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莆田 方志忠：逆市擴充拓藍海

新冠肺炎疫情重挫餐飲行業，不少餐廳食肆更被迫倒閉。來自新加坡的莆田餐廳，分店遍布全球11個地區、共開設超過70間分店，最近更開設新品牌業務。創辦人方志忠憑藉對福建莆田家鄉菜的熱忱，嚴選食材，堅守原味，將最好的全給食客。方在新加坡開業7年後，始進軍海外市場。2014年正式登陸本港，他強調，只要有好食材，堅持原味是成功不二之法。 莆田創辦人方志忠。   方志忠坦言，疫情下特區政府先後實施限聚令、禁堂食等措施，無疑對餐廳經營造成沉重的打擊。他指疫情期間，餐廳的盈利能力減弱，生意額亦有所下降。該品牌本年的營業額，與去年同期相比約減少3成，生意額僅達到預期的7成。不過在早前3個月內，疫情曾有所緩和，而消費者外出用膳的需求復甦，其餐廳營業額及顧客量已逐漸回升，他期望全年生意額能追回去年相若。 方志忠坦言，這次新冠肺炎的疫情，環顧全球各地無一幸免受到波及。目前莆田業務分布在新加坡、印尼、中國、菲律賓、香港及台灣等地。方志忠坦言，疫情下管理各地業務不易，因每個城市的疫情狀況不同，集團需要根據各地區實際情況，採取因應措施。他期望疫情可以在明年結束，皆因從去年開始，有不少飲食同業已面臨極為艱難的局面。但疫情同時是一個很好的考驗，他相信大部分同業汲取是次考驗後，企業的營運及應變能力都有所提高，有助日後應對不同危機情況。 莆田位於新加坡首間門店。   港星推新餐飲品牌   進軍日本 至於未來大計。方志忠表示，疫情打擊餐廳的生意，但品牌的擴張步伐未有停止，他又透露，明年預計在新加坡增設3至4間莆田分店。他認為，新加坡市場雖小，但當地仍有發展空間，未來會繼續在當地擴張業務，計劃開設約25間分店。 另一方式，品牌計劃明年進軍日本，更評估進入美國市場的可行性。他透露，集團還會在香港及新加坡迎來兩個新項目，新加坡會推出名為「新世界（Yum Sing!）」的新概念餐飲品牌，提供特色菜餚、手工精釀啤酒及雞尾酒等，食客又可同時欣賞歌曲或舞獅表演，地點位於克拉碼頭，走現代餐飲路綫。在本港方面，新品牌「4口」是融合藝術、文化及美食的城市餐場景體驗，將於今年底在國際金融中心開業。這位創業20年的方叔叔說：做事懷着無限熱情，任何困難都可解決，「只要相信未來，希望就在前面！」   莆田名物之一扁肉湯。       [...]