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名人系列

Daniel Malcorps 亞洲食品科技商機

民以食為天,當經濟成長進而提升民間的消費能力,間接亦會令市民大眾更懂得享受。近年亞洲地區經濟穩步增長,市民對於食品的要求自然亦有所提高,不單是針對一眾美酒、名菜等級的佳餚,即使日常最基本的食物當中,也需求更好的選擇。 來自比利時的食物科技及行銷集團Puratos,多年專攻麵包、朱古力及糕點等基本食材,月前在香港落戶,成立亞洲地區食品科技研發總部。從西歐到東亞,不遠千里而來,該集團對於亞洲地區的市場有何展望?又為何會選擇香港作為亞洲地區的試點?我們請集團行政總裁為你一一解答。 Puratos老牌供應商 Puratos是歐洲地區有名的老牌食品原材料供應商,早於1919年已成立,當時的總部位於比利時布魯塞爾,專司製造及提供麵包及西式糕點的原材料。近百年過去,集團的市場由歐洲延伸至世界各地,供應鏈遍及全球,並選擇以香港作為亞洲地區的科技研發總部。Puratos集團行政總裁Daniel Malcorps表示,亞洲地區的食品經濟市場非常可觀,尤其是對原材料的需求:「就食物原材料的市場而言,單是亞洲地區已經佔了全球市場的十分之一,而在相關工業技術成長方面更是突飛猛進,近年達致4.7%, 較全球的1.2%更高近4倍,而就中國內地的廠商而言,甚至可是達到雙位數字的增長,香港作為最靠近中國的城市,並且擁有一流的人才、 制度以及充滿活力的特質,我們相信在香港設立總部,絕對可以使我們更貼近中國市場。」   以香港為門戶城市 貼近中國 香港人工作生活繁忙,簡單的麵包食品經常成為裹腹之選,惟香港市面上大部份的麵包零售點,事實上均是由大型集團所持有,在價格上經常被批評為有壟斷之嫌,或以市場策略將簡單的麵包食品包裝成高級品牌。如去年麵包類食品就錄得通漲,在消委會公佈的年度超市價格當中,包裝麵包及蛋糕食品於2015至2016年期間通漲率為3.1%,屬13類貨品當中升幅較大的一類,若以單一貨品計算,包裝蛋糕升幅更高達4%,反映香港的食品市場維持一定程度的零售實力。 就中國內地的市場而言,因近十年的經濟急速起飛,民眾的生活水平得到提升,開始追求在傳統麵包食品以外的新式品牌,甚至吸引到大企業收購,如去年太古集團即以13億元,收購了內地麵包店「沁園」,目前沁園在貴州及成都地區經營約共500間烘焙店,更增設歐陸風格的分支店「手釀Bakerland」,與瑞士雪糕品牌Mövenpick合作,提供有別與傳統的食品格局;太古集團亦有意將沁園的規模增設至2020年的1,000間。 食品的價格與製作方式始終是市民關注的要點。Daniel Malcorps即指出,Puratos專長於原材料生產之餘,亦精於食品市場調查。他更分享了集團近日對25個地區,邀請近11,000名消費者的調查數字,他特別指出:「亞太區的顧客當中,有超過81%認為全麥所製的麵包較為健康,而更有逾6成的用家覺得比較美味。又有逾75%的消費者,會在全天然的烘焙店購買更多產品,又有約3成的買家,表示擔憂食物在未來會變得不夠天然。這些數字均顯示出亞太區的消費者甚為注重食品的成份。」 他又帶領我們參觀總部的各種器材,步入Puratos位於觀塘商廈的研究總部,會發現內部較像化學實驗室,放置了各種大型專業儀器,有部份已經在運作當中,包括製作朱古力漿的機器。Daniel [...]