美酒佳餚

夢妮卡推介：「抹茶控」必食之選

抹茶，以香濃甘醇見稱，是日本傳統飲食文化中不可或缺的一部份。以抹茶為主題的美食和飲品，近年大行其道，中環Armani/aqua及北京道一號aqua最近推出抹茶系列「Made x Matcha」，帶來3款美饌——「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」、「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」、「抹茶雪糕配柚子醬、抹茶海綿蛋糕及意式蛋白霜」，皆以日本西尾市頂級抹茶粉炮製，還有兩款抹茶雞尾酒——「Matcha Zen」、「Matcha Colada」，讓一眾抹茶迷大快朵頤。 筆者本身亦是「抹茶控」一名，昨天晚上，就跟好友特地來到aqua，品嚐這個抹茶系列。餐廳經理貼心地為我們安排了靠窗的座位，璀璨的維港夜景美得令人陶醉！ 大廚先為我們奉上「白麵豉燒鰻魚抹茶壽司」，塗上甜麵豉醬的烤北海道鰻魚，與沾滿抹茶粉的壽司飯出奇地匹配。這時候，調酒師端來一杯以Tanqueray No. Ten氈酒、清酒、新鮮青檸，熱情果、紫蘇葉、自家製抹茶糖漿調配的「Matcha Zen」，酸中帶點微甜，非常清新。好友則點選了以Tanqueray No. Ten氈酒、黑可可酒、Coco Lopez椰子忌廉及新鮮菠蘿調製的「Matcha Colada」，入口柔滑，果味濃郁。調酒師更特地在杯子邊沿灑上了抹茶粉，令賣相加分不少之餘，亦為雞尾酒增添了淡淡的甘醇味道。 接著登場的是「龍蝦尾本菇意大利飯配抹茶泡沫醬汁」，大廚把Arborio意大利米放在香濃的抹茶魚湯中，以慢火燉煮，讓飯粒完全吸收湯汁的精華。散發著抹茶香氣的意大利飯與鮮甜彈牙的龍蝦肉及清新的本菇，三者配搭得恰到好處，美味得讓人吃個不停！ 一頓豐富的晚餐，又怎可以缺少一道精緻的甜品呢？「抹茶雪糕配柚子醬、抹茶海綿蛋糕及意式蛋白霜」單是賣相已先聲奪人，幼滑的抹茶雪糕，配以香甜的蛋白霜及抹茶雪芳蛋糕，再加上微酸的柚子醬及香脆的餅底，無論口感和味道均充滿層次，令我們也忍不住再追加了一客呢！ aqua 地址：尖沙咀北京道一號29及30樓 電話：3427 2288 Armani/aqua 地址：中環干諾道中8號遮打大廈2樓 電話：3583 2828 Text: Monica Lau [...]