香港

疫市經濟大洗牌?! 10蚊店打入蘭桂坊!

經歷過97、03及08年的一代應該都有印象,每逢10蚊店湧現,就象徵香港經濟又蕭條,「賤物鬥窮人」再出現。話說小編於本月初路經蘭桂坊,當時接近「Happy Hour」時間,但街上仍然水盡鵝飛,沿路見到不少「吉舖」,一間開業多年、專做自由行生意的藥房,亦掛上「最後清貨2折起」大橫額,準備執笠。想不到小編兩星期後再路過此地,藥房已經變成10蚊店! 這間成功打入中環核心地段的10蚊店,就像漆黑中的螢火蟲一樣,那樣鮮明,那樣出眾。店面無裝修,石屎水泥,連招牌都無,相信是以短期租約散貨。小編入店逛逛,門前擺賣小盆栽,入面全部售賣廉價杯杯碟碟,絕大部分只售10元,不過幫襯的人不算多。而當時其實亦是「Happy Hour」時間,街上人流對比以往,依然偏靜。   另外蘭桂坊地標店「米蘭站」亦於今年4月不再續租,撤出中環。該舖位其後重新放租,市場估計叫租約12萬元,較2011年高峰期38萬元大跌近七成,目前已變為售賣補健產品的「維特健靈」。   而事實上,「平民飯堂」唐記包點於今年較早前,亦已進駐蘭桂坊,於中環核心區地舖售賣20多元的平價飯盒,相當「搶眼」。   美聯工商舖於昨日(15日)發表研究報告指,今年7至8月五個主要購物區(銅鑼灣、中環、尖沙咀、旺角及元朗)共錄1,151間吉舖,當中四核心區(剔除元朗後)佔945間,而上述五區的街舖數目約佔全港兩成,推算全港最少4,000間街舖丟空。未知今次疫情,會否令蘭桂坊這個夜生活繁榮象徵消失,變成普通民生區?   [...]

企業策略

盛智文 X 楊聖武 商界攜手 生物科技抗疫之路

由年初至今,新冠肺炎疫情依然嚴峻。面對空前疫情,政府亦只能接連推行不同階段的防疫措施,並推出經濟支援方案,以解市民生活上及商界經營者的燃眉之急,其後亦為市民提供病毒檢測服務。但面對廣大群眾,根本是供不應求,於是委派承辦商,直接為市民及商界提供病毒檢測服務。Prenetics便是承辦商之一,其聯合創辦人楊聖武(Danny)擁有豐富的創業經歷,由早年從事網購到後來研發生物科技,一步一腳印,創業之路不簡單。 上月中,Prenetics便聯同蘭桂坊集團為多間餐廳派發病毒檢測套裝,以圖提升餐飲業在疫情下的安全度,令顧客放心進內光顧。蘭桂坊集團盛智文表示,餐飲生意難做,現在最重要的,是重建顧客對餐廳防疫的信心,希望藉此可以挽救業界。 C:Capital CEO X Entrepreneur D:楊聖武(Danny Yeung,Prenetics聯合創辦人) 20萬次的檢測承諾 C:這個項目名為Project Screen,公司在政府委任下,會為香港1.6萬間餐廳,共約20萬食肆員工進行新型冠狀病毒檢測。目前計劃的進度如何? D:公司現(7月18日)已派發2萬樣本瓶,並先後於黃大仙及慈雲山等高風險地區向市民派發,至今完成8,000至9,000次測試。Prenetics的實驗室每日可完成約5,580次檢測,而食肆員工將樣本提交後,大約等待一至兩日即有結果。我亦預計,至8月初時,我們實驗室的檢測次數可增至每日兩萬次,不過我們目前仍在與政府商討何時能完成20萬次檢測。 C:疫情嚴峻,所以在檢測方面,現在仍是供不應求? D:隨著疫情大幅度地擴散,公眾對於檢測的需求已激增至每日2萬次,但現時檢測產能的而且確無法滿足私人方面要求的。Prenetics在過去一周已為此而增聘50名員工,短期內亦有計劃再增僱30至40名員工,目的都是希望將檢測能力從目前的每日5,580個,提高到每天2萬個以上。我亦非常同意,檢測能力不足絕對是一個持續的危機,因為就算現在檢測呈陰性,並不等如下周亦會呈陰性的。 從CircleDNA到Project [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介:歐陸美食 + clubbing 二合一|Ignis by Linx登陸中環蘭桂坊

中環蘭桂坊,入夜後燈紅酒綠,是不少上班一族及遊客的消遣勝地。位於蘭桂坊核心位置的新加州大廈,雲集了不同類型的特色餐廳,要在這裡站得住腳絕不容易。最新登場的Ignis by Linx,集美食及clubbing元素於一身,讓您一次過滿足兩個願望! 富亞洲色彩的摩登歐陸菜 橫跨兩層的Ignis by Linx,佔地3,000呎,設計師透過巧妙的設計將上下兩層劃分為兩個截然不同的空間。先走到位於2樓的餐廳,裝潢以金色為主調,配合落地玻璃窗及吧枱,營造出優雅的氛圍。這裡主要供應摩登歐陸菜,行政總廚Mark Sin曾遠赴倫敦藍帶廚藝學院學藝,並曾效力多間米芝蓮及Rosette星級餐廳,包括位於倫敦的Tom Aikens、Mirabelle,以及香港的Bo Innovation等。 在Mark創作的菜式中,您會找到不少亞洲元素,例如“Octopus”就用上了韓國泡菜去醃製西班牙章魚,然後把章魚慢煮24小時至軟稔入味再香烤,並配以爽脆的紅米、清爽的大根沙律,以及泡菜蛋黃醬,營造出對比強烈的口感。「龍蝦湯」這道法國名菜,大家一定有喝過吧!Mark所炮製的「龍蝦湯」就帶有中菜的色彩,其創作靈感來自四川名菜「紅油抄手」,他以龍蝦肉及蝦膠製成雲吞,皮薄餡鮮,再搭配香濃的龍蝦湯,鮮味十足。 烹飪中的平衡之道 「做菜最重要是講求平衡,無論菜式的材料、顏色、味道,都需要達至平衡。」Mark一邊說著,一邊炮製他的另一道拿手好菜——“Duck”。鴨胸煎得皮脆肉嫩,伴以清甜的蜜糖薰衣草醬汁,不但有助中和鴨肉的膩滯感,更同時令其肉味更香濃,正正就是Mark所說的平衡之道。 “Oyster tartare”亦是Mark的得意之作,他選用來自法國南部的白珍珠蠔,這種蠔帶有海水味及礦物質的味道。他參考美國新奧爾良經典菜式“Oysters [...]

