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美酒佳餚

【生活品味】一生．圓夢｜Gordon & MacPhail 80-year-old whisky

2021-09-16

人生有多少個十年？又有多少個人生能活到八十歲？要將一件藝術品放置八十年後再面世，相信創造者都未必有機會可以見證到這個場面。在2020年6月22日，威士忌釀造大師 Gordon & MacPhail宣佈將於今年9月發布全球年份最古老單一麥芽蘇格蘭威士忌—與David Adjaye爵士聯手的格蘭利威（Glenlivet） 80年珍釀。 TEXT Mickey Loi 市場上較為常見的威士忌，大多都是由12年至18年為最容易入手的烈酒年份，一旦超過25年，珍釀的價值就會變得更高。而在1940年2月3日，釀酒師George Urquhart 及其父John Urquhart將格蘭利威釀酒廠的威士忌注入定制的Gordon & MacPhail木桶，並堅信每款威士忌都應在木桶和酒液的相互作用中充分陳釀，可以達致最理想的品質，而340號木桶的陳釀時間就足足經歷80年，成為蘇格蘭釀酒史上最長久的單一麥芽威士忌。憑藉多年來累積的豐富經驗與獨特工藝，至今掌管Gordon & MacPhail 的 Urquhart 家族四代人仍悉心守護這個歷史珍品。團隊最終決定於2020年2月5日將木桶中的珍釀裝瓶，產出共250瓶威士忌。Gordon & MacPhail品牌總監及家族第四代成員Stephen Rankin解釋：「這款年份最古老的裝瓶單一麥芽蘇格蘭威士忌酒精濃度達44.9% ABV，依然保持著極具活力的風味，足以見證家族世代相傳的釀造工藝。」單一麥芽蘇格蘭威士忌之父 George Urquhart 被著名威士忌作家 Charlie MacLean 稱為「單一麥芽蘇格蘭威士忌之父」，其父 John Urquhart曾是 James Gordon 和 John Alexander MacPhail 的學徒。公司於1895 年在馬里郡埃爾金成立，初時是一家以優質產品著稱的雜貨店，所售商品包括兩位創始人喜愛的蘇格蘭威士忌。George於 1933 年進入公司成為學徒，與父親John 一起和當地釀酒廠建立了良好合作關係，並在過程中積累了關於烈酒的豐富知識。他花費多年時間嘗試將不同木桶與來自不同釀酒廠的烈酒互相配對，對威士忌的了解也不斷增長。1968 年 George Urquhart [...]

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Seedlip if you are too tired to get drunk ：如果酒精讓你累了

2018-08-30

古希臘人將酒精的作用與神話互連聯繫，只因酒精能令人進入有別日常的狀態，彷彿元神出竅，騰雲狂歡。現代人生活繁忙，有時工作太累，想喝上兩三杯，卻又怕酒醉令人疲乏。Seedlip的創辦人有見及此，即廢盡心血創作出無酒精飲料，以透過貼近基酒味道的原材料，製作出適合都市人的無酒精飲料。 Text / Gustav photo / Cheung chin yui Seedlip的創辦人Ben Branson來自英國，他笑言自己是在一幢十四世紀的老房子裡，隻身經過多年實驗，創造出被稱為「全球首個無酒精烈酒」（non-alcoholic spirit）的飲品，並具有不只一種口味，可用以調配不同的無酒精雞尾酒（mocktail）。筆者親自試飲其「原酒」，入口帶著濃厚的草本味，甘澀的香氣與味道恰似以杜松子為原料的琴酒，差別只是在於後者沒有酒精。 [...]

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Let’s try something Irish：來一點愛爾蘭威士忌

2018-08-27

今天的威士忌界都以蘇格蘭為翹楚，當你的朋友拿出一支名不經傳的小品牌，說那是「Scotch」，大家都多少會了然於心。可是如果說那是「Irish」？那似乎就有點樸溯迷離。愛爾蘭威士忌就歷史上而言，其實才是不列顛島最古老的威士忌，至今仍保持較為傳統而溫厚的風格。筆者走訪愛爾蘭老品牌之一的Jameson酒廠，窺看這對香港人而言仍然陌生的經典名酒。 Text +Photo / Stephen Wong 相比法國、德國、或是英國這些歐洲歷史舞臺上的主角，對於亞洲人而言，愛爾蘭予人的感覺似乎是配角，但論歷史、文化以及生活習慣等值得深究的名物，其實卻不下於其他歐洲國度。很多人不知道，其實愛爾蘭威士忌，才是真正的威士忌始祖，就連「whisky」一詞，其實也是來自愛爾蘭語的「uisce」。三次蒸餾的傳統 Jameson屬愛爾蘭最歷史悠久的威士忌品牌之一，亦屬國際市場上較有名氣的愛爾蘭品牌。品牌正式成立於1810年的都柏林，至今已經有逾230年歷史，目前其主要釀酒廠房位於愛爾蘭南部的Cork（科克市），同時亦對外開放，作為博物館以及公眾宣傳中心。筆者隨同酒廠的工作人員走進媒體導賞行程，參觀整個Jameson的發展史，由最老舊的老式烘烤磚塊，到有兩層樓高的大型壺式蒸餾器。其中最能代表愛爾蘭威士忌歷史的，莫過於「三次蒸餾法」︱即單一的威士忌酒液，經歷過前後三次的蒸餾，相較蘇格蘭地區的二次蒸餾多了一次。導賞員指出，愛爾蘭人最初以三次蒸餾不為別的，純粹是因為19世紀時期不論是器材或是原料，也沒有今天的來得精純，因此必須要透過三次的蒸餾，才能獲得充足酒精濃度的酒液。時至今天，在愛爾蘭地區以外不少地區的酒廠，如蘇格蘭，均主要使用二次蒸餾，而Jameson等酒廠仍然使用三次蒸餾，則為了保持其獨特的風味。一如眾多大酒廠，Jameson品牌旗下亦擁有不同的分支，除其同名系列以外，還包括Red [...]

