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創業家

初創 「點單」推 升級版 餐飲管理解決方案

食肆限聚逐步放寬, 各食肆紛紛做足準備 。為提升餐廳的服務效率,餐廳疫後對餐飲管理解決方案需求增加。家族均從事飲食業的王海斌(Ben)在疫情期間成立初創公司DimOrder「點單」,研發出一站式POS餐飲管理系統,把堂食訂購流程數碼化,逐步開發電子餐牌、跨區外賣、餐廳網店及雲端POS系統等,幫助餐廳實現從落單到結帳的電子一體化,減輕其人手負擔,亦能讓食客享受到更便捷、更有人情味的美食服務。 DimOrder「點單」創辧人王海斌(Ben)。   Ben大學畢業後雖投身金融銀行界,且做出成績,曾任多間金融機構擔任相關投資工作,惟始終心繫飲食業,2015年起,先後與朋友開設茶飲店及日本餐廳,可惜人算不如天算,受到疫情影響下,位於尖沙咀的餐廳經營困難面對挑戰他決定變陣出擊,參與創辦「點單」,一開始為餐廳做電子餐牌,其後研發出一站式POS餐飲管理系統,把堂食訂購流程數碼化。另一方面,在疫情下堂食生意受挫,DimOrder便趁勢開拓跨區外賣業務:食客可通過其手機App下單全港18區的美食,隨時隨地坐享盛宴,餐廳亦有機會於疫下重獲新生。   有別於foodpanda、Deliveroo等外賣平台,他指DimOrder,因其主打遠距離的「跨區配送」;而上述外賣平台則專注於「細圍」,僅配送幾公里範圍內的飲食。不過「遠距離」的配送費對於普羅大眾也是在可接受的價格範圍,若食客定位在將軍澳附近,想要品味中環的食肆,所需付出的運費由$38起計算(視訂單具體情況而定)。他坦言,為攤薄運費,DimOrder錄得的外賣訂單一般都為多人套餐。Ben亦指,在佣金抽成方面,相對於其他外賣平台的25%至30%,DimOrder的10%更有競爭力。(DimOrder所收取10%的費用主要用作一般行政費用及品牌宣傳為主。)   實際上,DimOrder不止是一個落單及外賣平台,它亦通過搭建網店等方式為餐廳引入私域流量,而消費者可直接點進餐廳的網店下單,不經由DimOrder的手機App。不過,DimOrder的一站式POS系統方案亦包括搭建網店、網絡營銷等,服務計劃由每月$468起。   在後疫情時代,餐牌電子化、無接觸落單與結賬是大勢所趨。Ben指現時其公司的POS系統,獲本地近千間食肆採用。另一方面,DimOrder亦致力於連通餐廳與供應商。Ben指出,目前公司的合作餐廳約超過1,000家,DimOrder正與相關供應商洽談,或能在第四季度以更低的價格為這些餐廳提供食材供應。   至於平台的營運成本,他提及,資金投放主要花在研發系統的研發和升級上,因為不論是電子下單,或是雲端POS,其核心都離不開大量的數據和數碼科技。他續指,公司人數亦由初始時的7人增至80餘人。   [...]

創業家

FoodBuyer助食肆數碼化買食材 AI揀供應商

新冠疫情出現,改變了行業的新常態。早前在限聚令下,不少傳統食肆也要加速數碼轉型,催生全新商業模式及加速科技創新應用。在近年創意風氣大盛下,不少初創企業應運而生,憑著創新元素,為業界提供各類型的方案,從面向顧客的新技術,到內部營運,都能照顧餐飲業的需要,為傳統飲食業轉型升級。 FoodBuyer 的團隊皆是從事食品採購行業出身,他們曾一起於五星級酒店集團共事,為集團旗下不同類型的食肆進行食品採購。深明「採購」職能的重要性,能為食肆大大節省成本及提升營運效率。早在2015年,公司共同創辦人、同是80後的朱創城(Alan) 與拍檔霍展深(Sam) 嘗試實踐平台,可惜失敗告終。 但Alan 一直沒有放棄過此念頭,一直在構想如何能令平台更有效地推出, 至2019年,連同六十後的王鴻剛(Alex)加入,3人合資約百萬元成立FoodBuyer,並推出研發平台,前後用兩年探討市場需求,研發以AI整合食品供應商資料,再為客戶分析採購方案,他們希望建立一個真正能幫助供應商及食肆的平台。   傳統採購依然是依賴供應商的銷售員約客面見的方式開拓生意,而落單也是依賴電話、手寫落單再傳真或whatsapp等渠道,或有「睇錯字、落錯單、來錯貨」的情况,容易出錯。   Alan說,平台將採購過程數碼化,減低人為錯誤,用戶亦可查閱訂單紀錄以核對帳目。他並舉例,餐廳如只恆常向一家供應商採購不同種類凍肉,轉用平台後AI系統會按餐廳所需,建議其他供應商以供格價,再按不同種類向不同供應商訂貨,從而節省成本。有別於與食品供應商拆帳取利,Alan表示,平台收入來源來自合作供應商的廣告費,供應商可繼續保有批發價利潤。   線上食品採購平台FoodBuyer於今年3月面世,平台利用人工智能(AI)系統,為餐廳與供應商進行配對,數碼化整個食品採購過程。Alan說:「平台亦加入人工智能配對系統,為買家快速訂立最適合的採購方案。用戶亦可即時在平台下單及作訂單管理。我們明白到電子化採購模式對行業人士來說是一個比較新的嘗試,平台亦增設了chat box, [...]

