美酒佳餚

「Chop Chop 食神叉燒」晚市來了

「CHOP CHOP食神叉燒」由香港食神戴龍師傅為餐廳顧問，以正宗烹調手法，加上崇尚天然有機的食材，炮製叉燒、燒鵝、白切雞、豉油雞等傳統燒味。 全新燒味系列由新任燒味部主廚榮師傅主理，入行超過 30 年的他，曾任本地著名燒味店新桂香，對各式燒味製法瞭如指掌。當中不得不試「第一刀」叉燒，以本地的脢頭上肉，即豬肩肉最靚部分製成，肉質軟腍帶爽勁，脂香而不膩，每日限量新鮮出爐數次。 位於北角的新派燒味專家「Chop Chop 食神叉燒」以招牌叉燒而聞名，新任燒味部主廚榮師傅除了「第一刀」叉燒，另一推介 「一片天」，又稱「肥叉」，選豬肋骨上的一層脂肪，帶七分肥三分瘦，經高溫燒烤至焦糖化，甘香惹味，入口即溶。 其他「叉腩」、「燒排骨」及「全隻脆皮乳豬」同樣滋味無窮，而為慶祝晚市堂食重開，「Chop Chop 食神叉燒」推出一系列以海鮮為主的小炒菜式，主打漁民即日捕獲的海鮮，例如招牌胡椒炒辣蟹、豉汁花甲王、豉椒吊桶和黃金蝦等。 另一必試招牌胡椒炒辣蟹，菜式源於新加坡籍老闆在過去兩年對家鄉思念之情，做法依足其家傳食譜；以越南膏蟹、牛油、沙勞越胡椒乾（Sarawak） 乾炒而成，充滿星洲風味。為了令餐飲體驗全面提升，Chop Chop 老闆特意與 Fine Wine Experience 合作，推出Chop Chop 限定酒瓶佳釀。這款 2015年 Champ de Cour Moulin-à-Vent 葡萄酒酒體甜美濃厚，與招牌蜜汁叉燒和脆皮乳豬等燒味都是完美搭配 。 [...]