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第七屆「出奇歡樂皇東節」揭幕細嚐罕見威士忌

2017-11-21

由合和實業有限公司主辦的第七屆「出奇歡樂皇東節」今日揭幕，將一連兩個周末在灣仔The East和利東街舉行。第七屆「出奇歡樂皇東節」是香港旅遊發展局「香港盛宴11月」的推介活動之一，活動分為「皇東品酒之旅」及「皇東節嘉年華」。「皇東品酒之旅」於上周六下午2時展開，而「皇東節嘉年華」將於11月25及26日（星期六及日）舉行。持有「皇東品酒之旅」入場券的人士，在今日下午2時至6時可以在灣仔The East和利東街約20個品酒熱點，盡情品嚐來自世界各地超過14個國家的威士忌，當中更包括60款絕版、珍藏級及得獎級威士忌，及其他酒精飲品或無酒精雞尾酒。另外，市民可以隨意品嚐多款由圓點工房Canapés Room主理的法式精緻小食，欣賞花式調酒表演、花式搖搖表演及多項舞蹈表演節目。是次難得可以品嚐的威士忌包括愛酒人士必定知曉的 Port Ellen 1980、Springbank 21 年、以及Macallan獨立裝瓶等等難得可以任意品嚐的美酒。「出奇歡樂皇東節」的揭幕典禮今日在灣仔合和中心地下露天廣場舉行，出席的主禮嘉賓包括合和實業有限公司執行董事王永霖先生、合和資產管理有限公司董事梁庇世先生、灣仔區議會主席吳錦津先生、康樂及文化事務署灣仔區康樂事務經理李佩玲女士、灣仔民政事務署聯絡主任主管吳嘉駒先生、香港旅遊發展局節目及旅遊產品拓展總經理洪忠興先生及利東街管理有限公司中心總經理陳炳雄先生。灣仔區議會的多位議員亦出席了揭幕典禮，預祝「皇東節」圓滿舉行。 [...]

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掌中鑽石

2017-07-14

父輩的年代，都是喝路易十三干邑的；流線形的酒樽，琥珀色的生命之水，還有那份挾著百年歷史，歷經四代製酒大師心血所融匯而成的沈重感，是我們這一代的重要童年回憶。成年後，隨著生活體驗的增加，才開始明白到這個樽身所承載著的重要價值。路易十三干邑的確實創立年份，是1874年，距今整整近140多年。一個百年品牌的形象，是難以打破的，而能夠成功打破者，惟有自己。品牌其後推出50毫升迷你裝，將經典作品以別緻的容貌全新呈現；以經典瓶身為藍本，由法國巴卡拉（Baccarat）水晶大師精心打造，瓶頸處釀有24K純金裝飾，以彰顯其尊貴地位，並與百合花水晶瓶塞互相輝映，代表路易十三頻頻獲得王室讚譽。品牌憑藉精心打造的水晶傑作，以珍貴風範完美展現路易十三的濃郁芬芳和優雅高貴。路易十三迷你裝更可以放置於一個特殊訂製的紅色錦盒中，恍如一件引人入勝的珠寶，或是一款矜貴香水，展示無限高雅風範。百年時光，四代釀酒大師的淬煉，還有多達1,200種生命之水所調配而成的極致馥郁芬芳，都濃縮於這無比精緻的50毫升純手工製作水晶酒樽中，只有掌心般大小，卻完美詮釋瓶中世紀以來的奢華典範。 [...]

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【生活品味】一生．圓夢｜Gordon & MacPhail 80-year-old whisky

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Let’s try something Irish：來一點愛爾蘭威士忌

第七屆「出奇歡樂皇東節」揭幕 細嚐罕見威士忌

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