創業家

大師姐 麥麗敏「個人手藝利品牌潛移默化」

跟隨著名食譜作家江獻珠學藝三十年的高足麥麗敏，人稱「大師姐」。她一直醉心廚藝，無心插柳下，在2009年創立「大師姐」食品品牌，回顧十年的品牌路途上經歷起跌，曾與不同的供應商及企業合作，研發不同類型的產品。追求完美主義的她，一年前決定親身上陣，重新營運品牌，堅持要把優質的材料及製作食品，帶紿消費者。 Text / Henry Lau Photo / 張展銳、鄺銘漢 創辦人麥麗敏自小熱愛烹飪，對食材極為執著，在江獻珠身上學得一手好廚藝。年輕時她已是本港第一代IT女強人，曾任職會德豐及AIA等企業，後來加入另一跨國公司Global Sources；九十年代曾舉家移民澳洲，及後回流返港。隨著女兒成家立室及自己接近退休年齡，麥麗敏心中仍有「一團火」，希望重拾年輕時的夢想：「做菜全因為我的家人：大師公（丈夫）、女兒涴欣及外孫俊俊。我的夢想是做一個食品品牌，是擁有家的味道，無味精、無添色素及防腐劑，用最好的食材。」她於是思量，在開餐廳或食品製造兩揀其一，最終出現「大師姐」這個品牌。 她說，創立品牌當年自己年屆59歲，坦言當時適逢年近歲晚，不妨以賀年糕點為主打產品，豈料在高級超市推出，反應遠超預期。品牌主攻中高檔市場，除賀年糕點外，其後推出月餅、各式傳統醬料、端午糭、曲奇及麵食等逾20多種產品。她續說，為達至規模生產，自己則主力研發食品，選擇聘用外判製造廠負責生產的工作。 曾與集團合作 收購後業務多元 畢竟個人的力量有限，隨著生意越做越大，品牌於數年前，逐步與大型食物製造加工商建立合作關係。至2016年，品牌獲美心集團看中其發展潛力進行收購，麥麗敏明白到，大集團的實力雄厚，決定把品牌放手，將生產、品牌及管理工作交予美心，自己則轉任顧問角色，負責食品監製及擔當品牌代言人。兩年後，她決定重出江湖，斥資回購「大師姐」股權，與女兒同心合力，擦亮自家品牌。 麥麗敏表示，十年創業生涯讓她學懂企業與品牌管理之道，當中獲益良多；她提到，過去品牌太過側重節慶食品，故此日後會致力將產品多元化，研發自家的豬腳薑及文薑等小食，未來產品線會開拓更多恒常食用的產品，如輕食餅類、及今年已推出的滴雞精產品。 [...]