名人系列

蘭桂坊創新路　Allan Zeman

盛智文（Allan Zeman）在香港，應是無人不知的名字，單單他令香港海洋公園起死回生的事跡，已街知巷聞。他在香港飛黃騰達，香港是其福地，一手創立蘭桂坊，令這條昔日的窮街陋巷成為國際知名的旅遊名勝，又為他頭上添上一個光環。世界在變，在事事皆以「創新」為上的偌大市場上，盛智文繼續揮灑自如地創新不斷。他說：「我的工作，就是創新，不停為市場帶來新的東西。」蘭桂坊已發展了30多年了，要繼往開來，他選擇了迎向新科技，藉此走進年青人世界，在吸納年青顧客同時，亦持續發展。 由加州開始 曾聽過一個冷笑話，說盛智文的成功，始於加州。聽來亦有道理，此加州不同彼加州，因為盛智文的加州，其實是早年一間位於蘭桂坊，名為「California」的酒吧兼餐廳，亦是他在蘭桂坊的事業起點，他的發跡之處，而「California」亦是蘭桂坊的早年地標。 關於他的威水史，其實很多人都已略知一二。話說在70年代，當是只有20歲的他，由於看準了當時香港低稅率的優惠政策，毅然隻身來港創業，並成立成衣貿易公司Colby International（已於2001年售予利豐集團，作價22億元），並很快於一年內賺取人生第一桶金，因此他其實亦是「廠佬」一名，並提到在年輕時經常要到九龍的工廠區工作。80年代初的蘭桂坊，只是一條不為人知的小街；它雖位於中環，卻又處於中環的外圍，當時蘭桂坊內的租戶，主要以花店、肉檔、小印刷店為主，毫無人氣，自然不受商業市場注目。盛智文卻如獲至寶，將之化之腐朽為神奇，開展他的發展大計。 那是80年代初，物質日漸豐裕的年代，隨著香港經濟起飛，越來越多外資企業來到香港發展，而那些外籍僱員卻發現香港仍未有一個可供他們在星期五晚、週末日消閒娛樂及享受夜生活的地方，於是盛智文就靈機一觸，先在蘭桂坊開了「California」，然後逐步實踐他的蘭桂坊拓展大計。「它雖然不是處於中環核心地段，卻與皇后大道中只是相隔一條街而已，其實是很容易被人所看見的。很多人認為它有不少先天缺點，如街道狹窄、轉角多，交通不便，經常塞車等，但那卻正正就是經營酒吧與夜店的成功竅門之一，如此擠擁的空間，不就是更容易留住客人吧?」 如是者一步一步地建立他的餐飲王國，成就「蘭桂坊之父」之名。1988年購入了整幢加州大廈，4年後再購入加州娛樂大廈，經過往後近30年的發展，今日的蘭桂坊，既是一個國際知名品牌、景點，同時雲集了過百間餐廳、酒吧、會所，當中有七成的業權仍是盛智文名下。它亦將香港蘭桂坊之名，幅射至全世界，很多遊客慕名而來；它又是一個龐大的社區，象徵了香港中西文化融和的特色，還有呈現出來的一份都市無窮活力，而這正正就是「蘭桂坊」具有的獨特魅力，只此一家，別無分店。就算今日，蘭桂坊這個品牌已在內地多個城市進行複製，但香港的蘭桂坊，仍是最獨特的。 創新求變的時代 香港從來都是一個適者生存的城市，「變化」、「求變」原是一個旋渦，走出了這個旋渦，又有一番新的景象。 全新的加州大廈，樓高27層，雲集了城中多間頂尖餐廳、酒店、時尚生活品牌、健身品牌及創意零售品牌，完全有別於城中其他商廈的經營方式，是這位「蘭桂坊之父」的又一示範之作。 「我已在這裡35年了，見盡了所有事。其實不止餐飲業，各行各業都是如此的。所謂零售業的本質，根本就是如此。至於那些餐廳因為老化，然後倒閉的原因，是因為太舊了，同時又不作任何改變，但你要知道，世界是在不停地轉的，你若不作任何改變，自然遲早被市場淘汰。現實是，一間關了，一間又開，最近我們便引入一間來自紐約的新餐廳，又為客戶帶來新的餐飲體驗。」 走向未來 要引領蘭桂坊走向新里程，他指出其中一個途徑，是走科技之路。他坦言自己熱愛科技，擁抱科技，當今很多新的科技，如AI、AR、VR等，他都親身接觸過，並有一定認識。 近年的蘭桂坊，已積極引入新的科技元素，如今年初二月，便宣布與信用卡公司合作，成為今年蘭桂坊的指定支付方式，藉此推廣以信用卡或手機進行的非接觸式支付方式。來到剛於上月舉行完畢的「蘭桂坊音樂啤酒節」，更是首次與嚐味餐單平台「肥美達人（FeedMe Guru）」合作，令參與的顧客可於平台的應用程式或網上預訂菜式，藉此為客戶帶來更多消費上的方便。 生活在日新月異的時代，他的至理明言是：「Be humble、open mind，不要以為你會知道所有事情，要細心聆聽，然後再將之應用到你的客戶身上。」 [...]