香港

憂商場提早關門掀結業潮 學會:零售餐飲水深火熱

食物及衛生局日前提出,將研究商場是否要提早關門,商場管理學會對此表示高度關注,憂慮上述措施一旦實行,將進一步打撃市民的消費信心,嚴重影響商場及商戶的生計,故強烈反對政府研究商場提早關門措施。 學會指,自疫情爆發以來,商場與商戶受制於收緊人流控制的措施,令商場人流大減,零售及餐飲業蒙受龐大損失。聖誕及農曆新年為傳統消費旺季,假如政府進一步規管營業限制,預料商場及零售業的經營環境將面臨極大挑戰,或會掀起新一波結業潮。 商場管理學會主席高寶豐表示:「除了商戶結業潮,商場提早關門定必嚴重影響民生所需及商舖生意。現時零售和餐飲正處於水深火熱中,特別是餐飲業,有九成食肆於晚上6時後轉做外賣,以解決民生需求,但整體生意額仍大跌七至八成。業界難以理解政府為何在不作任何諮詢的情況下,便草率提出研究商場提早關門政策,一旦落實推行,對業界無疑是雪上加霜,令45萬名零售餐飲從業員的生計岌岌可危。」 根據政府最新數據,整體零售業正被「陰乾」,2020年11月的零售業總銷貨價值按年跌4%,跌勢持續近兩年,可見零售業正深陷逆境,而且該數字仍未完全反映第四波疫情爆發的影響,加上訪港旅客於去年11月只有5,962人次,按年下跌 99.8%,去年1至11月訪港旅客只有356萬人次,按年大跌93.2%,零售業全靠本地消費者支撐。 商場管理學會榮譽顧問兼香港大學城市規劃及設計系陳振光副教授認為:「近日大型個案群組主要涉及安老院舍、地盤、以及其他工作群組,商場並不牽涉在內,政府只針對規管商場營業時間的做法並不公平,提早關閉商場亦不能對症下藥,有效防止疫情爆發。」 商場管理學會榮譽顧問兼香港理工大學建築及房地產學系許智文教授表示:「防疫工作須全港業界及市民同心抗疫,謹針對零售行業進行防疫工作,絕不能有效遏止疫情。」 學會表示,經歷第四波疫情,商場仍可控制安全環境。學會期望政府在專注防疫工作的同時,亦顧及本地經濟及零售活動。商場業界一直以來積極配合政府的抗疫工作,例如嚴守社交距離措施工作、關閉大型節日裝飾、張貼『安心出行』場所二維碼,加派人手進行清潔及消毒工作、於出入口增設搓手液及全身消毒機等、為顧客量度體温、提供口罩等,務求提供最安全衛生的環境,保障員工安全及健康。 [...]

專題

港餐飲業變招「逆市突圍」

持續多月來的社會運動對本港經濟,尤其餐飲業帶來巨大的衝擊。有本港餐飲業界形容當前環境比2003 年「沙士」疫情時更惡劣,更指出自6月以來,業界整體生意跌幅超過三成五,若情況未有改善,有業界人士估計明年農曆新年後本港食肆恐怕會爆發「災難式的倒閉潮」,倒閉的食肆可能逾1,800間,逾2萬人飲食業從業員失業。惟不少餐飲食肆均紛紛調整市場策略,保存實力,務求能夠在逆市中突圍。 Text / Henry Lau Photo / 張展銳、鄺銘漢 社會衝突持續,大大打擊市民外出消費的意欲,餐飲業大中小型企業儼如提早面臨寒冬,生意慘淡。有較具規模的如上市的敘福樓集團,曾在一日之內便暫停3 間分店,其主席兼行政總裁黃傑龍解釋,該3間分店近月生意額只有以往的10%至20%,關閉分店實屬無奈選擇。行政會議成員、飲食界立法會議員張宇人曾表示,現時飲食業市況嚴峻,生意比起2003年沙士時期還要差。他指若示威衝突持續未平息,相信會有逾千間食肆倒閉,又認為政府應補貼飲食業水電煤開支。香港餐務管理協會會長楊位醒估計,明年農曆新年後本港食肆恐怕會爆發「災難式的倒閉潮」,倒閉的食肆可能多達1,800間,超過兩萬名員工會受影響。 MOS BURGER | 稻辺貴充「增西式輕食留客」 [...]

