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可持續發展

「星星相惜」餐飲業環保會議展覽 響應惜食減廢

「星星相惜」餐飲業環保會議及展覽 2022 暨「環保基金 餐飲業廚餘源頭分類及收集計劃」及「環保署 廚餘收集先導計劃」頒獎典禮於 日前(14 日)假會展中心圓滿舉行。各場專題演講和討論環節均廣獲餐飲和環保業界支持,多家企業派出代表分享廚餘管理的良好作業守則及相關創新科技,而參展商則透過分享會介紹可持續食品、人工智能技術、環保餐具及環境健康和安全等範疇的最新發展,實現餐飲業環保管理和可持續發展。 謝展寰:飲食業冀積極參與廚餘回收   環境及生態局局長謝展寰應邀出席,擔任「環保基金 餐飲業廚餘源頭分類及收集計劃」及「環保署 廚餘收集先導計劃」頒獎典禮的主禮嘉賓,並向超過 300 家參與機構頒發感謝狀,表揚他們積極參與廚餘回收,履行環境與社會責任。他同時鼓勵業界繼續大力支持全民減廢,與政府攜手建設更珍惜資源、更宜居的綠色香港,邁向碳中和。   計劃召集人黃家和在頒獎儀式的歡迎辭中向參與廚餘回收的業界友好致以衷心謝意,並表示:「『星星相惜』餐飲伙伴計劃自 2018 年成立至今,一直致力為業界提供環保管理建議及減少廚餘的指導。於此平台下,為協助餐飲業制定減少廚餘措施及進行廚餘分類,開展了一項廚餘回收分類計劃,並為餐飲業界免費運送廚餘至 O‧PARK1。」   黃家和期望計劃可以繼續成為促進商界與政府的溝通橋樑,反映業者對源頭減廢和回收廚餘的意見,令環保基金與環保署的兩項計劃能更有效地支援業界,從而減輕堆填設施的負荷,讓餐飲業界為明日綠色香港作出更大貢獻。   生產力促進局總裁畢堅文表示:「生產力局自 2018 年已經和業界協辦『星星相惜』餐飲伙伴計劃,並與香港廢物協進會合作,推行餐飲業廚餘源頭分類及收集計劃,提升本地廚餘處理的成效。我們為參加者提供有關減少廚餘產生和廚餘分類的技術支援和建議,再提供合適尺寸同類型設備,協助進行廚餘分類工序,再免費運到 O.PARK1 進行處理。每年經 O.PARK1 處理的廚餘可以為 3,000 個香港家庭提供電力。此外,我們亦善用創科方面的專長為業界提供技術協助,由生產力局研發的『廚餘再生俠』廚餘轉化系統,正正是一個簡單、潔淨和衞生的廚餘收集和運輸方案例子。」   「星星相惜」餐飲伙伴計劃由香港餐務管理協會、現代管理(飲食)專業協會、香港食品及飲品行業總會、香港餐飲聯業協會和稻苗飲食專業學會主辦,環境保護署、惜食香港運動和香港生產力促進局合辦,旨在推動業界減少廢物和進行源頭分類及回收。計劃下的「環保基金 餐飲業廚餘源頭分類及收集計劃」, 提供有關減少廚餘產生和廚餘分類嘅技術支援和建議,再提供合適尺寸和類型的設備以作分類。收集的廚餘每日免費運送到小蠔灣的 O‧PARK1 有機資源回收中心轉廢為能/材,而且會利用智能和雲端數據系統配合回收運輸,為回收業界開發不同地區的分流運輸路線,提高作業效益。 除此之外,環保署亦於 2018年起推行廚餘收集先導計劃,為工商及公營機構的廚餘,訂定收集和運送至 O‧PARK1 的主要運作和物流安排。隨後更於 2021 年 9 月起推行更大規模的先導計劃,為更多參與的公私營機構提供廚餘收集服務,並以試點方式回收家居廚餘。現時,每日平均約有 140 公噸廚餘送往 O‧PARK1 轉廢為能,當中包括透過此兩項計劃收集的廚餘。 [...]

本港時事

黃家和:餐飲業收益首季按年升近一成

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出,今年首季業界收益有9.9%升幅,達233億元,雖受政府防疫措施影響,惟在電子消費券效應下,暑假檔期餐飲業生意較去年回升,估計已回復到2018年同期的9成。黃續稱,雖然相信首期消費券市民已使用不少,但預計第2期發放加上節日來臨,會續增市民消費意慾。 餐飲聯慈善基金為本月正式展開「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,日前舉行啟動儀式。   黃家和表示,現時餐廳數目亦回升,當中大量小型餐廳開張。因疫情期間,不少市民選擇外賣,造就很多小型外賣店湧現,同時亦帶動原本的外賣行業。由於大小型食肆的客源不同,在疫情下外地旅客未能訪港,令大型餐飲集團生意驟減,反之,小型餐飲店未受太大打擊。 據政府統計處公布,2020 年第三季的食肆總收益價值按年下跌 35.3%,食肆購貨總額按年下跌 33.4%,受消費及旅遊影響,餐飲服務業的失業率及就業不足率亦有明顯上升。   餐飲聯斥百萬研疫後業界疫後新常態 此外,由餐飲聯慈善基金主辦,首度與中大(EMBA)舊生會合作,進行「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,餐飲聯表示,將投放逾百萬元作研究,希望透過今次項目,解構疫情對飲食界生態的改變,當中受訪的餐飲更涉逾數千家食肆,預測未未趨勢,為業界找出疫情之後的「新常態」,藉以促進經濟重啟步伐,協助餐飲業界長遠發展。計劃將透過一系列活動,包括:專題分享會、專家小組討論、聚焦小組等,希望檢視未來整體生態轉變,協助業界增強人力市場競爭力,開拓市場新路向。     [...]