本港時事

TIRPSE大橋直譽:3個月內可達到收支平衡

TIRPSE創辦人大橋直譽。 「有人辭官歸故里,有人漏夜趕科場。」當這陣子本地飲業叫苦連天之際,坊間傳來幾個外國投資者都計劃來港大展拳腳,當中更不乏米芝蓮級數的食店,如將於12月進駐尖沙咀新地標k11 Musea的米芝蓮一星餐廳TIRPSE、新宿人氣拉麵店金色不如帰、以及酒吧餐廳ZENG等,針對年輕中產人士,投入本地高端餐飲市場分一杯羹。 曾創下開業僅兩個多月就摘下米芝蓮一星的全球最快紀錄,亦榮獲世界50佳餐廳美譽的TIRPSE,其創辦人大橋直譽表示,香港是各國美食匯聚之地,集中了大批中外廚藝精英,顧客普遍對新鮮事物的接受能力比較高,更懂得欣賞美饌,所以不用經長時間考慮,香港自然成為衝出日本的首站。 銅鑼灣V Point的酒吧餐廳ZENG。 那麼目前香港的社會氛圍,適合投資嗎?「在我看來,經營餐廳,從來都不是一件易事。必須全面掌控各項經營成本如租金、人工、食材等,同時要在用餐環境、食物出品及顧客服務上交出讓顧客滿意的成績,才有成功的可能。同時,如何將我們的理念,化為現實,通過一班擁有共同意念的團隊推廣給顧客,讓他們接受並且覺得滿意,願意再三光臨,亦是每個餐飲經營者不能逃避的問題。」 旨在宣揚「主廚精神」 他說,以香港現時的實際情況看來,預期經營層面所面對的困難,要比實踐理念大得多。租金成本高昂、行業人手短缺,向來都是近年飲食業界面對的重大挑戰。加上近月外在不可控因素增加,市民日常出行不便、訪港遊客驟降、整體經濟下行等,均引致消費意欲低迷及購買力銳減。但他表示有信心開業後3個月內可達到收支平衡。 他強調,視餐廳為一個平台,宣揚「主廚精神」、與世界各地不同菜系的廚師切磋、交流、學習,從而達致共同進步,為顧客帶來更多創意、更美味的飲食體驗。 ZENG負責人Jerry說,能夠覓得銅鑼灣V Point鋪位位置十分難得,因其賣點是270度的景觀和近距離觀賞維港景緻。而且他們主要目標顧客是在當區一帶上班的人士和公司,或在下班的時候需要地方放鬆,或舉行公司活動,對這類優質的場地仍存在一定需求。 [...]

