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商事動態

國際及大灣區金茶王大賽2021 發揚港式奶茶文化

為推動港式奶茶文化,一年一度的《國際及大灣區金茶王大賽2021(港式奶茶)》於日前完滿結束。今年大賽以「非遺耀國際·創意展灣區」為主題,冀望能透過港式奶茶這個香港非物質文化遺產在大灣區及在國際舞台上展示文化交融和活力。因疫情關係,場地由過往的香港會議展覽中心轉至「香港咖啡紅茶協會」會址舉行。 民政事務局局長徐英偉即席大顯身手表演沖奶茶。   30位師傅為擠身總決賽成為今屆國際金茶王大賽冠軍,於初賽施展渾身解數,限時內沖出「完美的港式奶茶」,最後由來自各界協會及團體的40多位專業評團隊選出香港區冠亞季軍及優異獎。部份評審認為一杯「完美奶茶」不但要色香味俱全、濃滑適宜,溫度及厚度更是他們的標準。除了各界關注獎項花落誰家,「名人沖奶茶」環節也是焦點,場面十分熱鬧。活動期間,會址的露天花園成為了休息區,為貴賓們提供舒適及寬敞的空間作交流。   比賽當日,大會邀請財經事務及庫務局局長許正宇、民政事務局局長徐英偉及「香港咖啡紅茶協會」主席黃家和作主禮嘉賓, 各人分別在啟動儀式前,分享了如何持續推廣港式奶茶文化的一些想法。作為香港非物質文化遺產,民政事務局局長徐英偉認為港式奶茶涵接了不同業界及經濟發展,具香港特色,須大力推廣。而財經事務及庫務局局長許正宇也樂見不同機構及協會一直支持推廣港式奶茶,令文化達到一個新境界,體現香港精神。 對此,「香港咖啡紅茶協會」主席黃家和表示,感激各贊助商、支持機構及朋友,亦希望未來透過不同政策及民政事務局的支持向國際推廣港式奶茶製作技藝。 比賽後大合照。     《國際及大灣區金茶王大賽2021 (港式奶茶) – 中國香港》得獎者名單: 冠軍:鄺健昌 亞軍:鄧日彰 季軍:梅漢榮 優異獎(排名不分先後):梁銘倫、周修侹、余潤枝、吳耀榮、湛樹佳           [...]

本港時事

黃家和:餐飲業收益首季按年升近一成

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出,今年首季業界收益有9.9%升幅,達233億元,雖受政府防疫措施影響,惟在電子消費券效應下,暑假檔期餐飲業生意較去年回升,估計已回復到2018年同期的9成。黃續稱,雖然相信首期消費券市民已使用不少,但預計第2期發放加上節日來臨,會續增市民消費意慾。 餐飲聯慈善基金為本月正式展開「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,日前舉行啟動儀式。   黃家和表示,現時餐廳數目亦回升,當中大量小型餐廳開張。因疫情期間,不少市民選擇外賣,造就很多小型外賣店湧現,同時亦帶動原本的外賣行業。由於大小型食肆的客源不同,在疫情下外地旅客未能訪港,令大型餐飲集團生意驟減,反之,小型餐飲店未受太大打擊。 據政府統計處公布,2020 年第三季的食肆總收益價值按年下跌 35.3%,食肆購貨總額按年下跌 33.4%,受消費及旅遊影響,餐飲服務業的失業率及就業不足率亦有明顯上升。   餐飲聯斥百萬研疫後業界疫後新常態 此外,由餐飲聯慈善基金主辦,首度與中大(EMBA)舊生會合作,進行「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,餐飲聯表示,將投放逾百萬元作研究,希望透過今次項目,解構疫情對飲食界生態的改變,當中受訪的餐飲更涉逾數千家食肆,預測未未趨勢,為業界找出疫情之後的「新常態」,藉以促進經濟重啟步伐,協助餐飲業界長遠發展。計劃將透過一系列活動,包括:專題分享會、專家小組討論、聚焦小組等,希望檢視未來整體生態轉變,協助業界增強人力市場競爭力,開拓市場新路向。     [...]

