美酒佳餚

夢妮卡推介：可能係全香港最正宗嘅葡國菜｜中環Casa Lisboa

想品嚐正宗葡萄牙菜，毋需長途跋涉跑到葡萄牙，也不必「過大海」去澳門。來到位於中環的葡萄牙餐廳Casa Lisboa，就可以吃到充滿地道風味的新派葡國菜。餐廳最近推出了8道經典的葡萄牙菜式，無論您是「海鮮控」或「食肉獸」，都可以大飽口福！ 葡萄牙擁有一大片沿海地區，因此一年四季都有豐富的海產供應，海鮮餐廳在當地亦十分常見。葡籍總廚Fábio Pombo首先為我奉上「葡式海鮮拼盤」，他選用蝦、蟹、貝類等來自大西洋的時令海鮮，伴以紫菜牛油、芒果、香蒜等3款自家製醬汁，代替傳統的檸檬醬汁。個人最喜歡清新的芒果醬汁，甜中帶點微酸的味道進一步提升了海鮮的鮮味。 這8道菜式中，筆者最喜歡「葡萄牙漁夫海鮮湯」，用龍蝦頭和魚骨熬煮而成的海鮮湯底，鮮味十足，味道非常濃郁。再加上爽滑彈牙的龍蝦、肉質嫩滑的阿拉斯加黑鱈魚柳、鮮甜肥美的蜆，材料非常豐富，美味得令人吃個不停！「Bulhao Pato式煮葡萄牙紅蝦」是另一道同樣出色的海鮮菜式，紅蝦味道鮮甜，而且肉質鮮嫩，醬汁洋溢著陣陣蒜香和芫荽香氣，當中的白酒更將紅蝦的鮮味及精華完全發揮出來。 至於「食肉獸一族」亦不愁口福，Chef Fábio為大家炮製了3款「啖啖肉」的葡萄牙炆鍋菜式。率先登場的是「傳統家庭菜式牛肋骨鍋」，牛肉炆得軟腍入味，而且入口即溶，再加上用牛肋骨熬煮而成的湯汁，令牛肉的肉味更香濃。 而「葡萄牙肉腸鍋」則是一道源自葡萄牙，後來在巴西發揚光大的菜式。Chef Fabio先將葡萄牙肉腸和麵腸炒香，然後用由腸中釋出的油份將洋蔥、蒜、番茄和紅豆炒香，最後加入經過低溫慢煮的伊比利亞豬肉。「山羊肉叢林鍋」乃Chef Fabio的得意之作，他用橄欖油將洋蔥、蒜、栗子、蘑菇炒香，然後將醃過的山羊肉煎至金黃色，再放入鍋中炆煮，最後加入松露。 飽餐一頓後，又到了甜品上場的時候了。要數最著名的葡萄牙甜點，葡撻當然榜上有名啦！Chef Fabio就為我準備了「迷你葡撻仔」，酥皮鬆化，撻餡幼滑，而且蛋味香濃，讓人回味無窮。壓軸登場的是「肉桂海綿蛋糕」，Chef Fabio說這是源自葡萄牙南部的傳統甜點，蛋糕甜度適中，而且質感富有彈性。 品嚐美饌，又豈能缺少佳釀相伴呢？調酒師創製了4款以葡萄牙城市命名的雞尾酒，包括Algarve、Sintra、Barcelos、Lisbon。大家點選每款雞尾酒，即可獲贈一張寫有該城市名稱的明信片，在明信片上寫下心聲或祝福語句後，餐廳就會代為寄出，讓您向親朋好友聊表心意。而且，收件者只要攜同明信片到訪餐廳，就可以免費獲贈同款雞尾酒1杯。男士們不妨將明信片寄給心目中的女神，然後約她到Casa Lisboa吃一頓燭光晚餐，再暢飲一番吧！ Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa 地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓 電話：2905 1168 Text: Monica Lau [...]