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夢妮卡推介:嘆6道菜海景brunch配名牌香檳|Hue

座落於尖沙咀的香港藝術館自2015年8月起閉館,花了4年時間進行翻新及擴建,去年11月底終於重新開放。除了由內至外都煥然一新之外,藝術館亦新設了兩家餐廳:供應新派澳洲美食的Hue,以及自助式咖啡小餐店Ink。 某個風和日麗的星期日中午,與好友J一起來到Hue,品嚐最新推出的6道菜早午餐。踏進位於藝術館1樓的餐廳,服務員馬上為我們奉上一杯紅菜頭薑汁,既清新又健康,為身體補充必需營養,有助提升免疫力。 餐廳佔地5,000平方尺,非常寬敞,並採用落地玻璃窗設計,壯麗的維港美景一覽無遺。這頓豐富的早午餐由「自家製麵包配紐西蘭煙燻牛油」掀開序幕,外脆內軟的麵包配上幼滑的自家製煙燻牛油,出奇地美味!接著,來自澳洲的行政總廚Anthony Hammel為我們送上4款前菜:「海鱒魚配鱈魚子、三文魚籽」、「新鮮水牛忌廉芝士配烤西蘭花苗、榛子、香蔥油」、「炸馬鈴薯丸子、鹹魚配香蒜蛋黃醬」、「惹味五香薰和牛肉伴煙燻蛋黃醬」。當中我最喜歡「海鱒魚配鱈魚子、三文魚籽」,肥美的海鱒魚入口鮮嫩,配以鱈魚子、三文魚籽,令鮮味度大大提升,口感亦非常豐富。 至於主菜則有4款選擇,包括「脆焗豬腩肉配油封芹菜根、harissa香料辣醬」、「香煎鮮海魚伴雅枝竹、羽衣甘藍」、「澳洲和牛腰腹肉伴焦香洋蔥、café de paris牛油醬」,以及特別為素食人士而設的「芋頭和水牛芝士雲吞配香菇薑汁清湯、靈芝菇、韮菜」。我點了「香煎鮮海魚」,魚皮煎得很香脆,魚肉肉質結實,搭配香濃的忌廉醬汁及清新的羽衣甘藍,令魚肉的鮮味更突出。好友則品嚐「和牛腰腹肉」,澳洲和牛肉質軟嫩,伴以散發濃郁牛油香氣的醬汁,相得益彰。 一頓完美的早午餐又怎可以缺少甜品呢?同樣設有4款選擇,包括「檸檬撻伴乳酪忌廉」、「無花果杏仁蛋糕伴蜜糖、雲尼拿忌廉」、「甘筍蛋糕伴南瓜籽、核桃」、「basque芝士蛋糕伴大黃、紅桑子」。好友點了「檸檬撻」,味道酸甜有致,再加上軟滑的乳酪忌廉,非常清新。我則對「basque芝士蛋糕」情有獨鍾,這塊看起來平平無奇的芝士蛋糕不但口感綿滑,還帶點焦香。 佳餚當然要有美酒相伴,愛好「杯中物」的朋友,只需HK$250便可無限量暢飲Taittinger Brut Réserve香檳、10款精選紅白餐酒、Steffen’s Bloody Mary雞尾酒。大家亦可以HK$190享用兩款無酒精雞尾酒,以及一款茗茶或咖啡。 倘若仍然意猶未盡的話,推介您到位於地下的Ink品嚐手工雪糕,口味包括「雲呢拿八角」、「紅桑子奶茶」、「海鹽焦糖花生醬」、「士多啤梨芝士蛋糕」等,配搭充滿新鮮感。 Hue香檳早午餐 供應日期:逢星期日 供應時間:上午11時至下午2時30分 價錢:成人每位HK$380(另加一服務費) ————————————————————————————————— Hue 地址:尖沙咀梳士巴利道10號香港藝術館1樓 電話: 3500 5888 Text: Monica Lau   [...]

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Zen Style Resort in Kyoto「禪式庭院.安縵京都」

安縵(Aman)於日本的第三家安縵度假村安縵京都(Aman Kyoto),已於去年底開幕。安縵代表了甚麼?就是獨特的度假體驗,以及追求靜謐隱世的心靈境界。度假村坐落於京都名山左大文字山腳的隱僻庭院中,四周均被面積達32公頃的蓊鬱森林環繞著,當中有散落的石像,已被青苔覆蓋著,蜿蜒小徑連接起幽靜的林間空地,還有林中的鳥鳴,在這片與世隔絕的禪意天地中,賓客可讓身心沉浸於森林與溪水的療愈能量,盡情探索安縵京都悉心策劃的獨特安縵之旅。 Text / Toby Chan 京都被公認為是日本的文化之都,是日本之行的必去之地。安縵京都毗鄰京都市中心,聯合國教科文組織世界文化遺產金閣寺就在附近,其庭院位於隱秘的山谷中,由一系列修建精美的花園平台組成,潺潺溪水川流不息,四周更滿布雪松、柏樹、山茶花和日本楓等多年生樹木叢生。庭院昔日的主人是當地備受尊崇的和服腰帶收藏家之一,其終身理想是在庭院中建造一座紡織品博物館,將其收藏品在館中展出,可惜始終未能實現。由於平台最初為修建博物館所建,現在則為度假村內精心設計的庭閣提供了地基。這景觀充滿寧謐之感,安縵京都肅穆莊重的建築設計靈感也由此而來。 紀念建築大師Kerry Hill 清幽、典雅,這是甫走進度假村的主觀感覺。庭院的建造者鋪就了青苔覆蓋的鵝卵石小徑,將庭院各處曲折相連,其中有些小徑兩側擺設巨大的切割石塊。賓客沿著設計精巧的階梯和小徑即可前往高層花園平台,觀賞四周成行栽種的山紅葉和日本雪松。庭院設計巧妙,多個洞穴和水渠自行收集和灌溉雨水。寂靜的中央草坪上陳設著庭院原主人挑選的大型花崗岩雕塑,賦予空間獨特而引人入勝的格調。為紀念安縵京都及全球多家安縵度假村的設計者Kerry Hill先生,庭院乃被命名為Kerry Hill花園,以芬芳茂盛的園景紀念這位已故建築大師。 度假村的建築設計堪稱簡約風格的典範,由安縵東京和安縵伊沐的設計公司Kerry Hill Architects一手打造。秉承安縵以日本文化為靈感的美學理念,包括安縵水療中心在內的所有設施,均展現出品牌特有的雅緻,並和諧地融入綠意盎然的環境中。室內裝潢色調柔和,與本地工匠的傑作更是相得益彰—起居庭閣內採用了手工Raku燒製技術打造的瓷磚面板,餐廳則使用定製瓷磚裝潢。空間設計呈現極簡主義風格,大落地窗將周邊自然風光完美呈現;套房內空間開闊舒朗,採光充足,在設計中力求營造寧靜、輕鬆的氛圍,當中包括傳統日式燈籠在內的所有家具,還有置於其中的藝術品及古董等裝飾陳設,呈現精巧別緻的日式創意美學。 [...]