本港時事

iCHEF:中小型餐廳聖誕及新年長假期營業額升13% 12月整體業務按年大跌近30%

根據餐飲顧問iCHEF的數據顯示,本地中小型餐飲業在聖誕及新年長假期中業務有所回升,惟整體繼續受疫情及社交距離措施影響,12月業務錄得持續跌幅。 聖誕及新年長假期帶動按月反升13% 12月尾的聖誕及新年長假期乃傳統消費旺季,而今年氣氛雖然相較冷清,根據iCHEF平台上約400家餐廳的實時業務數據,2020年12月24日至2021年1月3日中小型餐廳業務仍然按月上升13%[1],假期消費帶動餐飲業界業務逆市稍為回升。 12月中小型餐廳業務按年大跌近30% 反觀整體2020年12月中小型餐廳業務,較11月跌近20%,較2019年12月相比更錄得30%的下降,顯示疫情繼續重創餐飲業界,並跌至接近近年低位,情況令人關注。 港人全新用餐模式:外賣訂單大升300%  餐廳禁食限制促使更多人訂購外賣或作外賣自取,回家舒適享用美食。從iCHEF 2020年12月的數據顯示,外賣訂單相對去年同期上升300%,當中12月最受歡迎的外賣菜式為日式丼飯及薄餅。發展外賣業務亦是餐廳的一大策略之一,開拓更多收入來源維持業務。 iCHEF 1月重點建議:完善發展外賣業務 期望疫情回穩帶動消費 iCHEF香港區負責人李思明表示:「現時餐飲業前景困難重重,限聚令將有可能延續,中小型餐廳必須以外賣業務為重心,並集中針對農曆新年的團年飯及開年飯的外賣需要,以創新的想法及美食陪伴香港人。同時亦要進一降低不必要的開支,期望於第一季疫情回穩時,iCHEF將以其經驗、資源及網絡支援業界把握機遇。」 [1]對比2020年12月24日至2021年1月3日及2020年11月24日至年12月3日的iCHEF內部數據   iCHEF香港區負責人李思明 [...]

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中環H Queen’s餐廳「Arbor」 引進叢林為概念

位於中環皇后大道中80號H Queen’s 25樓Arbor於日前隆重開幕,引進森林樂土的概念,將中環靜謐的一隅,打造成充滿魅力的餐飲熱點,讓饕客享受滿載大自然滋味的饗宴、美酒佳釀及頂級服務,遠離煩囂的鬧市生活,在悠然的環境中擬定商務合作的鴻圖大計,或慶祝人生各個重要時刻。 Arbor的菜單由主廚Eric Räty設計;這位廚藝界的明日之星來自淳樸的芬蘭,曾遊歷世界各大美食之都,吸收豐富的高級餐飲經驗。每道菜式均表達對大自然及季節更迭的由衷敬意,透過味道、香氣、烹調技巧或創意擺盤,呈現森林及樹木的概念。Arbor的美饌將法式烹調技術與主要來自日本的優良食材結合,以創意精心炮製,彰顯食材獨特而鮮明的味道,帶來令人回味無窮的感官盛宴。 Arbor的室內裝潢由蜚聲國際的設計公司Yabu Pushelberg創作,將大自然風格及休閒氛圍共冶一爐,令賓客甫踏進餐廳瞬即陶醉其中。Glenn Pushelberg以氣氛親切的裝潢薈萃溫暖的質感及柔和色調,而拱形天花的意象則體現Arbor的象徵寓意,點綴「低調奢華」的瑰麗設計。酒吧是小酌一杯、歡樂時光和聯誼聚會的好去處,而高聳天花及香港聞名遐邇的繁華景色則令偌大的用餐區空間更覺開揚。置身迷人的戶外陽台,壯麗風光一覽無遺。兩間豪華私人宴會廳可合二為一,舉辦私人派對。家具同樣出自Yabu Pushelberg手筆,配搭各式工藝品及手工元素,在柔和燈光及室外採光的映襯下,締造和諧圓融的獨特體驗。 Arbor的酒窖藏品豐富,既有顯赫酒莊的頂峰之作,亦有大膽創新的另類選擇。酒單由世界級侍酒師團隊建立,並加入Arbor東主精挑細選的個人推介,不論是新手還是鑑賞家,只要是愛酒之士均可覓到心頭好。為儲藏1,600瓶酒中珍品,享負盛名的酒窖設計公司Sensis為Arbor度身訂製獨特的設施。實心橡木的簡約線條及奪目雅致的燈光效果,賦予酒窖活潑而親切的感覺。Sensis利用自家設計的氣候控制系統及貼合需求的工程服務,締造出優雅靈活而井然有序的酒窖設備。酒窖亦設私人藏酒區,賓客可向餐廳查詢。 Gourmet Dining Group Limited董事總經理陳馬木蘭女士 (Michelle [...]