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創業家

九十後海味店老字號轉型O2O 攻禮品市場

近期本地掀起一陣創新熱潮,在新冠疫情下,不少傳統行業加速邁向升級之路。九十後青年不忍,經營傳統海味店日漸年邁的父母操勞,年前毅然放下外闖的機會,返回舖頭協助父母打理生意,並決心帶領老字頭革新,重新打造自家品牌,建立網店,打通O2O(線上與線下)業務,進軍禮品市場。 鴻記海味第二代鄧傑彬(Ben)   鴻記海味第二代鄧傑彬父母在油尖旺區經營海味店已逾十多年,多年來主力做街坊生意,兼營區內中式酒樓等食肆海味供貨業務。Ben坦言,自己如一般青年人一樣,盼離開校園後出外闖一番事業。他畢業便加入一上市公司,負責市場推廣與銷售工作,事業漸上軌道;他眼見父母打理海味生意日感吃力,決心放棄個人事業,回到店中由低做起。Ben說,在回到公司首3年時間,他把老店帶來了改革第一步,包括把貨品標籤電子化及更新會計系統。 過去一年,本港受到新冠疫情影響,食肆生意銳減,導致店舖生意下跌逾三分之一,他坦言,疫情令人意想不到,若生意持續下滑,恐怕令業務出現危機;故進行救亡;在本業方面,加強區域性批發業務發展,目標為鄰近區域逾萬間的食肆,為其靈活提供小批量送貨服務,以迎合食肆在疫情期間不敢大量進貨的需要。 另一方面,他續說,青年人敢於創新及嘗試,接受新思維,在疫情下他決定加速老字號的線上生意發展,他在本年年初策劃建立網店及手電應用程式,更計劃在年底前建立會員制度,打造自家品牌。「公司做了海味批發與零售很多年,累積不少熟客,為開拓年輕一代(20至40歲)的市場,我們在零售業務上,把優質海味重新打造成不同的產品組合,迎合現代禮品市場的需求。」 他說,品牌包裝設計致力年輕化,定價豐儉尤人,由八十多元圓肉花菇至逾千八元名貴花膠禮盒,他相信產品在市場上價比甚有競爭力。   [...]

創業家

本地初創品牌「五味雜陳」 推港製利口酒 細味老香港

近年本港創業風大盛,年輕人創意無限,造就了不少本地初創品牌湧現。兩位年輕人共同創立本地自家品牌「五味雜陳」的兩款利口酒 ,並期望以西方調酒的概念,配合味道、香氣、功效俱佳的優質中式草本,調配出適合隨時跟朋友分享、味道誘人的草本浸泡酒,讓這傳統成為現代生活的一部份,細味傳統老香港的情懷。 調酒師麥啟明(左)和中醫師丁皡(右)。   「五味雜陳」由調酒師麥啟明和中醫師丁皡聯合創辦,以傳統藥材浸泡酒為靈感研發的兩款中式草本力嬌酒(liqueur,又稱利口酒)──「五味雜陳」和「閉月羞花」,新品牌成立不久,已急不及待聯同懷舊咖啡店「大和堂」合作推出限定雞尾酒,和本地音樂人、多媒體創作人 Mike Orange合作推出「五味雜陳x混音帶」精選歌單,並可於Spotify免費收聽,希望以音樂與美酒的跨界結合,陪伴香港人走過五味雜陳的時代。 「五味雜陳」聯合創辦人、調酒師麥啟明表示,以家裡有一埕浸泡了二十多年的藥酒,以西方調酒的概念,配合味道、香氣、功效俱佳的優質中式草本,改良調配出適合自家制的草本浸泡酒,品牌亦特別跟幾間碩果僅存的傳統辦館合作,寄賣產品,希望大家光顧時亦能體驗這些傳統小店的濃厚人情味,回味老香港情懷。 麥啟明說,力嬌酒是一種在烈酒基礎上再添加草本、香料、花果、堅果等味道而成的酒,通常酒體濃稠而且帶甜味或苦味,是雞尾酒中千變萬化的味道的來源。歷史上最早期出現的力嬌酒,據說是中世紀歐洲僧侶於修院中以藥草製成的藥酒,過程中將草本的功效濃縮並將保質期延長,方便隨時服用以舒緩各重身體不適,具幫助消化等功效。這些濃烈的草本酒日益受到大眾喜愛,還衍生了各式各樣的調配方法,成為了今天的經典雞尾酒;喝「藥酒」,就成為了一種生活享受。 品牌推出的兩款中式草本力嬌酒,將中式味道融入西式調酒當中,無論是「五味雜陳」還是「閉月羞花」都可以單喝或調酒,前者主要草本成份包括五味子、陳皮、桑椹和檀香;後者則分別有洛神花、紅棗、乾薑和當歸,麥啟明表示,兩款均能帶給大家不同的感覺。 「五味雜陳」草本浸泡酒,採用不少中草藥浸泡而成。   品牌早前聯同懷舊咖啡店「大和堂」合作推出限定雞尾酒。 [...]