本港時事

黃家和:餐飲業收益首季按年升近一成

香港餐飲聯業協會會長黃家和指出,今年首季業界收益有9.9%升幅,達233億元,雖受政府防疫措施影響,惟在電子消費券效應下,暑假檔期餐飲業生意較去年回升,估計已回復到2018年同期的9成。黃續稱,雖然相信首期消費券市民已使用不少,但預計第2期發放加上節日來臨,會續增市民消費意慾。 餐飲聯慈善基金為本月正式展開「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,日前舉行啟動儀式。   黃家和表示,現時餐廳數目亦回升,當中大量小型餐廳開張。因疫情期間,不少市民選擇外賣,造就很多小型外賣店湧現,同時亦帶動原本的外賣行業。由於大小型食肆的客源不同,在疫情下外地旅客未能訪港,令大型餐飲集團生意驟減,反之,小型餐飲店未受太大打擊。 據政府統計處公布,2020 年第三季的食肆總收益價值按年下跌 35.3%,食肆購貨總額按年下跌 33.4%,受消費及旅遊影響,餐飲服務業的失業率及就業不足率亦有明顯上升。   餐飲聯斥百萬研疫後業界疫後新常態 此外,由餐飲聯慈善基金主辦,首度與中大(EMBA)舊生會合作,進行「轉危為機‧迎接餐飲新常態」大型調研項目,餐飲聯表示,將投放逾百萬元作研究,希望透過今次項目,解構疫情對飲食界生態的改變,當中受訪的餐飲更涉逾數千家食肆,預測未未趨勢,為業界找出疫情之後的「新常態」,藉以促進經濟重啟步伐,協助餐飲業界長遠發展。計劃將透過一系列活動,包括:專題分享會、專家小組討論、聚焦小組等,希望檢視未來整體生態轉變,協助業界增強人力市場競爭力,開拓市場新路向。     [...]

本港時事

黃家和:晚市延禁堂食 料再現新一輪結業潮

新冠肺炎疫情持續,政府宣布,延長限聚措施十四日至本月十七日(即年初六),包括限聚令、晚市暫停堂食,以及關閉表列處所等,將橫跨農曆新年,只會有限度放寬室外體育場地。香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,估計飲食業界在農曆年檔期生意額將大跌七成,涉及約70億元,預料業界在今個月起再現新一輪結業潮。   黃家和表示,業界早已有心理準備及「打定輸數」,政府不會放寬晚上禁堂食等防疫措施,並指以往在農曆新年前後約一個月,業界可以靠團年飯、團拜及春茗等活動,涉及100億元生意,但指今年的情況慘淡,相關活動全部取消,並指即使業界仍然可以提供日間堂食及外賣,料今年農曆年檔期,生意將會按年大跌七成,涉及約七十億元。「農曆新年前後約一個月,業界可以做到100億元生意,但今年業界為求生存,轉推盆菜外賣與午市堂食,預計收入只剩30億元。」 黃家和稱,一旦相關抗疫措施延續至三月中,擔心業界將會損失達200億元生意。他續稱,料以酒樓生意損失最大,並指不少食肆已在面臨結業的邊緣,預料業界的結業潮將在二月出現。他續指,晚市堂食對業界生意十分重要,坦言疫情要「清零」兩字已非常遙遠,希望政府可在疫情穩定,如每日確診數字低於30,便讓業界有限度重開晚市。 政務司司長張建宗稱,專家評估本港疫情仍處於關鍵時刻,相信在農曆新年假期之前放寬社交距離措施是困難,希望透過果斷措施,令受影響行業在假期後恢復營業,期望受影響業界諒解政府的艱難決定。     [...]