美酒佳餚

法國阿爾薩斯葡萄酒區 美饌佳釀共度新歲

位於法國的阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒區，位處萊茵河沿岸的東部，因其歷久不衰的品質及風格，享譽全球。產區佳釀風格多元，個性鮮明，在追求地域色彩的現今時尚，深受各地愛酒人的喜愛。代表產區酒莊的法定組織Vins d’Alsace（CIVA）現專為香港市場度身訂造，推出新年酒食指南，配搭美酒佳餚，與大家迎來金鼠慶新春。 CIVA葡萄酒酒專家暨出口經理Thierry Fritsch指出：「從汽泡細膩的阿爾薩斯汽酒（Crémant d’Alsace）及滿溢葡萄香氣的蜜思嘉（Muscat），至花香四溢的瓊瑤漿（Gewurztraminer）、圓潤而略帶煙燻風味的灰比諾（Pinot Gris）、美味的黑皮諾（Pinot Noir）及鮮活爽脆的薏絲玲（Riesling），阿爾薩斯酒釀風韻耀目精彩，定能為今個農曆新年或各個節慶場合錦上添花。」。 修長高佻的酒瓶醒目易認，已成阿爾薩斯酒區標記，瓶內酒釀精彩美味，廣受青睞。阿爾薩斯汽酒（Crémant d’Alsace）價格親民，酒風細緻，是替代香檳的最佳選擇，以此為新春佳節的午、晚餐拉開序幕，便適合不過。這款汽酒非常適合慶祝活動，可搭配蒸或燉的魚鮮菜餚；尤其在新年，魚有年年有餘的寓意，汽泡則步步高陞，意象吉祥，風味絕佳。 此外，高雅的瓊瑤漿（Gewurztraminer）與海鮮也是天作之合；中菜席上的薑蔥煀鯉，風味濃郁、層次複雜，配上瓊瑤漿的亮麗酸度，令味道更形鮮活，風味更上一層樓。活潑輕鬆的詩雲拿（Sylvaner）與海鮮也是佳偶天成，如清蒸鮮蝦及蒜蓉粉絲蒸扇貝，鮮味滿溢，美味難忘；白比諾（Pinot Blanc）與油炸海鮮亦匹配非常，例如黃金扇貝，風味口感皆一絕。 盆菜匯聚傳統香港鄉村風味，雞鴨、豬皮、炸魚肚、蠔豉、蘿蔔、芋頭及蓮藕，美味重重，成就風味盛宴，配上濃淡皆相宜的黑比諾紅葡萄酒（Pinot Noir），為層出不窮的盆菜提鮮提味。果香充沛、清爽新鮮的黑比諾粉紅酒（Pinot Noir Rosé Ou Leger）與香港新年意頭食品「撈起」，對味精彩，「撈起」實為粵式魚生冷盤，坊間變奏款式甚多，取其進食前攪拌的動作，意寓風生水起；由於百味紛陳，佐以黑比諾粉紅酒（Pinot Noir Rosé Ou Leger），百搭美味。 優雅精緻的薏絲玲（Riesling），與大多數中菜皆能成雙成對。酒釀的酸度、酒體及略含餘糖，平衡菜餚的鹹、甜及辛，與炸子雞等美食搭配完美無瑕。口感爽脆、果香豐美的蜜思嘉（Muscat），配襯新春小食及炸物如牛耳及油角，是極巧妙的配對；而芳香圓潤的灰比諾（Pinot Gris）則與椰汁糕及紅棗糕，相得益彰。Fritsch先生認為：「法國阿爾薩斯葡萄酒與傳統中菜及亞洲美食配搭精彩，但甚少人認識此良緣佳偶，我們的目標是改變這種觀念，引起香港葡萄酒愛好者的注意，親嚐我們的作品，並且到訪參觀。」 阿爾薩斯的葡萄酒產區從史特拉斯堡（Strasbourg）南部的馬勒海姆（Marlenheim）一直延伸到坦恩鎮（Thann），沿著萊茵河延伸120公里，酒釀與其傳統文化，歷史悠久。其葡萄園不僅在法國，甚至在歐洲皆位處最北，獨特的河谷氣候讓日夜溫差明顯，有助葡萄可緩慢成熟，成就複雜香韻、鮮明酸度及豐富果香。孚日山脈（Vosges）使葡萄園免受風雨，使其成為法國最乾旱的地區之一。「人們普遍誤以為阿爾薩斯的葡萄酒味道偏甜，但事實並非如此，我們的釀酒師更喜歡釀造乾型葡萄酒，並能在酒釀中保持愉悅果香及鮮美活潑，酒釀品嚐起來，初顯成熟風韻，清爽果香緊接而至，層次重重。阿爾薩斯風土優異，此一寬敞花園，是大自然對我們的厚待，成就的葡萄酒風味多元，個性層次深厚。」Fritsch先生補充。的確，在上天賜予眾多優良條件下，激發當地創作風味豐富、令人耳目一新的葡萄酒，而不同的地貌土壤及氣候環境，造就多元的風土及微氣候，並經阿爾薩斯的產區制度認證，方便愛酒之人選購欣賞。 瀏覽資訊：www.AlsaceWines.com [...]