企業策略

Pure Living夥拍科大 研發手工啤 推出首款香港酵母

Pure Living於疫情期間生產了全港第一架熔噴布機,然後因應香港人搶口罩的需要而生產香港口罩。後疫情時代,Pure Living轉戰令人開心的研發,最新搞作是夥拍香港科技大學,研發出本港第一款釀製手工啤的酵母。以純天然水果提煉的天然酵母,經過實驗室生產再加入啤酒中,釀製出口味獨特充滿清香的麥啤。 Pure Living的行政總裁何寶琪   Pure Living的行政總裁何寶琪表示,疫情期間香港酒吧成為重災區,她希望可以為香港酒吧及香港人製造一點驚喜。「香港這兩年流行手工啤,卻從來沒有屬於自己的酵母,剛好生產『鬼佬啤酒』(Gweilo Brewery)的Henry Atkinson在我火炭工廠樓下,有緣傾談後就很想跟他為香港製造出一款本地生產的酵母,再用這款酵母來生產出獨一無二的本地手工啤。」 與大學合作  研發本地酵母 既然有方向,何寶琪就立即找來科大合作。在校園中,以天然環境中的花草樹木及空氣為樣本,一共做了30多個樣本,進行了數百次測試,然後進行一系列的實驗,最後憑數據來判斷酵母的表現及質素。何寶琪指出,人工合成的酵母穩定性高而且發酵快,所以酒廠一般都會以人工酵母來釀酒,但缺點卻是味道單一又缺乏層次感。「經過數百次的測試,終於找到一款由植物提煉而得的酵母,不但製作啤酒速度快、出產酒精含量高,而且味道還與啤酒非常配合,清香的草本味道混和濃郁的麥香,感覺無比獨特。」於是,Henry Atkinson在第一次試味後,即時拍板與Pure Living合作,開始生產本港第一款由本地研發生產的酵母釀成的手工啤。 Pure Living的天然酵母由科大實驗團隊負責,生產好的天然酵母會送到Henry Atkinson在西環堅尼地城的新酒吧Grain即場釀造成麥啤。「酒吧設備齊全,可以酒吧現場釀製少量手工啤,但數量只夠供應給前往光顧的客人。首階段,我們會收集意見,看看啤酒是否需要再改良,然後集思廣益再為品牌改個好名字。」首次生產的自家酵母啤酒是一款Ale,帶天然草本清香,初期會在堅尼地城的酒吧供應,而稍後就會移師釀造工場並且會大量生產入樽於本港發售。造了Ale之後,Pure Living更會生產不同功能的啤酒,誓要將科研帶入生活中,與香港人同樂。 手工釀製的啤酒,每款都擁有不同的風格,這些迴異的味道源於麥芽、啤酒花等原料,還有些味道產生於啤酒發酵階段及不同的釀造工藝。現在常見的啤酒主要分為「Ale」及「Lager」,其實兩種都是酵母的種類,而兩種酵母都在不同的特定環境下才能釀出啤酒,所以口味上也截然不同。釀出啤酒的原材料主要為麥芽、帶來風味、氣泡及酒精的酵母、帶來香味及苦味的啤酒花,香港較常見的多都是Lager啤酒,德國啤、青島、日本啤酒,大多都是Lager。Lager比起Ale口味較淡,較容易被亞洲人接受。「Lager」一字源自德文,解作窖藏,因為Lager這種酵母需要的是低溫發酵(大約4-10℃),Ale則是常溫發酵(大約16-21℃),前著較容易保存,品質較穩定,也更易於運輸。口味上,Lager也需要較低溫才能突出啤酒特有的苦味Ale則常溫亦可,低溫反而抑制了芳香。 兩位研究員Shlok(左)、 Pranjal(右),與何寶琪(中)一起研發出第本港首款天然酵母,期望在啤酒界中發光發亮。   全港首款天然酵母,由科大實驗室經數百次實驗而得出。 科大實驗室中,科研人員正埋頭為一隻完美的酵母而努力。 堅尼地城Grain酒吧設有小型釀酒設備,每天鮮釀生啤,供應客人享用。     [...]

