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美酒佳餚

法國餐廳L’Envol 創獨特精緻高級法菜

香港瑞吉酒店於 今年4 月盛大開幕,其中一個吸引眼球的地方,就是內裡的精緻高級餐飲體驗,分別有主打精緻法式料理L’Envol、傳統現代粵菜「潤」中餐廳、以及中西合壁的The Drawing Room 和Astor 露台,當中的L’Envol由法藉主廚Olivier Elzer 執掌,以來自法國及亞洲的精選時令食材入饌,烹調創新的高級法國菜餚。   將經驗融會於菜式中 擁有 20 多年的豐富從業經驗的Elzer ,曾成功領導 Pierre 和 L’Atelier de Joel Robuchon 餐廳分別取得米芝蓮 兩星及三星的榮譽,並在香港開設 Seasons 法餐廳。 Elzer 被公認為香港頂尖法餐主廚之一,對法式料理充滿熱情,在味道、口感和烹飪技巧上不斷嘗試,為美食賦予新定義,更憑藉這份熱誠打造出 L’Envol 精緻、 創意十足的時令菜式。   主推的時令餐單中,Elzer 的「Prestige」八道菜餐單選用了 Shadi、Kristal、L’Imperial、Oscietra 和 Beluga 等全球最頂級的魚子醬。從外觀方面,每道菜式具備精緻與法式情懷的浪漫元素,細緻的擺盤突顯大廚功架。而在採用食材配搭上,Elzer的做法相當跳脫,他特意揀選難得一見的食材,再在烹調方式和醬料上下功夫,出品著實有驚喜!菜式中包括:白酒煮布列塔尼蟶子配 Kristal 魚子醬忌廉 (Le Kristal Kaviari);水煮法國粉紅石龍蝦配 Imperial 魚子醬、青瓜及蒔蘿忌廉泡沫;以及香煎和牛里脊肉配牛骨髓、beluga 魚子醬及迷你鬆餅。   這款時令餐單定價每位港幣$2,688。此外,L’Envol 在午餐和晚餐時段提供每位港幣$1,888 的八道菜招牌餐單,以及每位港幣$1,288 的五道菜主廚精選餐單,或可在午餐時段選擇 [...]