可持續發展
珍惜食物 等同保護環境
2024-02-15
目前全球仍有超過8億人口正在挨餓，但諷刺是，卻有超過4成的食物被浪費。食物浪費是破壞環境的問題之一，以美國為例，從生產開始，已消耗美國10% 的能源預算、50%的土地和80%的淡水資源。美國環境保護署統計，生產的食物有97%以上最終進入垃圾掩埋場，若能至少回收一半被丟棄的食物，就能每天為美國的飢餓人口提供三餐。當然，避免浪費食物，個人除了改變囤積的習慣，避免增加過期食物外，也可以善用家電，將食物的新鮮延續，更可以為可持續出一分力。 在香港，每日棄置約3,000公噸廚餘，且絕大部份剩食仍可食用，卻被送往堆填區。然而在社區上，有過百萬長者或基層人士三餐不繼，過量的剩食造成浪費，同時亦加重堆填區的負荷。一連串因食物浪費而產生的問題，影響範圍廣及經濟至民生、環境污染到社會發展。 聯合國永續發展目標第二項目標是「消除飢餓」（Zero Hunger），聚焦於改善營養問題，確保糧食安全並促進永續農業。為了達到消除飢餓的目標，首要之務是讓所有人，尤其是貧窮與弱勢族群都能取得安全、營養且足夠的糧食。 但面對自然資源持續消耗、人口持續成長的未來，至2050 年，全世界農業產量必須達到現在的兩倍。農業必須找到強化土地、水源等資源利用效益的方式，而非無止境地消耗自然資源。聯合國正呼籲應維護生態系統，提升土地適應氣候變遷、極端氣候、乾旱、洪水等災害的能力，提高產能與生產力，打造可永續發展的糧食生產系統。 全球有不少非牟利組織都在致力改善食物的浪費，減少飢餓人口，事實上，個人在回應「消除飢餓」的目標，也可以從日常生活中落實，包括購買自己所需的食物，並全部吃光，避免造成食物浪費；購買品質仍良好的醜蔬果，不讓它們因為外觀不佳而被遺棄；盡量選購當季盛產、在地種植、符合公平交易的蔬果，以維持糧食生產者的生計；將品質良好，但自己不需要的食物送至食物銀行等食物共享機構，讓貧窮者與弱勢族群不再飢餓；捐款支持致力解決飢餓問題的組織，或投入相關義工活動，以自身行動為議題盡一份心力。 減少食物浪費創三贏 歐盟國家每年亦有大約10%的食物被浪費，達5900萬噸，價值超過1320億歐元。平均下來，歐洲每人每年浪費131公斤食物。歐盟執委會副主席Frans Timmermans表示，有 3 千萬以上的歐洲人不能每天吃到足夠營養，全球飢餓情形再度升高，還浪費這麼多的食物，非常不應該。有見及此，歐盟執委會要求2030 年人均食物浪費要較2020年減少30%；食品加工和製造過程的食物浪費則須減少10%。歐盟統計局（Eurostat ）指出，食物浪費總量的53%來自家庭浪費，零售和批發業佔比7%，餐廳與其他食品服務佔比約9%。歐盟執委會認為，積極減少食物浪費絕對是「三贏」，不僅為人類保存更多糧食、降低環境衝擊，還能幫助企業與消費者都省下不少花費。如果各國能達成這個目標，則平均每戶四口之家一年可以省下約 [...]
