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美酒佳餚

白中白香檳配與黑松露月餅之約

中秋佳節,人月兩圓,好事絕對要成雙!Grand Cru香檳只佔法國香檳區約5%,非常罕有。由詩詩親自揀選的Champagne RSRV Grand Cru 2014年白中白香檳 (100%  Chardonnay) 更屬罕有。此香檳酒莊Maison Mumm始於1827年,而這特別的香檳系列RSRV最初是不對外公開,只在好年份才挑選最出色的酒留來與親友及貴賓享用,直至近幾年才公開對外限量發售,相當特別,可於中秋與家人及好友分享這特別ReSeRVed嘅Grand Cru 年份白中白香檳,相當珍貴。 Champagne RSRV Blanc de Blancs Grand Cru 2014年白中白香檳,帶淺金黃色,氣泡綿密,優雅而具層次,帶白花、蜜糖、柑橘、烤烘、牛油麵包、白桃、蘋果及礦物等味道, 充滿清澈的果香,餘韻悠長。配上有黑鑽石之稱嘅松露奶黃月 (本地製造精品月餅) ,每個迷你月最少有3克新鮮意大利黑松露,真材實料,一試難忘。白中白香檳配上黑鑽石奶黃月,這「黑白配」實在天衣無縫,帶出香檳更多層次及果香,包括蜜糖、桃駁李、糖漬檸檬皮等味道,同時亦提升松露月餅的黑松露香氣,餘韻極悠長! 至於蘇格蘭雪莉桶單桶年份威士忌是相當難求,詩詩選了Highland Park HK Edition No. 5香港限量版單桶雪莉桶威士忌,全球只有318枝,非常罕有,只限香港有售,坊間已經很難買到,一酒難求,具升值潛力。 單桶雪莉桶威士忌,是指威士忌在雪莉桶內陳釀後,原汁原味無添加顏色及水,直接由桶入瓶,獨一無二。著名蘇格蘭單一麥芽威士忌Highland Park 是位於蘇格蘭 Highland (高地) 酒區最北面奧克尼島 (Oakney Islands),始於1798年,堅持以傳統人手翻麥技術,令威士忌具獨特風味。這款單桶歐洲雪莉桶威士忌,於2007年蒸餾,2021年入瓶,單桶編號4835,為13年威士忌。酒色如濃普洱茶 (天然色),充滿濃濃嘅雪莉桶香氣 (包括烤烘、橡木、蜜餞、拖肥、提子乾、乾果、可可豆及香料等),餘韻極悠長,喜歡雪莉桶威士忌的朋友一定鍾意。 配上本地製作精品迷你月餅 – 特濃朱古力奶黃月 (3個) (用上Valrhona海盬朱古力製作酥皮) + 伯爵茶奶黃月 (3個) (用澳洲T2伯爵茶葉),兩款月餅帶出威士忌不同香氣,海鹽朱古力味帶出威士忌更多可可豆同烤烘、香料等層次,而伯爵茶味又帶出威士忌更多的黑茶香氣,同時亦提升月餅的朱古力香及伯爵茶香,互相輝映! 「白中白香檳配黑松露月餅」限量中秋禮盒 ,包括: – Champagne RSRV Blanc de Blancs Grand Cru [...]

美酒佳餚

RADICAL CHIC 以黑松露打造季節滋味

在此冬春交替的季節,冬季黑松露的馥郁飄香處處;創新意大利菜食府RADICAL CHIC推出一系列時令嘗味菜單 (Tasting Menu),由意大利籍行政總廚Andrea Zamboni精心以矜貴「黑鑽」及多款頂級季節食材入饌,在傳統及創意方面取得完美平衡,與賓客一同探索不同食材的可造性。 最新推出的一系列季節嘗味菜單以黑松露為焦點,當中重點推介的有五道菜「黑松露嘗味菜單」,將黑松露獨有的細膩幽香表露無遺,絕對是美食愛好者不容錯過之選。菜單前菜有「黑松露意式杏仁餅」,為帶堅果香的地道杏仁餅添上一抹松露香;而「雞蛋四重奏——三文魚子丶海膽丶魚子醬及黑松露」則展現雞蛋的食材潛力,突出各種配搭食材的滋味個性,與風味複雜的黑松露尤其匹配。 在主食方面有「A5和牛意大利小籠包配紅茶粉及黑松露」,當中的意大利雲吞以頂級A5和牛作餡,在煙燻立山小種茶粉及黑松露的襯托下,交織出中西合壁的創意風采。另有主菜「A5近江和牛配黑松露及自家秘製醬汁」,讓和牛的脂香與黑松露的麝香相互映照;或「法國布列塔尼藍龍蝦配意大利榛子及黑松露」,總廚嚴選有「龍蝦界王者」美譽的藍龍蝦,為來自法國西南部的鮮味注入意大利榛子的果仁香及黑松露的菌香,豐富菜式的口味層次。 菜單最後以甜點「意大利芝士蛋糕伴黑松露」作結,有別於傳統意大利芝士蛋糕,總廚Andrea特別將意大利芝士蛋糕的主要食材——蛋糕丶意大利馬加邦尼芝士(Mascarpone Cheese)及手指餅分開呈現,加上黑松露,讓賓客可品味不一樣的意式甜點體驗。 與此同時,RADICAL CHIC的招牌「RADICAL嘗味菜單」及「CHIC嘗味菜單」亦以全新面貌登場,延續兩款菜單包羅傳統及創意精神的菜式設計理念,為賓客送上最時令的季節滋味。Andrea Zamboni表示:「意大利在冬春交替期間特別適合享用以樸實大自然食材炮製而成的風味美饌,我們十分高興能夠與大家分享一系列結合多國特色的創意料理,與大家一同踏入驚喜連連的尋味旅程,讓大家進一步品味我們引以為傲的創新意式料理風格。」 [...]