美酒佳餚
弘文館正宗江南菜聚攏雅士墨客 品味非凡文化饗宴 盡享身心靈餐飲體驗
2024-06-18
古有唐高祖設置弘文館聚集賢能，今有以江南作招倈，供文人雅士聚首一堂共享珍饈的「弘文館」。位於銅鑼灣的弘文館正式開幕，餐館雲集四位掌勺經驗豐富及醉心鑽研江南菜多年的名廚，遵循傳統烹飪手法製作最精緻的佳餚。食客可以在弘文館品嚐淮揚清燉獅子頭、酒香鰣魚、宮廷稻草扎肉等最地道正宗的江南風味。弘文館除了為食客帶來極致的味覺享受，館內的設計及裝潢融合東方的雅緻與現代元素，從餐具到裝飾品，每個細節都經過精心設計。食客可以一邊享受美食，一邊欣賞極為珍貴、妙趣橫生的收藏，在文化薰陶下品味美饌佳餚，讓文人墨客可以在館裡談笑風生，舉杯共飲，透過一場結合味覺與文化的饗宴，盡享非凡無比的身、心、靈餐飲體驗。 江南雅宴 細味正宗泰州風味 被譽為「國宴菜」及中國四大古典菜系之一的淮揚菜，匯集泰州、揚州、淮安、上海等江南一帶菜系的風味特色。弘文館製作的淮揚菜，口味清淡有緻、刀工精細，以奪目雅緻的造型及靈活多變的烹調手法，製作出一道又一道重演古韻同時古今並蓄的佳餚。 宮廷稻草扎肉 選用泰州黑豬的腩肉位置製作，將稻草去皮用根部紮住豬肉，除了可以確保豬肉不會散開，同時亦能讓稻草清香的味道融入豬肉之中。底層鋪有獨家醃製的泰州春菜，增加食材鮮味。 南翔小籠包 小籠包精緻度在於皮薄多汁的口感，與肥瘦均勻的豬肉餡配搭有致，湯汁滋味且富有層次。 像型南瓜餅 使用新鮮南瓜熬製原味鮮汁製作點心外皮，加入香滑綿軟的紅豆餡後，再慢慢勾勒出可愛又小巧精緻，色香味俱全的南瓜餅。 家鄉酒釀蛋花小丸子 使用鮮桂花獨有的味道的為酒釀增添甜味，加入純蛋白製作的蛋花豐富口感層次，再配襯主廚每日親自製作圓潤有致、煙韌彈牙的小湯圓，讓食客可以一次品嚐多重不一樣的口感。 淮揚清燉獅子頭 即叫即打的淮揚清燉獅子頭，使用七成新鮮豬肉、三成肥肉，再因應時令食材加入蝦子或馬蹄製作而成，輕輕一戳，已能輕易將獅子頭一分為二，入口即融，甘香嫩滑。主廚以金華火腿的鹹香調味，再配襯使用老雞、鮮雞及排骨精心熬製而成的高湯，用醇香的鮮味配襯甘香油潤的獅子頭，特別齒頰留香。 淮安炒軟兜 專門選用像筷子般幼身、來自揚州的小黃鱔，口感相比大黃鱔更嫩滑可口。主廚先清除小黃鱔所有內臟，然後切成細段，再用新鮮白胡椒爆香魚肉，祛除腥味之餘，又能逼出黃鱔的真正鮮味！ 清炒泰州河蝦仁 來自泰州的野生河蝦仁份外爽脆鮮味，弘文館每兩日由泰州速遞河蝦到港，為保證蝦肉質素，食材絕不存放超過三日。主廚亦會因應季節，選用時令食材清炒河蝦仁，為食客帶來不一樣的新鮮感。 香糟四寶 使用10年花雕浸泡本地鮮蝦、豬肚、毛豆及鴨舌，酒味濃郁卻不會蓋過食材鮮味，鮮蝦爽脆鮮味，豬肚質感厚實，毛豆香脆鮮甜，鴨舌脆嫩可口，與花雕的酒香完美融合。 芥末繡球菌 生長於揚州的繡球菌散發著獨特的香氣，輕輕灼熟後再加入芥末拌勻，清新的味道與爽脆的口感，特別適合在炎炎夏日裡享用。 ===================================== 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]