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消費券振經濟 效益不大

據政府最新數據,香港十月零售銷售貨值臨時估計為三百零一億元,按年大跌百分之二十四點三,跌幅為有紀錄以來最大,更是連跌九個月;累計今年首十個月則跌百分之九。為振興零售業兼刺激經濟,有政黨建議政府或可向港人派發現金或消費券。然而,根據其他國家或地區派發消費券的經驗,成效並不顯著,反而盡早平息社會運動,對本港零售業甚至經濟的幫助更大。 在外有中美貿易戰,在內則有持續半年的社會運動,本港第三季經濟按季收縮百分之三點二,按年跌百分之二點九,是二○○九年金融海嘯以來首次錄得按年跌幅,亦確認本港經濟正式步入衰退。事實上,港府更已在三個月內兩度下調本港全年經濟增長預測。今年二月,港府曾預測全年經濟增長百分之二至三,至八月中旬下週至零至百分之一;上月則進一步下調至負百分之三。 本月初,政府公布十月零售業銷貨價值的臨時估計為三百零一億元,較按年大跌百分之二十四點三,跌幅是有紀錄以來最大。而九月份零售銷售的修訂估計為按年下跌百分之十八點二,首十個月銷售則跌百分之九。 期內珠寶首飾、鐘錶及名貴禮物的銷售貨值跌幅最大,達百分之四十二點九;藥物及化妝品跌百分之三十三點五;食品、酒類飲品及煙草跌百分之十一點六;百貨公司貨品跌百分之三十一點一;服裝跌百分之三十六點九;其他未分類消費品跌百分之二十三點三;汽車及汽車零件跌百分之十九點九;書報、文具及禮品跌百分之十點七;僅超市貨品銷貨值及燃料分別升百分之零點五及百分之四點五。 零售業將裁五千六人 另據香港零售管理協會公布最新調查,預計未來六個月內將出現裁員潮,全港至少將會有五千六百名零售從業員被裁減。該會於今年十至十一月進行調查,以問卷形式訪問旗下一百七十六間零售商。 當中有三成受訪企業表示,未來六個月將會裁減一成員工。該會主席謝邱安儀透露,該三成企業的員工數量約佔是次調查的總員工數量約兩成一。以此基準推測,全港約有二十七萬名零售從業員,她預期將有五千六百名員工被裁,並形容現時情況是有紀錄以來最嚴峻。 面對經濟困局,港府已推出多輪紓困措施,包括最新一輪共九項,涉資約四十億元公帑,當中包括二○一八∕一九年度利得稅、薪俸稅及個人入息稅的納稅人,如有需要可向稅務局申請分期繳稅,如獲批准,可豁免附加費,為期不超過一年。而針對非住宅用戶則有多項措施包括減免每月七成半水費及排污費,為期四個月,每戶每月上限分別為二萬元及一萬二千五百元,同是為期四個月。 由黨四名立法會議員日前(九日)與財政司司長陳茂波會面,並建議在下年度《財政預算案》向所有年滿十八歲的永久居民派一萬元現金,或考慮派發面額一萬元消費券,鼓勵市民於本地消費。該黨主席兼行政會議成員張宇人認為,派發消費券的效果比全民派錢更佳,可鼓勵市民消費之餘,亦可為經濟帶來倍數效應。 「倍數效應」難彰顯 不過,消費券的效益是否真如該黨所言,能發揮「倍數效應」,振興本港經濟呢?自由黨所希望出現的「倍數效應」或稱為「乘數效果」(Multiplier Effect),就是希望透過消費券刺激市民消費的同時,可帶出讓市民多加一點消費。例如閣下獲得一萬元消費券,又想換一張新的梳化,你原本可能會考慮便宜一點的,但因為從天掉下來一萬元,你可能會再花多點錢換一張更貴的梳化,這多出來的就成為乘數效果。問題是現實往往不似預期。 過去多年,有不少地區及國家都曾經透過發配消費券來刺激經濟,較近的有台灣於二○○九年一月,向市民派發總共八百五十八億元(新台幣.下同)消費券。最終有超過二千三百一十二萬八千多人領取,佔應發放人數的百分之九十九點四,發放金額八百三十二億六千三百萬元;未領取人數十三萬五千多人。 台政府當天推出消費券政策時估算,可帶來的經濟效益為百分之零點六四。可惜行政院經濟建設委員會在發券同年十月估算,實際對經濟效益幫助只有百分之零點二八至零點四三,僅達預測的四成至六成三。當年有分析認為,政府發放消費券如何是處於一個封閉式經濟,那發放金額還可能應用於該地方,但放在開放式經濟,情況就會大打折扣。 例如發下來的消費券未必用作購買台灣製造產品或服務,反可能用於購買其他地方生產的產品。台灣該次經驗發現,在統計數字分析,消費券發放金額,與新台幣發行減少的數額相若,即是大部分民眾以消費券取代現金,乘數效果不大。再者,台灣政府還要為發行消費券花上大筆行政費、印製消費券費用、贖回消費券費用等,效益比發放現金要低。更重要是台灣政府是舉債發券,只是先使未來錢,透支未來經濟收益。 [...]

