大中華時事

【迎戰16度】環保餐具：帶動綠色飲食革命

現代社會講求效率及方便，造成了「速食及即棄」文化，以餐飲為例，在外用餐已消耗大量一次性的餐具，製造大量膠垃圾，而塑膠及發泡膠卻要用上數百年才能分解，過程中也會釋出有毒物質，對環境及生物造成嚴重污染。隨着越來越多明白環保的重要性及迫切性，近年興起一股「走塑」風潮，本地有公司更提供餐具租借服務及生產不鏽鋼飲管，鼓勵市民減少使用即棄用品，也令環保二字不再離地，更易實踐。 撰文：余美玉 攝影：鄺銘漢 根據環保署資料，香港每天被棄置到填區的即棄餐具多達175噸。但偏偏我們的日常活與塑膠及發泡膠密不可分，到底是我們懶得選擇，還讓是沒有選擇？ 「我認為環保是不可以離地的，應該是易於實行，才能鼓勵大眾實行環保。」本地餐具租用服務「We-use」創辦人利穎珊的環保理念是如此貼地和簡單。她曾是公司的活動搞手，每次活動後總會產品數個垃圾袋的即棄餐具廢物，她因為浪費而汗顏。 她認為，很多人都希望實行環保，惟苦無選擇，活動或聚餐用的全是膠杯膠碟，飲一杯水已用掉一個膠杯，這個杯的壽命可能只有短短幾分鐘，卻要用上數百年才能分解，真的太不值。「我在想，為甚麼大家在餐廳可接受重覆使用的餐具，在戶外活動及聚餐時卻要用即棄餐具呢？假如有租借及回收餐具的服務，那就太好了。」 租借服務提供環保選擇 因此，利穎珊嘗試找餐具租借服務，可惜市選擇不多，加上與身邊的朋友分享時，發現大家都此想法求，於時她決定把心一橫，與三位志同道合朋友創立We Use社企，為團體到會、戶外婚禮、派對、馬拉松、酒會等提供餐具出租服務。 客戶只需在指活動舉行前在We Use網頁下訂單，說明要甚麼款式的餐具及數量，以及日期及時間，當日就會有專人送到指定場地，協助擺位及設置回收站，並在完結後派員到場回收及送往清洗。假如客戶有需要，更會安排工作人員留在現場協調。 該公司業務經理楊安妮開心地說：「自服務推出以來，客戶和他們的來賓的反應比我們想像中正面，因為很多人都有環保意識，不想製造垃圾。有了可重用的餐具，他們可以身體力行地為環保出一分力，很多來賓更透過主辦單位多謝我們呢﹗」 盛事之都產大量即棄餐具 楊安妮表示，香港是「盛事之都」，每年均有很多大大小小的活動，如美食展、馬拉松及盆菜宴等，而他們為了迎合不同活動的餐飲需要，在餐具設計方面也花過心思，以馬拉松的水杯為例，為了方便選手邊跑邊補充水份，要硬及輕身。而大份部餐具也是白色，適合不同場合及主題，更可以一物多用，希望可以物盡其用。」 至於困難方面，她們指很多時來賓不知道餐具可以重用，沒有做好基本清潔，連帶廚餘一併交回，增加清潔難度，另外，由於很多活動都是在周末日舉行，因此好好安排物流及清潔，「我們初時是聘請社區婦女清洗，後來隨着需求大增，就改與洗碗工場合作，但由於我們是按項目而決定數量，有時一日會有很大量的餐具，有時活動不多數量自然少，這些也要與工場調協。」現時We Use每個月可接40多單生意，有一半為大型及中型活動。 利穎珊強調，社會越來越重視企業社會責任，加上減廢乃大勢所趨，她認為企業為了責任與品牌形象，會更積極使用環保餐具服務。「當用家親身用過後，感受會更大，一個小行動，即可改變世界。」 海龜短片掀走飲管風潮 要數最火熱的環保議題，非飲管莫屬，近期政府及很多商戶也在極行推行「走飲管」行動，把這股風潮推上高峰的，可能是一段海龜被膠飲管插傷鼻孔的影片，而Bucket的兩位創辦人楊夏靖及吳子聰亦受此感染，「海龜被膠飲管插傷鼻孔的機率應該很低，這到底是不幸，抑或是實在太多海洋垃圾呢？ 」吳子聰說。 他與朋友楊夏靖看過影片後，二人抱有同樣的環保理念，不久後決定聯手合作生產港版不鏽鋼飲管。不過，先頭卒並不易當，首先是飲管材質，他們考慮過不同材料，如矽膠、玻璃及竹，吳子聰一一指出它們的不足之處，矽膠太軟，玻璃易碎，竹容易發霉，最敲定不鏽鋼醫療級，「我們這種不鏽鋼屬於醫療級別，堅硬、抗酸、不留污漬及抗菌力。我曾在錶帶廠實習，因此對鋼有一定了解，而且廠家也很支持，給予我們很大的幫助，更解低了入場門檻。」 此外，他們更用了半年時間不斷改良，如何更符合人體力學方便用家使用，角度及粗幼也是經過細心考量，並附上專用的清潔刷子。當他們興沖沖地拿到第一批2000支不鏽鋼飲管到處推售，卻換來的一盆又一盆的冷水，更被嘲是盤蝕本生意，頭半年一支也賣不出，令他們大感挫敗。「當時環保餐具還未如此盛行，很多人對不鏽鋼飲管仍感陌生，有朋友甚至說送也不要，唯有硬着頭皮推售，因為有一大埋存貨，即使送也送不了這樣多呀﹗」吳子聰苦笑道。 食肆擔心不鏽鋼飲管難清潔 他們稱餐飲商戶最大的考慮是成本與衛生問題，膠飲管無疑是極廉價的，每紮不過幾元甚至更平，而這枝不鏽鋼飲管建議零售價要90元，雖然餐廳會有折扣，但相比膠飲管，無疑是天價。而且他們擔心有擔憂清潔難度，飲管又要以人手用刷子清洗，人力也是成本之一。一支飲管引申太多問題，因此令很多食肆老闆卻步。 不過，對的事總會有人欣賞，也會遇到志同道合的同路人，有一次楊夏靖在推售碰了一鼻子灰時，轉身竟遇上了一間小店的老闆，對方大為欣賞，並願意讓他們寄賣，之後環保用品開始普及，至今已有百多間品牌願意合作。「現時客戶都是以小店及咖啡店為主，一來這類店主比較認同環保，而且他們也是本地品牌，也很支持同為本地品牌的Bucket。」除了香港、內地及馬來西亞上海及澳門都有小店售賣，更令振奮的是，Bucket一年已成功代替十萬枝膠飲管。 垃圾徵費驅使企業減廢 對於政府即將實行垃圾徵費，We Use及Bucket均認為將有利環保風氣，相信會驅使活動的主辦方主動減少廢物，同時提高市民的環保意識。不過，楊夏靖認為環保除靠政府以及有心人推動，但最重要的是市民的參與，並要從教育入手，因此他們不時會到中小學校舉行講座及舉辦淨灘活動，希望透過實際行動，喚醒人們的環保意識。「說實的，我們看到環保風氣遍地開花真的很開心，證明當初的決定是對的，現在有更多有心的同路人，在推動環保的嗆途上不再孤單。」 最後，利穎珊說：「我們相信，用得其所，才能發揮物品最大的價值。我們希望透過反思和改變人們使用的行為，來表達一種對地球的尊重。」 [...]