美酒佳餚

夢妮卡推介:$380嘆6道菜正宗葡國菜晚餐|Casa Lisboa

由於疫情肆虐全球,相信大家和筆者一樣,差不多半年沒有出國外旅遊了,幸好在香港這個「美食天堂」,世界各地的美食都不難找到。想品嚐正宗葡萄牙菜,毋需長途跋涉跑到葡萄牙,也不必「過大海」去澳門。來到位於中環的葡萄牙餐廳Casa Lisboa,就可以吃到充滿地道風味的正宗葡國菜了。餐廳最近推出了「Taste of Portugal菜單」,只需$380便可享用6道傳統葡萄牙菜式,很划算啊! 上周三晚上,特地與好友J前往Casa Lisboa品嚐新菜式,雖然餐廳面積不算很大,但氣氛輕鬆悠閒。率先上枱的是4款前菜,身為「海鮮控」的我當然最喜歡「傳統葡萄牙白酒蒜蜆」,大蜆鮮甜肥美,又帶點酒香。「傳統炸馬介休球」是葡國菜中的經典,馬介休即風乾鹽醃鱈魚,這道菜糅合了馬介休及馬鈴薯,外層炸得香脆,再加上內層一絲絲的馬介休魚肉,令口感更豐富,再蘸點自家製的蒜蓉蛋黃醬,有助中和油膩感。 「紅菜頭牛油果沙律配蜂蜜芥末油醋」是葡萄牙南部的傳統菜式,糅合了紅菜頭、紅蘿蔔、醋、蜜糖、薄荷葉、芫荽,還有牛油果醬和新鮮羊奶芝士,清新又健康。第四道前菜是「傳統芥末汁牛肉」,總廚Jesus以牛柳搭配芥末、橄欖、白酒、醃菜、大蒜,牛柳肉味香濃,但肉質不夠鮮嫩,有點可惜啊…… 至於主菜方面,大家可在「招牌焗鴨飯」、「招牌葡式烤乳」、「傳統葡式馬介休魚扒配法國手指薯羽衣甘藍」、「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」中任擇其一。我選了「招牌焗鴨飯」,大廚用新鮮鴨骨熬成的湯汁來烹調米飯,讓烤得焦脆的飯粒充滿鴨肉的鮮香,再加上鴨肉絲、葡式臘腸,令口感更富層次。好友J則鍾情「慢煮葡式牛面頰肉配Migas」,大廚用香草、砵酒以慢火炆煮A3和牛面頰肉,牛肉腍滑入味,入口即溶,而且砵酒進一步提升了牛肉的肉味。 飽餐一頓後,又到了甜品登場的時候了。要數最著名的葡式甜點,木糠布丁當然榜上有名啦!好友J點選的這道「傳統葡式木糠布丁」以數層餅乾碎搭配柔滑的忌廉,口感豐富,甜而不膩。我點選的「傳統葡式砵酒煮梨」亦毫不遜色,大廚將去了皮的甜梨放入混合了肉桂、紅酒、葡萄牙砵酒、砂糖、檸檬皮的湯汁中煮至軟身,深紅色的啤梨洋溢著濃郁酒香,再加上草莓、餅乾碎,味道充滿層次。 總廚Jesus更特別為我們準備了「葡萄牙砵酒芝士拼盤」,他說:「大家可以品嚐到3杯不同款式的砵酒及6款芝士:Ferreira Late Bottled Vintage配St Nectaire及Cantal芝士;Graham’s 10 [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介:賞180度維港海景嘆靚扒|Harbourside Grill

維多利亞港的壯麗美景,象徵著香港的繁華,總是讓人百看不厭。在一個風和日麗的下午,來到毗鄰尖沙咀天星碼頭的全新海景餐廳Harbourside Grill,看到海天一色的美景,的確讓人心曠神怡!顧名思義,餐廳除了坐擁無敵海景外,亦以燒烤菜式作招徠,以西班牙頂級烤爐Josper Grill配合日本木炭烤製的牛扒尤其出色,「牛魔王」和「食肉獸」還不快來朝聖! 飽覽180度維港美景 Harbourside Grill位於尖沙咀海港城,坐擁180度維港美景,白天時,可以欣賞到海天一色的蔚藍景致,晚上則可飽覽浪漫璀璨的夜景。主用餐區採用落地玻璃窗設計,讓溫煦的陽光灑進室內,再加上酒紅色的皮革座椅配襯鑲木地板,營造出優雅寫意的用餐氛圍。除了室內用餐區,這裡亦設有寬敞的戶外露台,坐在舒適的座椅上,喝著香醇的咖啡,一邊享受微涼海風的吹拂,一邊欣賞夕陽西下,悠然自得,確是人生一樂也! 精選優質牛扒 從店名可以猜想到餐廳以燒烤菜式作主打,行政總廚Armand Sablon精挑細選來自世界各地的優質牛扒,除了獲美國農業部USDA認證的美國Creekstone Farms肉眼扒外,還有美國Snake River Farms西冷扒、阿根廷西冷扒、日本鹿兒島和牛西冷扒,以及英國乾式熟成牛柳扒、T 骨牛扒和牛肋扒。他告訴我:「我們特地引入西班牙頂級烤爐Josper Grill,配合日本木炭烤製牛扒,讓肉質保持鮮嫩之餘,並同時保留食材的原汁原味。」筆者推介美國Creekstone Farms肉眼扒,牛隻以純天然方式飼養,肉質份外鮮嫩,配以香草牛油醬汁,令肉味更香濃。 「海鮮控」之選 [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介:當甜酒遇上朱古力火鍋|BAILEYS x Haagen-Dazs下午茶