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富臨飯店邱威廉:生意跌六成,晚市兩個客都照開!

富臨飯店執行董事邱威廉(左)與創辦人楊貫一。 坐落於銅鑼灣信和廣場、以阿一鮑魚而揚名米芝蓮二星級食肆的富臨飯店,客路以本地富豪及內地客為主,自反修例激發的社會運動之後,多次經歷商場關閉被迫暫停營業,平日遊客減少及晚宴訂枱取消等影響。富臨飯店執行董事邱威廉表示,自6月至今,生意下跌接近六成以上,惟有增加廳面以外的生意,如做到會服務,到超市推廣罐頭乾鮑及魚子醬等,幫補一下。 富臨飯店自2009年取得國際權威飲食指南米芝蓮(Michelin Guide)的一星美譽,受到市場青睞。2015年更開始取得二星榮譽,被評為廚藝高明,值得繞道前往的食肆,受讚賞的除了鮑魚以外,其他推介菜式還包括燒汁焗牛尾、脆皮雞和瑤柱焗釀蟹蓋等。的確,飯店創辦人楊貫一(人稱一哥)的招牌菜阿一鮑魚赫赫有名,不論是本地食客或世界知名人士皆慕名而至。 商場關閉影響十多次 社會運動發生之前,富臨飯店的主要客源分為本地與非本地客,各佔50%左右,非本地客除了內地客外,也有10%為歐美及東南亞地區前來的遊客。「自從遊客減少之後,生意少了一半有多,加上銅鑼灣一帶位處抗爭熱點,商場曾經關閉10多次,即使正常開放,也不時遇到取消晚飯訂枱,不過即使只有一枱兩個客人,我們都會照開。」 邱威廉表示,「廚師到會服務我們以往都有做開,但佔比很少,今後會更積極開拓這方面的客源,倘若客人的居住環境方便的話,我們也會向他們提供到會的服務,讓不願出門的客人也有機會品嚐到富臨的味道。」他說,傳統上中秋節與十一黃金周是餐飲業的旺季,可是今年月餅的銷情只有上年的三分之一,而十一假期當天,商場關閉而被迫停業致使生意額首次於黃金周出現零這個數字。 續租預示經營困難 他又說,去年談續租時,租金也曾有輕微下調,惟如今面對社會風波,預計未來兩年經營環境也不樂觀,「我曾經向業主寫了三封信力陳苦況希望減租,最終業主也只肯減租10%,而我們每月租金加水電煤的開支約70萬元,員工開支每月約110萬元。幸好有部分員工同意放無薪假,算是幫補一點節流。」上月初李嘉誠基金撥款兩億「應急錢」救助食肆,邱威廉表示雖然抽中也只得6萬元補助,相對於營運成本開支實在杯水車薪,但他們也會照樣申請,可見現況有多危急。 招牌菜阿一鮑魚赫赫有名。 其他開源的方法,他說會大力推廣自家品牌南非乾鮑和俄羅斯魚子醬,市面上的罐頭鮑魚多為鮮鮑,我們卻選用南非養殖場生產的乾鮑,無論質量供應、價格等都較平均和穩定,跟在廳面食到的野生日本吉品鮑不同。為了推廣,售賣罐頭鮑的地點更不局限於飯店內,消費者也可以在city’super超市的專櫃內買到,以原價七折出售,增加接觸大眾化的消費市場。 引入侍酒師創中菜先河 對於即將到來的聖誕、新年旺季,他說也不看好營業額,預料未來一兩年的挑戰仍然很大。另一個提高生意額的舉動,就是購置真空機做外賣。「我們都研究了很久,發現太熱的餸菜、蒸魚等都不適宜用發泡膠盒盛載,而且要確保包裝夠密實,不會漏汁、漏氣,所以改良革新以抽真空的形式入袋。如今,鮑魚、海參、鵝掌、花菇、牛尾、花膠都可以真空帶走,回家翻熱便可,適合自用或送禮。」 富臨飯店獲得食評界肯定,除了創辦人一哥打下扎實的基礎和現役掌廚的功勞之外,邱威廉率先在中菜館引入侍酒師(Sommelier)也是成功原因之一。「我們的wine lists有200至300多枝不同種類的餐酒,數量及種類媲美酒店級數,在中餐廳比較少見。而侍酒師又可為客人貼心選配不同的酒品配合不同的菜餚,從花雕到紅酒都一一俱備,如近年興起以清酒日本網鮑,為客人帶來驚喜與新體驗。」 [...]

