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為何Jamie Oliver餐廳破產？經營失敗的原因是甚麼？

早於疫情來襲前，英國名廚Jamie Oliver的餐飲王國已經破產，當時集團在英國25間餐廳即時暫例營運，過千名員工將面臨遣散，即使Jamie曾一度自掏腰包，動用750萬英鎊拯救餐廳、又向銀行貸款，最後餐廳仍是逃不過倒閉的命運。究竟昔日的餐飲王國，為何會失敗收場？ 原來早於2017年，Jamie的餐廳已出現連串的經營問題，當時他認為原因主要是租金、食品成本、最低工資，甚至是英國脫歐的影響。雖然上述環境因素的確會影響業務，但有不少分析認為以下核心因素才是真正原因： 1. 本人身兼多職 卻沒有時間專注餐廳業務 餐廳早期的成功主要賴於Jamie的個人名氣，但他很多時候需要兼顧上電視、寫食譜及其他生意，沒有時間抽身到自己的餐廳管理，不時審視餐廳的食物和服務質素，自然而然未能為客戶帶來明星級般的驚喜，變得平庸。 2. 用人唯親 餐廳管理系統出現問題 坊間對公司管理層的批評，矛頭更直指Jamie的妹夫Paul Hunt擔任餐廳集團CEO 期間令員工關係欠佳、處理資金出現問題等等。 3. 外送服務 造成業務競爭 不同類型的外送服務如Deliveroo、Foodpanda等出現，影響了民眾的生活習慣及用餐模式。雖然人們有機會在家中可以嘗到餐廳料理，但在人流方面則會受到影響，租金、員工薪酬及其他成本未必能抵銷。 雖然Jamie餐廳業務失敗，幸運的是他近年亦投放了不少資源在網上頻道，吸引了不少家庭觀眾和年輕支持者，相信在疫情影響下也是一個出路。 [...]