美酒佳餚

Seedlip if you are too tired to get drunk :如果酒精讓你累了

古希臘人將酒精的作用與神話互連聯繫,只因酒精能令人進入有別日常的狀態,彷彿元神出竅,騰雲狂歡。現代人生活繁忙,有時工作太累,想喝上兩三杯,卻又怕酒醉令人疲乏。Seedlip的創辦人有見及此,即廢盡心血創作出無酒精飲料,以透過貼近基酒味道的原材料,製作出適合都市人的無酒精飲料。 Text / Gustav   photo / Cheung chin yui Seedlip的創辦人Ben Branson來自英國,他笑言自己是在一幢十四世紀的老房子裡,隻身經過多年實驗,創造出被稱為「全球首個無酒精烈酒」(non-alcoholic spirit)的飲品,並具有不只一種口味,可用以調配不同的無酒精雞尾酒(mocktail)。筆者親自試飲其「原酒」,入口帶著濃厚的草本味,甘澀的香氣與味道恰似以杜松子為原料的琴酒,差別只是在於後者沒有酒精。     C:Capital CEO B:Ben Branson C:我想以下這個問題你已回答過很多次了,你為何要創造出無酒精飲料? B:哈哈,很簡單,那就是能夠讓在「想喝酒又不能喝酒」的時候去享用。酒精始終會影響人的工作能力,始終會有可能阻礙日常工作。例如,當你早上開始工作之前,又或是中午午飯的時候,你想去喝一杯,可是你又怕雞尾酒裡蘊含的烈酒的酒精度太高,那麼,你就需要Seedlip。 C:可是對絕大部份的人而言,如果想喝酒的話,仍然會選擇酒精飲品,對吧? B:那當然,你想要喝酒的話,自然會自行選擇。我想做的並非要完全取代酒精飲品,而是給有需要的人多一種選擇。正如我剛才所說,在某些情況下,你會想要喝酒,但又不能喝,那可能是你純粹今天想喝少一點,又或是有些人在戒酒,又或者你想健康一點,甚至是懷孕的女性。那就會選擇無酒精飲品。 C:你剛才提到懷孕的女性以及健康飲食人士,近年亦很流行所謂的「綠色飲食」。這對你來說是否商機? B:這當然是商機,因為市場上的消費者開始要求有別於酒精以外的飲品,而就我們的情況而言,市場可以選擇的產品不多。你走進酒吧裡,可以選擇「mocktail」,但我們所提供的,是「無酒精的烈酒」。你可以用它自行調配,或配搭各種適合自己口味的雞尾酒。 C:你在製作及調配Seedlip的過程裡,有遇到什麼困難嗎? B:困難自然無時無刻都存在,我不會將之看成「difficulties」,而是你達到成功的過程上必經的階段。我在自己的住處裡開始研發Seedlip,可想而知不會一開始就成功,也不會一次就達到我自己想要以及符合人群要求的味道,所以你要反覆研究材料,試驗、試味,研發雞尾酒配方,令味道能夠符合理想。Seedlip由植物為材料,需要六個禮拜才能製作一瓶,開發的過程自然絕不輕鬆。 C:你對香港市場有何期望? B:我們對香港市場期待已久,香港是國際城市,而且以豐富的飲食及酒吧文化見稱,很快及很容易就可以接收新事物。香港亦有極大量旅居於此的外國人,甚至有繁華的蘭桂芳,我相信對於無精酒飲品必然會有一定需求。 [...]