商事動態

外派僱員生活費用城市排行榜 香港位列亞洲第三位

通過資訊、軟件及專業知識協助企業管理世界各地人才派遣的全球領先人力資源顧問機構ECA International,於近日發表最新的「生活費用調查」結果,指出香港現已成為外派僱員生活費用最高亞洲城市的第三位,並且在全球城市中排名第六。 ECA International 亞洲區域總監關禮廉表示:「今年香港的排名保持穩定,仍位列全球外派僱員生活費用最高城市排名的第六位。雖然香港仍然面對持續的社會政治動盪,而且出現經濟衰退,但我們尚未見到這為本地的生活費用帶來實質影響。事實上,香港被東京超越的原因是日元在2019全年走勢強勁,令許多日本城市的排名上升。此外,我們預期日本的物價將會因為最近提高消費稅而進一步上漲,而明年的東京奧運會亦可能會進一步加劇通脹。因此,邁向2020年,我們預計東京的排名仍將在香港之上。」 ECA International進行外派僱員生活費用研究已超過45年。該公司每年都作出兩次主要調查,以協助企業計算生活費用津貼,從而使員工派駐海外時的消費力得到保障。有關調查針對全球超過480個地點,比較外派僱員普遍會購買的一籃子同類消費品及服務。住房租金、公用事業費用、買車費用及子女教育等特定的生活費用通常由另外的福利津貼支付,故此ECA International會另外採集這些費用的數據,不會把它們包括在 ECA 的一籃子生活費用之中。 亞洲重點 雖然豬瘟肆虐令豬肉價格上升,但在ECA研究中,許多中國城市的排名卻輕微下跌。原因是過去12個月以來,人民幣對全球主要貨幣的匯率持續疲弱。關禮廉表示:「過去12個月,儘管豬肉價格的上升令許多中國家庭的開支增加,但這對中國城市外派僱員生活費用所帶來的影響卻很有限。其原因是豬肉並不受大部份外派僱員歡迎,而且人民幣走勢疲弱。」澳門的走勢與整體大中華區趨勢則相反,其排名從去年的第25位持續上升至18位;而台北作為生活成本最昂貴的台灣城市,排名保持在第31位不變。泰國城市的生活費用排名升幅仍然在榜內數一數二,其中曼谷上升了43名至第47位,首次進佔50大排名。 關禮廉表示:「長久以來,曼谷一直以價廉物美而廣受度假人士和外派僱員的歡迎,但這次排名顯著躍升,升幅冠絕亞洲城市,其中一個重要原因是泰銖升值。在過去幾年來,我們發現泰國城市的排名大幅上升。僅在過去兩年,曼谷和清邁就分別上升了75位和56位。」 另一方面,新加坡元持續強勢,推動當地的排名連續第二年上升。新加坡今年上升5位,成為全球生活費用最昂貴城市的第13位。「雖然新加坡通貨膨脹率低而且全球貿易增長減弱,但由於新加坡元持續強勢,令新加坡上升5個名次,成為全球生活費用最昂貴城市的第13位。對於外派僱員來說,現在新加坡的生活成本比首爾和上海還要昂貴。」 全球重點 [...]

