的本質,根本就是如此。至於那些餐廳因為老化,然後倒閉的原因,是因為太舊了,同時又不作任何改變,但你要知道,世界是在不停地轉的,你若不作任何改變,自然遲早被市場淘汰。現實是,一間關了,一間又開,最近我們便引入一間來自紐約的新餐廳,又為客戶帶來新的餐飲體驗。」 走向未來 要引領蘭桂坊走向新里程,他指出其中一個途徑,是走科技之路。他坦言自己熱愛科技,擁抱科技,當今很多新的科技,如AI、AR、VR等,他都親身接觸過,並有一定認識。 近年的蘭桂坊,已積極引入新的科技元素,如今年初二月,便宣布與信用卡公司合作,成為今年蘭桂坊的指定支付方式,藉此推廣以信用卡或手機進行的非接觸式支付方式。來到剛於上月舉行完畢的「蘭桂坊音樂啤酒節」,更是首次與嚐味餐單平台「肥美達人(FeedMe Guru)」合作,令參與的顧客可於平台的應用程式或網上預訂菜式,藉此為客戶帶來更多消費上的方便。 生活在日新月異的時代,他的至理明言是:「Be humble、open mind,不要以為你會知道所有事情,要細心聆聽,然後再將之應用到你的客戶身上。」 [...]

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大娛樂家 盛智文

提起Allan Zeman(盛智文),筆者會立時想到娛樂勝地蘭桂坊,也會想起海洋公園。這位蘭桂坊控股有限公司主席旗下的業務都與吃喝玩樂有關,難怪他常常說他的人生充滿歡樂。每次出席海洋公園或10月哈囉喂活動,Allan都會以不同的趣怪造型粉墨登場,例如七彩水母、殭屍、財神、森巴女郎等,鬼馬形象深入民心。他笑瞇瞇地對筆者說:「香港每日都有很多不愉快的事情發生,因此我希望為港人帶來一點喜樂。」 一手打造蘭桂坊 踏進盛智文的辦公室,筆者發現到處都擺滿了形形色色的藝術品,當中包括陶瓷、雕塑、墨寶等,猶如一個小型藝術博物館。在他的眾多珍藏中,以中國雕塑家劉勃麟的作品《紅手》最引人注目,也最得Allan歡心。「我最欣賞的藝術家是Pablo Ruiz Picasso(畢加索),每逢遇上心儀的藝術品,我都會把它買下來。老實說,營商的壓力很大,漂亮的藝術品能讓我得到放鬆,暫時釋放工作壓力。」Allan微笑著說。 有關盛智文的威水史,相信大家都耳熟能詳。Allan是德國出生的猶太裔人,成長於加拿大蒙特利爾。70年代初,年僅20歲的Allan看準香港的低稅率政策,於是決定到這個當時被英國統治的亞洲城市闖天下。他創立了Colby International成衣貿易公司,在短短1年內就賺到人生第一個100萬,並且在香港落地生根。80年代初,Allan在蘭桂坊街區開設了他的首家餐廳California,獲得空前成功。接著,他開始收購附近一帶的物業,並將該區打造成國際知名的餐飲娛樂勝地,他亦因而獲得「蘭桂坊之父」的尊稱。時至今日,蘭桂坊設有過百家餐廳、酒吧、會所,這個地方更成為了訪港旅客必到的著名景點。 從時裝界轉戰餐飲界,Allan所展現的遠大目光及商業手腕,讓他得到時任特首董建華的賞識,並親自致電邀請他出任香港海洋公園的主席。2003年,Allan正式上任,馬上進行大改革,加入大量創新的概念及元素,短短數年間,便成功帶領海洋公園轉虧為盈,樂園更獲得2012年世界頂級主題公園獎項,並被《福布斯》雜誌評選為全球十大主題公園之一。 走在市場最前線 在商場上打滾多年,Allan深明成功之道在於「快」。「香港是一個生活節奏急促的城市,再加上現在是互聯網世代,商場上的一切瞬息萬變,所以我經常強調要『stay ahead of the curve』,走在市場最前線,永遠比競爭對手走快一步。而且,無論從事哪個行業、哪類工作,都要以成為業界中最出色的一人為目標。我深信,擁有自信及正面的態度,才能把事情做到最好。倘若遇上困難,千萬別逃避,應盡快把問題解決,否則問題會越積越多,你便會落後於對手了。」Allan能夠擁有今時今日的輝煌成就,除了本身擁有出色的商業才能外,麾下的員工亦功不可沒。「我一直都很重視團隊合作精神,作為公司老闆,擁有優秀的員工是非常重要的。我尊重每一位同事,我們就像一個大家庭一般,相處融洽,因此很多員工都在公司內任職了很長時間,例如我的司機就為我效力接近30年。」擁有一個既能幹又和藹可親的上司及老闆,相信是不少「打工仔」夢寐以求的事。 [...]