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Let’s try something Irish:來一點愛爾蘭威士忌

今天的威士忌界都以蘇格蘭為翹楚,當你的朋友拿出一支名不經傳的小品牌,說那是「Scotch」,大家都多少會了然於心。 可是如果說那是「Irish」?那似乎就有點樸溯迷離。 愛爾蘭威士忌就歷史上而言,其實才是不列顛島最古老的威士忌,至今仍保持較為傳統而溫厚的風格。筆者走訪愛爾蘭老品牌之一的Jameson酒廠,窺看這對香港人而言仍然陌生的經典名酒。 Text +Photo / Stephen Wong 相比法國、德國、或是英國這些歐洲歷史舞臺上的主角,對於亞洲人而言,愛爾蘭予人的感覺似乎是配角,但論歷史、文化以及生活習慣等值得深究的名物,其實卻不下於其他歐洲國度。很多人不知道,其實愛爾蘭威士忌,才是真正的威士忌始祖,就連「whisky」一詞,其實也是來自愛爾蘭語的「uisce」。   三次蒸餾的傳統 Jameson屬愛爾蘭最歷史悠久的威士忌品牌之一,亦屬國際市場上較有名氣的愛爾蘭品牌。品牌正式成立於1810年的都柏林,至今已經有逾230年歷史,目前其主要釀酒廠房位於愛爾蘭南部的Cork(科克市),同時亦對外開放,作為博物館以及公眾宣傳中心。 筆者隨同酒廠的工作人員走進媒體導賞行程,參觀整個Jameson的發展史,由最老舊的老式烘烤磚塊,到有兩層樓高的大型壺式蒸餾器。其中最能代表愛爾蘭威士忌歷史的,莫過於「三次蒸餾法」︱即單一的威士忌酒液,經歷過前後三次的蒸餾,相較蘇格蘭地區的二次蒸餾多了一次。 導賞員指出,愛爾蘭人最初以三次蒸餾不為別的,純粹是因為19世紀時期不論是器材或是原料,也沒有今天的來得精純,因此必須要透過三次的蒸餾,才能獲得充足酒精濃度的酒液。時至今天,在愛爾蘭地區以外不少地區的酒廠,如蘇格蘭,均主要使用二次蒸餾,而Jameson等酒廠仍然使用三次蒸餾,則為了保持其獨特的風味。 一如眾多大酒廠,Jameson品牌旗下亦擁有不同的分支,除其同名系列以外,還包括Red [...]

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第七屆「出奇歡樂皇東節」揭幕 細嚐罕見威士忌

由合和實業有限公司主辦的第七屆「出奇歡樂皇東節」今日揭幕,將一連兩個周末在灣仔The East和利東街舉行。 第七屆「出奇歡樂皇東節」是香港旅遊發展局「香港盛宴11月」的推介活動之一,活動分為「皇東品酒之旅」及「皇東節嘉年華」。「皇東品酒之旅」於上周六下午2時展開,而「皇東節嘉年華」將於11月25及26日(星期六及日)舉行。   持有「皇東品酒之旅」入場券的人士,在今日下午2時至6時可以在灣仔The East和利東街約20個品酒熱點,盡情品嚐來自世界各地超過14個國家的威士忌,當中更包括60款絕版、珍藏級及得獎級威士忌,及其他酒精飲品或無酒精雞尾酒。另外,市民可以隨意品嚐多款由圓點工房Canapés Room主理的法式精緻小食,欣賞花式調酒表演、花式搖搖表演及多項舞蹈表演節目。 是次難得可以品嚐的威士忌包括愛酒人士必定知曉的 Port Ellen 1980、Springbank 21 年、以及Macallan獨立裝瓶等等難得可以任意品嚐的美酒。 「出奇歡樂皇東節」的揭幕典禮今日在灣仔合和中心地下露天廣場舉行,出席的主禮嘉賓包括合和實業有限公司執行董事王永霖先生、合和資產管理有限公司董事梁庇世先生、灣仔區議會主席吳錦津先生、康樂及文化事務署灣仔區康樂事務經理李佩玲女士、灣仔民政事務署聯絡主任主管吳嘉駒先生、香港旅遊發展局節目及旅遊產品拓展總經理洪忠興先生及利東街管理有限公司中心總經理陳炳雄先生。灣仔區議會的多位議員亦出席了揭幕典禮,預祝「皇東節」圓滿舉行。   [...]