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《 香港澳門米芝蓮指南 2021》 各星級餐廳名單於 1 月 27 日公佈

米芝蓮日前宣布,《香港澳門米芝蓮指南 2021》將於 2021 年 1 月 27 日香港時間下午 3 點公布。本次的名單將首次以線上發佈會的方式進行,在《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 進行直播,以符合香港澳門兩地對於社交距離的規定。《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別在線上公佈入選第 13 版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單,也為經歷了這前所未見挑戰一年的大廚與餐廳們打氣。 《香港澳門米芝蓮指南 2021》也將首次頒發「米芝蓮綠星」(the MICHELIN Green Star),這個獎項於 2020 年 1 月首次於法國推出,並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。「米芝蓮綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳,例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購,與其他良善而具啟發性的作法等。獲頒這個獎項的餐廳名單,是通過《米芝蓮指南》的評審員們實地考察蒐集到的資料與研究決定。 提及新公佈、表彰「永續」的「米芝蓮綠星」,《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec指出:「公佈全新表彰『永續』的獎項,顯示了《米芝蓮指南》不僅僅只是尋找與肯定最高質素的食物,我們也關注並肯定那些具有高度環境責任感的餐廳。而通過公佈年度指南入選名單,我們也想鼓勵所有的美食愛好者,在安全與健康的周全考量下,通過我們所推薦的香港與澳門最好的餐廳,重新發掘餐飲體驗美好。」 除此之外,《香港澳門米芝蓮指南 2021》最新必比登推介名單將於米芝蓮星級餐廳發佈會一週前,也就是 1 月 18 日公佈。必比登推介是以港幣 400 元(在香港),以及澳門幣 400元 的價位以下,提供三道優質料理(不含飲料)的餐廳。 《香港澳門米芝蓮指南》於 2009 年首次發佈,並持續為香港、澳門以及全球美食愛好者提供重要參考,帶給他們最棒的在地餐飲體驗。米芝蓮餐盤、必比登推介以及星級餐廳的評審標準是全球一致的,米芝蓮評審員依據這個標準評審各餐飲類型,並且只評價餐飲體驗。《米芝蓮指南》評審使用全球一致的 5 大標準評價餐廳:食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性,整套菜單,以及長時間餐飲水準的一致性。地點、裝修、服務以及設施都不納入星級餐廳的評選標準,而是在指南中以其他的圖示來表現這些餐廳的特色。 [...]

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利苑酒家進駐元朗YOHO MALL

素有「名人飯堂」美譽的高級粵菜館利苑酒家現已進駐元朗YOHO MALL,開設第22間分店。新店沿用利苑酒家高貴典雅的裝潢,偌大的落地玻璃配以富現代感的燈飾及傢俱,呈現時尚氣息;而作為米芝蓮星級食府,新店繼續呈獻一系列利苑酒家首創或推陳出新、精心烹調的頂級美饌,為新界區的老饗提供多一個高級粵菜食府的選擇。 位於元朗YOHO MALL的新店佔地6,500平方呎,設計再度由世界知名的室內設計師 Hernan Zanghellini操刀,整體格局高貴典雅。設計師以餐廳的環迴偌大落地玻璃外牆為焦點,讓食客可遠眺窗外的景緻,配以特高的樓底,打造開揚明亮的空間感。訂造的特色吊燈以樹枝延伸為設計概念,加上富時髦色調的餐椅,為富麗堂皇的佈置增添一份隨意輕鬆的感覺 為貫徹利苑飲食集團提倡「利盡各方,苑餚千百」的理念,酒家一直堅持達到安全、健康及美味三大原則,嚴選優質食材,配以精雕細琢、不斷改良的烹調技巧,帶來非凡的美食體驗,其首創的楊枝甘露、XO醬、西施泡飯,以至膾炙人口的燉湯等等,均是家傳戶曉的美饌。利苑集團更在內地湛江興建20萬平方米的自家農場,自行研製飼料,為集團在香港及內地的分店提供最優質及有營的不同食材。 陳公炆齋是集團創辦人陳樹杰先生自創的健康素菜式,紅燒豆腐、白果及其他多種齋菜材料經過分開煨及焗入味,然後一起炒香並淋上秘製鮑魚汁上桌,清香味美。另一度必點小菜秘製海山骨選用腩排中最珍貴的部分「三度排」,三層肋骨相夾肥瘦肉,口感一流,用自家調配的蝦醬醃製後沾粉油炸,酥軟可口。 [...]

本港時事

【物流平台】法國戴高樂機場:為港旅客打造嶄新項目

2018年對於法國巴黎戴高樂機場來說是個重要的年份。這一年,機場加入了多項嶄新的配套項目,以及豐富的活動年表,鞏固其作為國際生活享受的樞紐地位。特別是一系列專為經常外遊的時尚香港旅客而設的設施,將巴黎最為人熱愛的美食、時裝、法式生活文化以及藝術等,利用不同形式一一呈現。 撰文  鄧健  過去五年,巴黎機場管理局集團投入大量資源,致力推廣法國文化遺產及支持法國創作,並將法國藝術帶進巴黎戴高樂機場的多個主題展覽中,藉此加深全世界對它們的認識。作為法國的重要地標之一,巴黎戴高樂機場為支持法國本土藝術家,分別於不同客運大樓內展示他們的精彩作品,特別開闢Escape Musees專用藝術區,展出來自巴黎多個重點藝廊的藝術真品,例如於第二航廈E展出「Carte Blanche, the Parisianer」;以及和RMN-Grand Palais合辦、於第一航廈衛星4展出的「Paris, Peinture & Photo」。 全新轉機貴賓室 巴黎機場管理局集團今年繼續致力為由香港遠道前來「光之城」的旅客們,增添更多設施,如設於巴黎戴高樂機場2E航廈L館內的全新轉機貴賓室Instant Paris,於設計簡約優雅的室內環境中,不論成年人和兒童都能以各適其適的活動消磨時間。當中由Yotel連鎖酒店管理的Yotelair [...]