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美酒佳餚

美高梅「美獅鋒味搖滾美食節」將登場

美高梅較早前宣佈,將與謝霆鋒創立的品牌「鋒味」合作,於今年11月30日至12月1日舉行「美獅鋒味搖滾美食節」,屆時從歌手晉身大厨的謝霆鋒既在舞台獻藝,也在廚房獻技,聯同鋒廚團隊把美食電視節目上創作的佳餚帶到流行音樂表演現場,也與美獅美高梅各頂級餐廳名廚盡顯廚藝創意。 除有美食元素,「美食節」將集合亞洲音樂力量,霆鋒將重拾結他再次搖滾,同時更邀請同門師弟妹如容祖兒、羅力威、許靖韻及劉郡格同台演出。此外,還有Mr.、王灝兒(JW)、及新加坡歌手董姿彥獻唱,以及澳門新晉組合MFM一同勁歌熱舞,現場更有著名亞洲人氣音樂製作人及DJ Corsak展電音魔法。 現場製作電視上的人氣冠軍美食 謝霆鋒將携同鋒廚精英亮相現場,圍繞不同主題還原電視節目裡多道令人垂涎的美食。其中,全國鋒廚冠軍高丹藝從鳥巢的蛋取得靈感創作「脆球黑松露土豆濃湯」,「菲律賓脆皮豬腳」則是經肉骨茶香料煮燉後烤制。 鋒廚海選季軍邢偉將謝大廚經典鋒味菜「墨翠白雪」重新複製,是鱈魚和百合的中西配搭;「黃金貝三重奏」分別把黃金貝的頭做刺身,貝身做慕斯,裙邊做冷湯。鋒廚五強人氣廚師楊北川則滙集中西創意,以36小時低溫慢煮腐乳五花肉,配上北美香菜辣椒醬及手工麵包,做出美味別緻的「腐乳肉刈包」,同時帶來節目裡備受點贊的「淺水灣刨冰」,採用香茅和泰國青檸調味的芒果果凍,加上用斑蘭葉煮制的椰子汁以及柚子、楓糖漿和梅子粉冰沙,重新演繹這道讓味蕾煥然一新的甜點。另外,從沒公開露面的「鋒味」總烘焙師盧子超聯同鋒廚美女龍玥心(Amanda. S)攜手再造「黑朱古力提拉米蘇」與「玫瑰忌廉泡芙」;Segreto 意大利私房菜店主Ermanno Lelli 的「微風掠過羅馬山丘」參照家鄉傳統食譜調製而成,「路易莎奶奶的秘密」是加入巧克力的焗烤千層茄子。 [...]

博客

【黎Sir論市】黎偉成:美高梅(2282)新舊場未見1+效益

即使美獅美高海於2018年2月13日運營以來的發展和表現頗不錯,但澳門美高梅卻每下愈況,使美高梅中國(2282)的整體業務業績暫未見1+1或1+的效應,並可見之於(一)淨收益(即純利)2019年上半年達14.4億元(港元,下同)的同比增長25.22%,相對於2018年同期11.57億元的增幅28.7%有所收窄。 和(二)總收益112.96億元同比增長24.55%,低於上年同期之29.76%。 相信這會是有一定數量的澳門美高梅,分流至美獅美高梅所致。但美高梅中國在澳門博彩業競爭日趨白熱化的環境底下,總收益和淨收益皆有逾兩成增長,可接受。 先談(甲)新場之(I)美獅美高梅,以二季度皆全面運營作基礎分析,足見發展相當迅速,不僅總收益於2019年二季度達24.77億元及淨收益3.16億元,在美高梅中國總體之數佔比皆達44.7%,而同比增長更分別達71.74%與70.95%,顯然與此場於2018年二季度尚運營不久有關。 三大博彩業務中,以(i)角子機的增長神速,投注額90.59億元,已是超過主場(即中場)的67.81億元,則比更增加57%,但總贏額2.63億元的升幅卻只為15.35%,相信受困於贏率2.9%遠較上年同期的4%低1.1個百分點。(ii)主場的投注額67.8億元同比增長24.2%,總贏額16.05億元反過來飆升50.43%,因贏率23.7%提升4.2個百分點。 惹人注目的更是(iii)貴賓賭枱,業務膨脹的速度堪稱驚人:轉碼數350億元和總贏額9.32億元,同比分別增長9.2倍及8.22倍,問題是贏率2.66%回落0.29個百分點。 至於(乙)原有的澳門美高梅,總收益於2019年上半年64.59億元同比減少7.12%,淨收益8.23億元亦減0.72%,此二數於二季度分別增3.49%與3.43%,一季度則跌。但貴賓賭枱及角子機投注額及贏額於上半年皆跌,僅主場總贏額40.45億元增10.55%。 港股下跌壓力不斷增強 港股於7月26日收盤28,397.74,跌196.56點,居然可以抹去剛作三連升223.04點的88.1%,連同7月22日跌394.14點,使過去一個星期三升兩跌實際回落367.66點,仍然擺脫不了過去9個交易日不足700億元淡局之困,市場觀望情濃之餘,淡看短向者確不少。恆指陰陽燭日線圖呈陰燭,即日市中、短線技術指標差勁,因是日之跌,恆指以裂口28,594至28,406低開188點,便反覆回落,低位28,338,略高於28,313,料失此位甚至試28,145和28,071雷池,重要的支持位當然是小雙頂項線之27,985,往下為27,584甚至巨大上升裂口底27,498,更低的為27,294、27,180。料大市會受制於28,488、28,517及28,649區間,而8日的下跌裂口頂部28,774的阻力區,和7月初幾個交易日高位28,881、28,959及29,007組成的密集阻力區。 [...]

博客

【黎Sir論市】黎偉成:金沙(1928)美高梅(2282)增休閒概念 

澳門博彩集團面對新和重大的問題:續牌。 按澳門經濟財政司司長梁維特於1月15日所言,會對兩個主要方面作全盤考慮,特別是(1)是否有利澳門邁向世界旅遊休閒中心,和(2)保持博彩業的國際及區域競爭力。需要指出者,為(一)澳門政府續賭牌以休閒中心為主導為考慮,金沙中國(1928)有澳門威尼斯人、澳門巴黎人和正在改建議的澳門倫敦人等具高度主題概念的休閒服務中心,而美高梅中國(2282)有可能加快新投資步伐;(二)賭牌方面,澳門現有2間屬澳門及香港資本者,餘為美資世界性賭企,只要肯承諾加大在休閒投資,續牌該無懸念也。 港股於1月16日收盤26,902.1,升71.81點,二連升603.77點,但歐美政局混亂使短向添不明確不穩定之困,特別是英國下議院以絕大比數否決脫歐方案、法國總統馬克龍難解‘黃背心’問題、德國總理默爾克離任,以及美國特朗普為‘建牆’不惜停擺,使美國政經、民生問題漸次惡化,皆不可掉以輕心。恆生指收陰陽燭日線圖續呈陽燭,即日市中、短線技術指標轉穩。港股一再幾以全日高位收盤,和進一步克26,871,暫受制27,086,往上為27,177、27,327和27,536。大市初步支持仍為26,519至26,427,往下26,500、26,237及26,192,失關便得下試26,043至25,960,以至25,852、25,753和25,688。 [...]