專題

科技去美國化 中國釜底抽薪

中美貿易戰打了年多,美國不時使出禁止中資科技企業使用美國產品的招數,令中方受壓。美國在電腦設備產業,無論軟、硬件均有領導性地位,中國為了不再被威脅,決定用三年時間完全去美國化,政府部門逐步以國產貨取代美國貨。雖然過程總會遇上困難,但為了取得更大話語權,來個釜底抽薪,亦有望為中國的軟、硬件市場帶來更大的機遇。 為免被美國牽著鼻子走,中國近日將反擊升級,決定在主戰場之一的科技產業入手。英國《金融時報》近日報道,北京當局已發出最新指令,要求中國所有政府辦公室及公營機構,在未來三年內全面移除外國品牌電腦設備及軟件,達到全面的「去美化」,以反制裁美國。 中央發出的行政命令指出,計畫在二○二○年更換掉三成電腦、二一年再換掉五成、二二年更換最後兩成,估計合共會有二千萬至三千萬部電腦會被更換,而外資品牌惠普(HP)、戴爾(Dell)及微軟(Microsoft)等外國品牌將成被拋棄的對象。當局亦要求中國所有政府辦公室及公營機構,在未來三年內全面移除外國的軟件,將以中國軟件全面取替。 報復針對華企 中國出此招的原因,一來是想美國企業失去大量生意,以報復美國在貿易戰上對中資企業如中興(00763)及華為的打擊。美國政府除了不准當地企業售賣零件予部分中資如中興及華為,更禁止部分美國科技公司與中國電訊企業合作,並拒絕使用華為的5G設備。除此之外,美國亦向盟友施壓,要令華為在其他地方都做不成生意。 諮詢公司歐亞集團(Eurasia Group)全球科技政策分析員Paul Triolo指出,「三—五—二」政策背後的意義與過往中國為了自給自足而推動的政策並不相同,其目標是替中國科技公司打造不受美國制裁威脅的生存空間,免受中興、華為、曠視、曙光等中國公司目前正面臨的威脅。 中國拒用外國貨,將令美企的收入大受影響。投資銀行傑富瑞(Jefferies)估計,美國科技公司每年在中國市場的收入達一千五百億美元,若放棄外國品牌的政策落實,美國電腦設備和軟件企業的在中國市場份額將受到影響。以蘋果公司為例,來自中國的收入佔比甚高,一九年全年收入當中,高達兩成來自大中華市場,相等於五百一十九億美元,而除了手機之外,蘋果電腦亦是主打產品,未來在內地的銷售將會大受影響。 扶持軟硬件業 另一個原因,是中央想藉此扶持中國的軟硬件行業,在現時困難的經濟環境下找新的增長點。其實中國政府已經在傾向採購國產品牌電腦,有了明確政府後,日後在選購新設備時,方向將更為明確。 不過,有分析員坦言,即使出發點是好,但中國要實行國產化難度很大,因為全球的個人電腦,均是使用美國的操作平台系統(OS),美國的微軟旗下視窗及蘋果的macOS操作系統,已雄霸整個市場。此外,如何定義「國產」也是問題,以聯想集團(00992)的電腦為例,雖然電腦大部分在中國組裝,但處理器仍然是用美國的英特爾生產,硬盤又來自韓國三星,仍未是百分百的國產產品。 雖然難度大,但為了中國未來不再受美國的威脅,全面國產化實在是在所難免,情況有如手機的芯片,中國早年錯過了最佳的研發時機,令中資科技公司現時要依賴美國的芯片才可生產手機,而美國政府一聲令下,就可以令中國的手機廠完全進入休克狀態。自去年開始,中國各科技企業都前仆後繼的進入芯片行業,並投入大量資源,希望可以追到落後。經過一輪努力之後,華為亦已成功開發出5G芯片,為中國的科技行業帶來最佳的示範。 華為於今年九月宣在德國柏林消費電子展(IFA)上宣布,將推出華為最新一代旗艦芯片麒麟990系列,包括麒麟990和麒麟990 5G兩款芯片,而麒麟990 [...]