各位「BAILEYS迷」請注意! 唯港薈大堂餐廳GREEN最近與愛爾蘭甜酒品牌BAILEYS及著名雪糕品牌Haagen-Dazs合作推出下午茶,為大家帶來多款以BAILEYS Original Irish Cream、BAILEYS Chocolat Luxe及Haagen-Dazs雪糕製成的特色甜點。重點推介包括富有酒香的「BAILEYS金箔榛子朱古力」和「BAILEYS蛋白杏仁餅」,以及用兩款BAILEYS甜酒、雲呢拿製成三層口味的「BAILEYS意式奶凍」,口感香濃幼滑。 酒店糕餅行政總廚何維城師傅更特別炮製了「BAILEYS朱古力火鍋」,朱古力醬糅合了牛奶朱古力及兩款BAILEYS甜酒,可可味非常濃郁,搭配Haagen-Dazs雪糕、新鮮雜莓、棉花糖、杏仁及榴槤蛋卷,各位「朱古力迷」一定會喜歡!當然少不了三層架下午茶必備的「英式傳統鬆餅配奶油忌廉及果醬」,還有香滑的「自家製BAILEYS軟雪糕」,讓人齒頰留香! 除了酒香四溢的甜點外,大家亦可以品嚐到多款美味鹹點,包括「蘇格蘭煙三文魚配蜜糖芥末醬」、「飛魚子脆炸生蠔」」、「Impossible肉丸配燒烤醬」、「家鄉鴨肝批配藍莓醬」等,配以一杯意大利illy即磨咖啡或TWG Tea醇茶就最好不過啦! BAILEYS x Haagen-Dazs下午茶 供應日期:即日起至7月31日 供應時間:下午3時至5時(首輪);下午5時至晚上7時(次輪) [...]

美酒佳餚

夢妮卡推介:可能係全西九最浪漫嘅fine dining餐廳|PANO

西九文化區海濱長廊最近出現了一家海景餐廳PANO,從遠處看,猶如一座巨型玻璃藝術品一般,非常矚目。餐廳主打Asian French料理,菜式不但賣相精緻,而且食材配搭充滿心思及創意,味道亦相當豐富,可謂色香味俱全!而且,餐廳的地理位置極佳,四周不但綠草如茵,更坐擁270度維港美景,在這裡品嚐美食,的確是視覺、味覺、嗅覺、聽覺的多重感官享受。 坐擁270度維港美景 餐廳名字「PANO」是panorama的縮寫,意謂「全景觀」。餐廳樓高兩層,上層設有偌大的露天觀景平台,在這裡一邊飽覽270度維港美景,一邊享受美酒佳餚,的確是人生一樂也!除了坐擁無敵海景外,餐廳四周更是綠草如茵,再加上文化區內的藝術氛圍,讓人可以遠離都市繁囂,享受悠然寧靜的片刻。 獲「金牌經理人」賞識 PANO由擁有26年入廚經驗的劉銘佳(Ken)掌勺,Chef Ken小時候長時間與任職伙頭的祖母一起生活,在祖母的薰陶下,與烹飪結下了不解緣。他曾先後在半島酒店的Gaddi’s、Verandah、Chesa、Felix等知名餐廳工作,後來決心自立門戶,創立了個人品牌Mia Trattoria。其後,Chef Ken更得到被譽為「金牌經理人」的黃柏高賞識,兩人於2010年合作開設意大利餐廳Palco Ristorante,不少演藝界名人都曾是座上客,包括周潤發、梁朝偉、張學友、黎明、古天樂、鄭秀文、周杰倫、陳奕迅等。 色香味俱全的Asian French料理 到底何謂「Asian French料理」呢? Chef [...]