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英國傳統美食指南　鰻魚啫喱啱你嗎??

所謂入鄉隨俗，移民外國要適應當地飲食習慣亦無可厚非。然而，英國傳統美食對香港人而言似乎比較陌生，除了「炸魚薯條」一味外，似乎抓破頭皮也想不出其他英式「名菜」。小編今次就為大家搜羅各式英國傳統名菜，其中一道就以港人熟悉的「鰻魚」入饌。「日式燒鰻魚」你就食得多，「英式鰻魚啫喱」你又有冇興趣？ 其實「英式鰻魚啫喱」亦俗稱「鱔魚凍」，早於數百年前已經為人熟悉，當年泰晤士河鱔魚繁盛，這道菜價格便宜而且營養豐富，深受大眾喜愛。 製作鱔魚凍的過程一點也不簡單，首先要清洗魚鱔魚，然後取出內臟，並將鱔魚平均切成幾部分，由於鱔魚非常滑，廚師需要高度集中，否則一不小心，便會被鋒利的魚刀割傷。 之後，將鱔魚切片後放入鍋中，加入醋、肉豆蔻和檸檬汁一起煮，煮鱔魚時，魚體內的膠質會使得湯逐漸凝稠，有時廚師也會加入明膠，攤涼後，湯就會凝固起來變成凍。從倫敦高檔餐廳到街邊小攤，都會有這道菜的身影，有時候，鱔魚凍會配辣椒醋，再與另一道倫敦名菜百果餡餅和馬鈴薯泥一起食用。 享用時，大多數人直接把鱔魚凍從冰箱裡拿出來，用匙羹舀來一口一口吃，感受冷凍的質感。味道方面，會有果凍的鹹味，亦有魚的質地，是一種不錯的小吃，甚至是菜餚。   [...]