本港時事

香港餐飲聯業協會黃家和:擔心骨牌效應

香港餐飲聯業協會會長黃家和。 自區議會選舉日以後,社會氣氛緩和不少,然而香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,市民的消費意欲及旅客的訪港人次仍未復元。過往4個多月,香港餐飲業生意額下跌超過35%,損失達105億港元,有餐廳要求員工放無薪假,逾400間食肆結業,擔心情況持續會出現骨牌效應。而從業員失業率急升至6.1%,即大約有兩萬人失業,但有關數字並未包含俗稱「炒散」的臨時工,受影響的範圍絕對不止此數。 黃家和表示,自6月中以來,受社會予盾衝突影響,打擊了傳統暑假旺季的生意額。踏入10月黃金周,情況更加惡化,港鐵不時提早關站,市民出行不便減少跨區消費,尤其是每逢周末生意額急跌,對蘭桂坊、銅鑼灣、尖沙咀等傳統旺區的餐飲業衝擊最為明顯,跌幅超過50%以上。單計10月,業界已經損失27億至30億元。若由6月示威爆發起計算,整體餐飲業生意額累計損失達105億元,按年減少一成半至兩成。 他說,去年內地旅客港訪約4,600萬人次,今年減少達30%至50%,每年餐飲業有7%至8%來自遊客消費,約80億元,半年即約40億元,「旅客是餐飲業等行業的重要消費群,若旅客減少,直接影響的本地的旅遊、餐飲、零售和酒店業界。「若吊鹽水情況持續,估計聖誕、農曆新年過後,約有1,000間食肆結業,基於四大行業環環相扣,恐怕會出現骨牌效應。香港人的失業隊伍正在擴大中,未來失業率會有上升趨勢。」 食肆最大開支:人工租金食材 黃家和又說,一間食肆最大的成本開支為人工、租金和食材,業界因應生意減少已出現讓員工放無薪假,棄用「炒散」臨時工,在人手大幅縮減的情況下,服務質素一定受到影響。「現時餐飲業從業員有約20萬至30萬人,持有食肆牌照的店舖數目約2萬多間,失業率6.1%,即大約有兩萬人失業,加上臨時工及兼職員工職位亦減少,料餐飲業失業情況持續惡化,受影響的範圍應該更加大。」 餐飲業至今有兩萬人失業,數字還未包含「炒散」臨時工。 租金方面,港鐵只願意把關站時段按比例減低應繳租金,受影響的站內的3,000多間店舖委實幫助不大。而港鐵商場物業的食肆沒有明顯的租金優惠,他說曾經向港鐵董事局反映過,但回應只說上市公司要向股東交待,未能作出支援。私人業主方面,只有個別業主主動提出減租10%到25%。而政府旗下的商舖則減租50%,維期6個月。 至於食材採購,個別如豬肉等因受到非洲豬瘟影響,價格趨升1倍,其餘則大致平穩。不過由於交通不便,供應商未能送貨或員工無法上班,不少食肆提早關門不做生意便造成生意額下降。 貨款50萬可捱多3個月 他建議政府的中小企融資借貸擔保最好加到100%(目前為90%),因為在現時環境下,中小企老闆要用10%的物業做抵押,一些更是拿不出資金來做。而借貨款項可以毋須600萬,減至50萬至100萬便可,因中小企每月營運成本約10萬至20萬,只要支撐到3個月的開支,而往後3個月的市道能夠回復正常,便可以多捱6個月。 四大行業環環相扣,業界恐出現骨牌效應。 他指當年沙士過後也需要6個月的回復期,中央接著推出CEPA,放寬自由行旅客,而社會比較團結,各機構行業都在想方設法救港,做了大量後續工作。對於目前坊間有人提出政府派出消費券予市民,以刺激消費。黃家和表示最重要的是社會事件平息,市民要有心情才會出來消費,再加上旅遊、餐飲、零售及娛樂界聯手推廣全城優惠,才有望走出谷底。 對於近日社會氣氛稍見緩和,他希望情況可持續,12月份業界的生意額跌幅才有望繼續收窄。12月及1月是聖誕節和農曆新年消費旺季,食肆生意一般比平日多兩至三成,倘若中小企再失去旺季生意,很難營運下去。 [...]