美酒佳餚

The Club聯乘「日山」 推和牛醇酒饗宴

受疫情影響未能出外旅行，向來鍾情到日本旅行的哈日族都不愁寂寞，亦可以日本美食抒發一下「思鄉」之情。 香港電訊集團旗下會員獎賞計劃及數碼業務The Club，近日便推出以醇酒系列為主題的禮還，打頭炮有首度聯乘米芝蓮一星的日本百年壽喜燒餐廳「日山」，推出獨家限定日本A5頂級和牛饗宴配清酒餐目（Sake Pairing)，讓The Club會員細味日本A5頂級和牛，配以上乘清酒伴饌；七月的饗宴更特別邀請到The Food Story行政總廚張錦祥（Ricky）分享日餐配酒嚐味的知識，實行在港享受地道的日本佳餚。由即日起，會員可瀏覽 The Club 網頁憑指定積分換購體驗。   度身訂造的驚喜五道佳餚 創立於1928年的「日山」，是東京享負盛名的壽喜燒餐廳，可謂日本的國民知名品牌，百年來不只受到饕客的熱烈追捧，亦因餐廳環境清幽高雅及私隱度高，成為不少達官貴人的私人食堂。「日山」於2019年進駐香港，在維多利亞港的海旁開設全球首間海外海景餐廳，訂位至少要提前一個月，由此可見其受歡迎程度。 The Club是次為饕客度身訂造名為「日山和牛醇酒饗宴」，一共有五道佳餚，其中「日山」職人以專業的水準和嚴謹的態度挑選日本山形縣的頂級A5和牛，肉質纖細，油脂分佈平均，霜降油花更入口即溶，配以不同的烹調方法及食材，予人截然不同的味覺享受，再以三款上乘的清酒佐饌，展開奢華的嚐味之旅。   饗宴先以時令果凍及柱貝七味作為開場，輕輕喚醒味蕾，為之後的和牛佳餚做好準備。於「日山」著名的關東式壽喜燒烹調A5和牛西冷及肉眼的主菜前，食客會先品嚐A5和牛韃靼及薄燒A5和牛。和牛韃靼肉質既嫩又綿，混和蘋果粒、鵪鶉蛋汁及松露，香而不腥，配以香芋及甜薯脆片同吃，滋味無窮。這道菜配以日山香港限定的「Hogaraka」清酒，入口淡麗清雅，以旨口為中心，能夠平衡和牛韃靼的濃厚肉香。 之後的薄燒A5和牛，經過輕輕炙燒後，油花四濺，香氣縈繞而不散，與和牛一同奉上的京都九條蔥、芥末籽及蘿白蓉，更可讓食客品嚐三食滋味，這時呷一口帶有少量氣泡的「雄町山田穗」，有助平衡和牛所帶來的油脂感，迎來「日山」的主菜——「壽喜燒」。 餐廳會在食客面前即席炮製「日山A5和牛壽喜燒」，空氣中瀰漫一股濃郁肉脂與香甜醬汁的味道，壽喜燒汁與「日山」A5和牛同樣由日本空運來港，絕對原汁原味。大片的和牛以壽喜燒方式烹調，壽喜燒汁濃厚香甜，將和牛的滋味提升到另一層次，入口只覺肉質軟如棉，豐郁的牛脂佔據每一個味蕾，齒頰留香，沾上蛋汁同吃更滑溜。最後一款「試驗熟成」清酒作為和牛壽喜燒的間場，酒香平穩柔和、層次細膩，其微微的酸味既不會蓋過和牛的風采，亦能令兩種截然不同的味道相互輝映。加上野菜、燒豆腐，以及日本最有名的越光米白飯，就連味噌湯也加入了壽喜燒汁同煮，令整個和牛盛宴融和一體。 七月的饗宴特別邀請到The Food Story行政總廚張錦祥（Ricky）分享日餐配酒嚐味的知識。此外，醇酒系列還包括與香港本土品牌「無名氏」（N.I.P）酒廠合作的「以酒之名」氈酒工作坊，參加者可在酒香氤氳中細味手工氈酒。至於威士忌愛好者，則可參加The Club X 富衛1881公館「世界品酒之旅」威士忌品酒體驗課程，走進百年歷史古蹟與知名威士忌大使Alvin Lam一嚐三款限量珍稀威士忌。       [...]