美酒佳餚
【#美酒誌】畢彼特打造香檳界新星 Fleur de Miraval
2020-12-14
型人明星畢彼特（Brad Pitt）不單演得又睇得，近年更積極進軍酒界。今年9月，他已率先預告其花了五年時間打造的全新 FLEUR DE MIRAVAL 玫瑰香檳即將出現。而踏入 12 月，首批全球産量僅 20,000 瓶更經已陸續開售，今日（12 月 14 日），香港大亞洋酒更公佈全新 FLEUR DE MIRAVAL 玫瑰香檳正式接受登記預購。 畢彼特與團隊的冒險旅程 再次與畢彼特攜手打造全新 FLEUR DE MIRAVAL 玫瑰香檳的法國隆河谷產區酒莊鉅子 Perrin 家族發言人表示：「FLEUR DE MIRAVAL 是一趟藝術性的冒險旅程，因為生產優質葡萄酒無疑是一種藝術創作。我們與 Rodolphe Péters 相識多年，大家同樣對葡萄酒充滿熱誠。每次我們一同品嚐各年份的玫瑰香檳時，均有著同一想法 – 我們喜歡香檳隨著年份而產生的香氣，尤其是霞多麗於釀造比例較多的酒款，但同時亦不難發現香檳中仍會有來自紅酒成份強烈的氣息，與整體的和諧格格不入，因此我們決定採用比較成熟的霞多麗葡萄，配搭樹齡年輕一點的黑皮諾，從而達致一個舆衆不同的效果。」 工藝與風格的完美結合 這隻玫瑰香檳採用不同年份的霞多麗葡萄（Chardonnay），佔了 75%，其餘 25%強調是採用年輕的黑皮諾（Pinot Noir），以增添迷人的粉紅色。黑皮諾是從一級園等級的 Vertus 採購，使用相對困難的放血法（Saignée method）提取，在發酵過程中使果液在短時間內與葡萄皮接觸，而不是“簡單地”添加少量的紅酒。釀酒師堅持不希望混合紅酒，因為從 Côte des Blanc 霞多麗中發現的苦澀通常與紅酒中的丹寧不相配合。 富濃郁的紅加侖和紅莓香氣，亦帶有來自霞多麗的細膩礦物特質。FLEUR DE MIRAVAL玫瑰香檳於正式推出市場之前，會被安放在位於Oger [...]
