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《 香港澳門米芝蓮指南 2021》 各星級餐廳名單於 1 月 27 日公佈
2020/12/20
米芝蓮日前宣布，《香港澳門米芝蓮指南 2021》將於 2021 年 1 月 27 日香港時間下午 3 點公布。本次的名單將首次以線上發佈會的方式進行，在《香港澳門米芝蓮指南》面書專頁以及《亞洲米芝蓮指南》YouTube 進行直播，以符合香港澳門兩地對於社交距離的規定。《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec 將特別在線上公佈入選第 13 版《香港澳門米芝蓮指南》的餐廳名單，也為經歷了這前所未見挑戰一年的大廚與餐廳們打氣。 《香港澳門米芝蓮指南 2021》也將首次頒發「米芝蓮綠星」（the MICHELIN Green Star），這個獎項於 2020 年 1 月首次於法國推出，並陸續推展至許多其他地方的《米芝蓮指南》。「米芝蓮綠星」是為了表彰給在日常營運中在實踐「永續發展」方面有著卓越表現的典範餐廳，例如減少食物浪費、回收再利用或是提倡本地食材與倫理食材採購，與其他良善而具啟發性的作法等。獲頒這個獎項的餐廳名單，是通過《米芝蓮指南》的評審員們實地考察蒐集到的資料與研究決定。 提及新公佈、表彰「永續」的「米芝蓮綠星」，《米芝蓮指南》國際總監 Gwendal Poullennec指出：「公佈全新表彰『永續』的獎項，顯示了《米芝蓮指南》不僅僅只是尋找與肯定最高質素的食物，我們也關注並肯定那些具有高度環境責任感的餐廳。而通過公佈年度指南入選名單，我們也想鼓勵所有的美食愛好者，在安全與健康的周全考量下，通過我們所推薦的香港與澳門最好的餐廳，重新發掘餐飲體驗美好。」 除此之外，《香港澳門米芝蓮指南 2021》最新必比登推介名單將於米芝蓮星級餐廳發佈會一週前，也就是 1 月 18 日公佈。必比登推介是以港幣 400 元（在香港），以及澳門幣 400元 的價位以下，提供三道優質料理（不含飲料）的餐廳。 《香港澳門米芝蓮指南》於 2009 年首次發佈，並持續為香港、澳門以及全球美食愛好者提供重要參考，帶給他們最棒的在地餐飲體驗。米芝蓮餐盤、必比登推介以及星級餐廳的評審標準是全球一致的，米芝蓮評審員依據這個標準評審各餐飲類型，並且只評價餐飲體驗。《米芝蓮指南》評審使用全球一致的 5 大標準評價餐廳：食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，整套菜單，以及長時間餐飲水準的一致性。地點、裝修、服務以及設施都不納入星級餐廳的評選標準，而是在指南中以其他的圖示來表現這些餐廳的特色。 [...]
