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創業家

陳俊生 X 洪嘉傑 為香港人調製雞尾酒

一個意念,遇上合適的人,就可以變成一盤得以持續發展的生意,這個說法,基本上放諸四海皆準。如是者,從事了十多年傢具品牌代理的洪嘉傑(James),遇上了專業調酒師陳俊生(Sonic),並於去年中推出名為 “PING”的瓶裝雞尾酒,以全人手在香港製造,主打年青人市場,更積極在社交平台上做宣傳,藉此推廣雞尾酒文化。 走進PING入伙不久,位於柴灣的工場,面積不算大,大約只有500、600呎,場內設施不多,一張偌大的工作桌、兩部入瓶蓋機、大雪櫃,還有一個佔了很大面積的貨架,架上存放了來自世界各地的酒,一目了然,足足有過百支,最奇怪竟然有香港人熟悉的「美祿」。細問之下,原來這是品牌產品之一,產品編號為05 Pilo Milo,飲用時更有威士忌、煉奶、黑朱古力的味道。這是屬於香港人的味道,是很多人回憶中的一部分,於是筆者跟兩位創辦人的話匣子,亦從這裡打開了。 以雞尾酒為門欄 主攻年青人市場 故事是由James開始的。他說:「我本身是做入口傢私代理的,前後做了十多年。後來代理權完結,便和太太多了時間去旅行,去得最多的就是日本。我們二人都很喜歡飲酒,當身處日本時,便發覺到,既然紅酒、啤酒都有推出瓶裝的,為何雞尾酒沒有?於是進行一些調查,發覺香港是沒有推出過瓶裝雞尾酒的,於是醞釀出一個念頭,但我們不是專業調酒師,後來經朋友介紹,認識了Sonic,他聽取我們的想法後亦覺得很有興趣,經過幾次深入討論後,覺得真的可行,跟著就開始去做了——那就是現在的PING樽裝雞尾酒了。」旁邊的Sonic表示:「我是在2020年初開始接觸James的,我一直都很喜歡喝雞尾酒,亦很想推廣雞尾酒文化,因此對我而,這是很難得的機會,因此很快就答允一同合作了。」   香港的酒類市場,自2008年初取消所有關於葡萄酒的稅項後,葡萄酒於市場一直大行其道,至近年威士忌在拍賣市場上不斷屢創新高,令威士忌持續盛行,加上本地及外國氈酒的乘時興起,一時之間百花齊放。不過說到雞尾酒,雖然不至於冷門,但始終難以在市場上製造話題,一般只會在某些重要場合上才飲用,偏偏卻選擇雞尾酒作為創作的核心?James指出:「以雞尾酒在市場上的接受程度來說,是一定沒有問題的。有些顧客去酒吧,是常叫雞尾酒的,香港亦有不少出名的雞尾酒酒吧。對於20多歲,又不喝酒的朋友來說,雞尾酒更是一個很好的開始,只要有好的idea及好的味道,其創作是無窮無盡的。」 Sonic從調酒師的角度指出:「早幾年飲酒文化不太盛行,於是很多人誤會了,以為雞尾酒味道很甜,或專為女士而設。到近年隨著飲酒文化盛行,市場上可以搜購到不同種類的酒,網絡又流暢,網上多了很多關於酒的知識讓一眾去學,而雞尾酒亦不再單一化,可以做food pairing,配甜品亦可以,因此雞尾酒亦盛行起來。」James明言,雞尾酒的受眾,早已存在,最大難度,反而是如何以令人感到舒服又易於接受的方式,去接觸這些年青客戶。「年青人去酒吧光顧,喝兩杯雞尾酒已過百元,不是一般剛踏出社會工作的年青人容易負擔得起的,因此我們的產品,便容易令他們去接受。價錢不貴,酒精濃度不高,可以一邊喝,一邊跟朋友們談天。整件事,便是我們的核心價值了。」 發揚本土的味道 PING的樽裝雞尾酒於去年7月開始推出市場,目前推出了7個款,由01至07編號,分別是Sakura Dream、 [...]