名人系列

蘭桂坊創新路 Allan Zeman

盛智文(Allan Zeman)在香港,應是無人不知的名字,單單他令香港海洋公園起死回生的事跡,已街知巷聞。他在香港飛黃騰達,香港是其福地,一手創立蘭桂坊,令這條昔日的窮街陋巷成為國際知名的旅遊名勝,又為他頭上添上一個光環。世界在變,在事事皆以「創新」為上的偌大市場上,盛智文繼續揮灑自如地創新不斷。他說:「我的工作,就是創新,不停為市場帶來新的東西。」蘭桂坊已發展了30多年了,要繼往開來,他選擇了迎向新科技,藉此走進年青人世界,在吸納年青顧客同時,亦持續發展。 由加州開始 曾聽過一個冷笑話,說盛智文的成功,始於加州。聽來亦有道理,此加州不同彼加州,因為盛智文的加州,其實是早年一間位於蘭桂坊,名為「California」的酒吧兼餐廳,亦是他在蘭桂坊的事業起點,他的發跡之處,而「California」亦是蘭桂坊的早年地標。 關於他的威水史,其實很多人都已略知一二。話說在70年代,當是只有20歲的他,由於看準了當時香港低稅率的優惠政策,毅然隻身來港創業,並成立成衣貿易公司Colby International(已於2001年售予利豐集團,作價22億元),並很快於一年內賺取人生第一桶金,因此他其實亦是「廠佬」一名,並提到在年輕時經常要到九龍的工廠區工作。80年代初的蘭桂坊,只是一條不為人知的小街;它雖位於中環,卻又處於中環的外圍,當時蘭桂坊內的租戶,主要以花店、肉檔、小印刷店為主,毫無人氣,自然不受商業市場注目。盛智文卻如獲至寶,將之化之腐朽為神奇,開展他的發展大計。 那是80年代初,物質日漸豐裕的年代,隨著香港經濟起飛,越來越多外資企業來到香港發展,而那些外籍僱員卻發現香港仍未有一個可供他們在星期五晚、週末日消閒娛樂及享受夜生活的地方,於是盛智文就靈機一觸,先在蘭桂坊開了「California」,然後逐步實踐他的蘭桂坊拓展大計。「它雖然不是處於中環核心地段,卻與皇后大道中只是相隔一條街而已,其實是很容易被人所看見的。很多人認為它有不少先天缺點,如街道狹窄、轉角多,交通不便,經常塞車等,但那卻正正就是經營酒吧與夜店的成功竅門之一,如此擠擁的空間,不就是更容易留住客人吧?」 如是者一步一步地建立他的餐飲王國,成就「蘭桂坊之父」之名。1988年購入了整幢加州大廈,4年後再購入加州娛樂大廈,經過往後近30年的發展,今日的蘭桂坊,既是一個國際知名品牌、景點,同時雲集了過百間餐廳、酒吧、會所,當中有七成的業權仍是盛智文名下。它亦將香港蘭桂坊之名,幅射至全世界,很多遊客慕名而來;它又是一個龐大的社區,象徵了香港中西文化融和的特色,還有呈現出來的一份都市無窮活力,而這正正就是「蘭桂坊」具有的獨特魅力,只此一家,別無分店。就算今日,蘭桂坊這個品牌已在內地多個城市進行複製,但香港的蘭桂坊,仍是最獨特的。 創新求變的時代 香港從來都是一個適者生存的城市,「變化」、「求變」原是一個旋渦,走出了這個旋渦,又有一番新的景象。 全新的加州大廈,樓高27層,雲集了城中多間頂尖餐廳、酒店、時尚生活品牌、健身品牌及創意零售品牌,完全有別於城中其他商廈的經營方式,是這位「蘭桂坊之父」的又一示範之作。 「我已在這裡35年了,見盡了所有事。其實不止餐飲業,各行各業都是如此的。所謂零售業的本質,根本就是如此。至於那些餐廳因為老化,然後倒閉的原因,是因為太舊了,同時又不作任何改變,但你要知道,世界是在不停地轉的,你若不作任何改變,自然遲早被市場淘汰。現實是,一間關了,一間又開,最近我們便引入一間來自紐約的新餐廳,又為客戶帶來新的餐飲體驗。」 走向未來 要引領蘭桂坊走向新里程,他指出其中一個途徑,是走科技之路。他坦言自己熱愛科技,擁抱科技,當今很多新的科技,如AI、AR、VR等,他都親身接觸過,並有一定認識。 近年的蘭桂坊,已積極引入新的科技元素,如今年初二月,便宣布與信用卡公司合作,成為今年蘭桂坊的指定支付方式,藉此推廣以信用卡或手機進行的非接觸式支付方式。來到剛於上月舉行完畢的「蘭桂坊音樂啤酒節」,更是首次與嚐味餐單平台「肥美達人(FeedMe [...]