企業策略

金百加 黃家和:港食品製造產業 大灣區市場具優勢

受到中美新冷戰及新冠疫情的雙重打擊下,不少港企面對逆境作出應變。隨著《粵港澳大灣區發展規劃綱要》及「十四五」規劃相繼出台,在國家政策支持下轉戰內銷市場。經營咖啡和茶葉貿易、食品製造業務的金百加集團聚焦市場潛力巨大的大灣區市場。集團主席黃家和表示,在疫市期間,公司在大灣區增設新生產線,同時進行數碼轉型,打通線上與線下業務;隨著疫情緩和,他坦言,公司已做好部署,迎接灣區的未來機遇。 金百加集團主席黃家和   黃家和是本地飲食界的老行尊之一。1993年創立金百加集團,業務以食品及飲品生產、餐啡及紅茶為主,除了咖茶外,還有鴛鴦,淡奶、早餐系列等30多款產品。亦推出多個包括「點點綠」、「慈康農圃」、「金茶王」、「大排檔」、「樂滿家」、「金百加」、「點點紅」、「嘉禧旅遊」、「K-SMART」、「Le Cleret」、「LCB」等品牌,產品呈多樣化;他表示,近年集團已走向多元化,已發展成集生產、批發、零售、餐飲的綜合企業,產品也銷往世界各地,如美國、加拿大、澳洲、東南亞等。他說,隨着內地經濟的發展及市場開放,在1994年進軍內地市場,建立咖啡生產基地及批發網絡,成立「樂滿家咖啡集團」,在不同城市如廣州、深圳、上海、佛山、東莞等成立分公司,生產及供應有關食品如咖啡、紅茶等予國際餐飲連鎖集團、酒店、餐廳、茶餐廳、快餐店等,業務遍全國,成為內地及香港的其中一個主要咖啡及紅茶供應商。   疫情緩和  生意回升近9成 去年年初新冠疫情率先在內地出現,後更蔓延全國。黃家和指出,受疫情影響,以去年3月至今年4月計,內地營業額曾下跌7至8成,但隨著內地疫情在去年年底逐步受控,內地生意現已回復至疫前9成。此外,面對市場逆境,黃家和指出,集團立即變招,加強開拓電商平台的生意,加強在天貓、京東設置網店,配合多元化的促銷,整體線上業務同比前年,有逾一倍的增長。 在線下業務方面,集團在2009年起,在大灣區內多個城市,舉辦比賽及培訓中心,大力推廣奶茶文化,打造「金茶王」的餐飲品牌之餘,並部署發展特許加盟的業務。現時,「金茶王」港式奶茶比賽在大灣區每年在不同灣區城市舉行,提升「金茶王」品牌在大灣區知名度。除大灣區外,金百加近年也積極開拓長三角的業務,每年參與在上海進口博覽會,除自家品牌外,也把不少國際品牌的產品引進內地。 金百加在2009年起,在大灣區內多個城市,舉辦比賽及培訓中心,大力推廣奶茶文化。   廣東省上月最新發布「十四五」(2021-2025)規劃綱要提出,規劃綱要還提出,推動粵港澳大灣區標準化研究中心建設,制定實施推廣「灣區標準」;探索搭建大灣區食品標準體系和檢驗監測平台,推動實現食品安全監管數據共享;推廣「圳品」供深食品標準模式,打造大灣區食品區域品牌,探索建立大灣區食品團體標準等。黃家和認為,新政策出台加強港商在灣區設置生產線及提升市場的信心。金百加在中港兩地均設有廠房,佛山更增設大型的廠房。他透露,集團早前在有國際食品生產基地之稱的廣東三水置新的生產線,計劃生產咖啡等沖劑飲品。 黃家和續指,近年,面對營運成本上升及勞動力不足等問題,不少港商開始投資食品科技,一方面提升產品的價值,一方面活化生產線,改善營運效率。前年他更斥資逾百萬元,與生產力促進局合作,共同研發第一代的奶茶機器人,以人工智能及大數據概念,代替人手沖出經典本地飲料。他提及,香港本地食品製造業的重要一環,佔整個製造業增加價值總值約三分一;而且香港製造的醬料、食品、飲料等品牌更是馳名中外,享負盛名。若廠家能善用產業優勢,把握環球新興食品機遇,發展高增值的食品科技,將能提升及完善整個食品工業產業鏈,讓高增值食品工業成為香港再工業化的重要引擎之一。   [...]

本港時事

黃家和:晚市延禁堂食 料再現新一輪結業潮

新冠肺炎疫情持續,政府宣布,延長限聚措施十四日至本月十七日(即年初六),包括限聚令、晚市暫停堂食,以及關閉表列處所等,將橫跨農曆新年,只會有限度放寬室外體育場地。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,估計飲食業界在農曆年檔期生意額將大跌七成,涉及約70億元,預料業界在今個月起再現新一輪結業潮。   黃家和表示,業界早已有心理準備及「打定輸數」,政府不會放寬晚上禁堂食等防疫措施,並指以往在農曆新年前後約一個月,業界可以靠團年飯、團拜及春茗等活動,涉及100億元生意,但指今年的情況慘淡,相關活動全部取消,並指即使業界仍然可以提供日間堂食及外賣,料今年農曆年檔期,生意將會按年大跌七成,涉及約七十億元。「農曆新年前後約一個月,業界可以做到100億元生意,但今年業界為求生存,轉推盆菜外賣與午市堂食,預計收入只剩30億元。」 黃家和稱,一旦相關抗疫措施延續至三月中,擔心業界將會損失達200億元生意。他續稱,料以酒樓生意損失最大,並指不少食肆已在面臨結業的邊緣,預料業界的結業潮將在二月出現。他續指,晚市堂食對業界生意十分重要,坦言疫情要「清零」兩字已非常遙遠,希望政府可在疫情穩定,如每日確診數字低於30,便讓業界有限度重開晚市。 政務司司長張建宗稱,專家評估本港疫情仍處於關鍵時刻,相信在農曆新年假期之前放寬社交距離措施是困難,希望透過果斷措施,令受影響行業在假期後恢復營業,期望受影響業界諒解政府的艱難決定。     [...]