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葉中賢:以科技助力重塑香港產業鏈

去年,一間國際知名快餐連鎖店在香港首度推出以植物肉製作的快餐,廣受市民歡迎,旋即掀起「人造肉」熱潮。近年來不論香港或海外,素食者不斷增加,而且消費者亦更追求健康、有營養以至是更環保的食品。巿場對新興食品的需求令投入食品科技研發的企業日增,據淡馬錫控股2019年研究顯示,亞洲投資市場對農業及食物領域的投資額將在未來十年增逾一倍至2,900億美元;好食品研究所則指,在2010-2020年間,生產替代動物產品的企業融資總額接近 60 億美元。一場環球食品工業的創科改革可說是勢在必行。 在云云製造行業中,「食品、飲品及煙草製品」一向是香港本地製造業的重要一環,佔整個製造業增加價值總值約三分一;而且香港製造的醬料、食品、飲料等品牌更是馳名中外,享負盛名。近年,面對營運成本上升及勞動力不足等問題,不少香港廠商開始投資食品科技,一方面提升產品的價值,一方面活化生產線,改善營運效率。若香港廠家能善用產業優勢,把握環球新興食品機遇,發展高增值的食品科技,將能提昇及完善整個食品工業產業鏈,讓高增值食品工業成為香港再工業化的重要引擎之一。 另外,內地政府在十四五規劃的政策大綱的協助下,積極發展「三同食品」,即出口企業的內外銷產品需在同一生產線、按相同的標準生產,達到相同的質量水平,讓在地食品認證與國際對標,更將提升中國食品行業向高質量、高增值發展。若香港政府能進一步與大灣區城巿政府溝通,循此統一標準方向,助香港食品爭取內銷的綠色通道,減省通關時間及手續,讓港資食品廠商把握內循環機遇,將香港優質食品推進內地巿場。 貫穿三級產業 創科增值大有可為 食品工業產業鏈牽涉面廣,涵蓋三級產業,由漁農業、素食、培植肉、食品製造技術、塑膠包裝、檢測認證、物流銷售以至廚餘處理等,不同部份均有引入創新科技、改善產能的空間。值得一提的是,雖然香港現時漁農業產值佔比僅餘0.01%,但透過日漸先進的室內耕種科技、甚至是培植食物蛋白技術等,加上特區政府在2017年提出的「容許工業大廈容納新農業科技」政策,香港將有望重新發展更具規模農業及食品原材料製造,供予食品加工,將可完善食品工業產業鏈,重現百分百「香港製造」的食品。 而且,現時發展較為領先的新興食品,多數以西方人的飲食習慣為對象,如培植的牛肉漢堡等。香港應把握自身中西文化薈萃的優勢,著力投入於亞洲人膳食研究和產品開發,填補巿場空白。工總轄下的香港初創企業協會「第四屆初創飛昇計劃」便以食品科技為題,當中多間初創企業均以亞洲為本位出發,研究如培植魚肉及海洋蛋白、改善水產養殖、中式軟餐、急凍港式食品等產品,專攻亞洲巿場。相信香港食品科技業持續向此方向發展,定能成為亞洲食品科技的領航者。 [...]

企業策略

本地食品科技初創升級轉型 展示創新技術 

香港工業總會轄下的香港初創企業協會日前舉辦第四屆「初創飛昇計劃」展示日,今年以「激發食品科技潛能」為主題,挑選了11間本地初創企業,與來自食品、環保及先進製造產業的工業家進行友導配對(Mentorship),從中汲取資深工業家的產品開發、建立生產線、巿場營銷等經驗,以及持續試驗和改良產品原型。初創企業藉著「展示日」向出席的投資者及工業家演示創新產品及技術方案成果,爭取投資及合作機會。 第四屆「初創飛昇計劃」共十一間食品科技初創企業參加。(左起)香港工業總會副主席林世豪、香港初創企業協會主席趙子翹、香港工業總會主席葉中賢花旗集團商業銀行香港區主管郭炬廷、香港初創企業協會副主席朱亮之「初創飛昇計劃」首席導師蔡明都。   水耕細作和華瓏有限公司分別奪得是屆計劃的「最受歡迎初創大獎」及「投資者之選初創大獎」。 獲「投資者之選初創大獎」的華瓏有限公司旗下產品吞嚥易,是專門為患有吞嚥障礙的人士如長者等而設,其研發清透凝固粉,食材軟化粉以及食物塑形粉為吞嚥困難人士度身訂做軟餐。華瓏聯合創辦人兼首席技術官Dr. Abellona U表示,目前為內地和香港逾百間老人院舍提供產品,香港約佔數十間,早前因為疫情未能到院舍示範產品,如今疫情穩定後已陸續到各大院舍示範產品操作,現時反應理想,有不少老人院舍對產品感到興趣。 Dr. Abellona U表示,目前產品是由內地代工的工廠生產,而公司有申請SIE Fund(社創基金),如日後獲得基金支助,會在香港設立生產線製造部分產品。此外,現時已完成研發的即食軟餐,正尋找合適的中央廚房或食物製造工廠去生產,因為過去接觸開的老人院舍對此即食軟餐均感興趣,只要拆開包裝再加熱便可食用,而且食物原本形狀亦得以保存。 獲得「最受歡迎初創大獎」 的公司水耕細作,以全環控智能移動水耕種植機種植蔬菜,水耕細作聯合創辦人兼行政總裁麥嘉晉表示,目前水耕細作正服務逾20間大型超市、酒店、餐廳和學校,水耕種植機已於去年12月進駐香港兩間大型連鎖超市,其中city’super銅鑼灣時代廣場分店設置水耕種植機,供應芫荽、番茜、羅勒、百里香等多款提味植物及香草。一般來說,該公司會將半熟植物遷移至水耕種植機後,再過兩星期便會成熟,屆時便可供出售,該公司每天早上均會派人或由超市員工,檢查植物的生長情況,將已成熟的農作物,連同根部一併從水耕種植機內取出,再包裝出售,農作物就可以最新鮮的狀態送到消費者手上。 協會副主席兼第四屆「初創飛昇計劃」召集人朱亮之指出,近年全球食品科技發展蓬勃,初創企業在競爭下突圍而出絕非易事。計劃以食品行業為核心,覆蓋整個行業價值鏈的不同部份,由工商界成功人士擔任食品科技初創的導師,加快了初創產品研發及成果商品化的進程;並且透過工總的龐大工業界網絡,助初創接觸合作夥伴,更有效地擴展業務和開拓商機。 協會主席趙子翹表示,初創企業是香港再工業化的重要引擎,為傳統產業注入新思維、新動力。展望未來,工總及協會將繼續作為初創、工業家及潛在投資者之間的平台,透過會內龐大的工商業網絡及專業支援服務,協助完善本港初創生態系統,助更多初創企業把將創新意念及先進科技工業化,促進香港高增值製造業及新興經濟的發展。 [...]