商事動態

陳茂波:再工業化為創科發展重要一環

香港中華廠商聯合會日前邀請財政司司長陳茂波出席會董會會議,分享政府近年在推動「再工業化」方面的工作和成果,並與業界交流意見。陳茂波指出,政府的施政重點之一是發展創科,至今已承諾投放過千億元,而「再工業化」便是推動創科發展的重要一環,推動本地工業向先進、高增值方向發展。   陳茂波指出,今屆政府的施政重點之一是發展創科,至今已承諾投放過千億元,而「再工業化」便是推動創科發展的重要一環。他指香港工業擁有深厚的根基、豐富的市場經驗和廣闊的商業網絡,結合香港本身優越的地理位置、一流的網絡基建、強大基礎科研力量和服務業,可為生產商提供跨產業鏈的綜合支援。在創新科技的大潮下,他認為香港應好好把握這些既有優勢和粵港澳大灣區所帶來的機遇,推動本地工業向先進、高增值方向發展。 為此,政府近年積極在資金、人才、基建、技術及科研等5方面推動「再工業化」,成效漸見。陳以去年7月推出的「再工業化資助計劃」為例,指直至今年3月共收到13宗申請,並已批准支持其中9個項目,涉及生物科技、食品加工、建造、印刷、醫療器材、納米纖維材料等行業;而截至2月,「再工業化及科技培訓計劃」和「研究人才庫」亦分別資助了逾3,700名本地企業人員接受有關「工業4.0」的培訓和資助企業聘用7,000名研究人才。政府亦提供其他資助計劃,以不同形式提升企業的研發實力;另一邊廂,香港科學園及其轄下3個工業邨、香港生產力促進局和政府所成立的5所研發中心也各司其職,在創科基建、協助傳統工業提升技術和促進科研發展等方面支援香港的「再工業化」發展。 陳茂波表示,指政府會繼續與廠商會緊密合作,令「香港製造」再顯光輝。 廠商會會長史立德指出,推動「再工業化」也是本屆會董會的重點任務,有關工作主要圍繞3大範疇,包括為本地及以「延外發展」模式經營的內地港資製造業,爭取有利發展和改善營商環境的政策;透過廠商會的網絡和轄下的CMA檢定中心平台,為傳統製造業企業配對合適的技術和提供各種升級轉型的解決方案,以及支援初創,以促進本地科研成果落地等。他指會方今後將更加積極推動相關工作,並鼓勵業界善用政府所提供的各種支援措施,抓緊「再工業化」的機遇。 廠商會會長史立德指出,推動「再工業化」也是本屆會董會的重點任務。 [...]

企業策略

生產力局「知創企業家網絡」平台 助跨行業交流

新冠疫情下中小企面臨不少挑戰。生產力促進局宣布,將於本年4月開始,推出專為中小企和初創而設的「知創企業家網絡」O2O交流平台,讓業界分享行業最新技術應用,互相加強商業聯繫,以及提供培訓課程。旨在幫助中小型企進行技術轉型,及初創公司把初創專案商品化。 廚房壹號創辦人黃志超(左一)、水耕細作創辦人兼行政總裁麥嘉晉(左二)、大埔振興肉丸總經理陳岳成(中) 及壹品豆品創辦人羅孟慶(右二) 日前出席「知創企業家論壇」首場研討會,分享科技如何推動本地食品業的變革,並由湛博管理諮詢創辦人兼主席湛家揚(右一) 擔任主持。   生產力局總裁畢堅文表示,知創企業家網絡是一站式、跨業務、跨技術的交流平台,讓不同行業交流最新技術應用、行業痛點及分享創新思維。平台將定期舉辦「知創企業家論壇」(InnoPreneur Forum),首場以「食品科技-本地食品業的變革」為主題的研討會,邀請專家探討科技如何應用於本地食品供應市場,以及幫助傳統品牌進行革新,介紹如何應用最新技術於食品製造業,以升級轉型提升生產力。   在綫上服務方面,知創企業家網絡將舉辦主題網絡研討會和專題網上展,涵蓋技術應用、市場營銷、資助計劃等範疇,並設有「eClinics」邀請不同行業的策略夥伴,提供與技術和營運相關的一對一諮詢服務。 平台也會在綫下推出各類型培訓課程,全面提升企業技能,以及開辦針對粵港澳大灣區和新興東盟市場的考察團和研討會。 此外,在本年4至7月期間,專題網上展將以食品科技為主題,在從事食品製造及擁有相關技術的初創,可透過此網址申請知創企業家網絡免費網上展位。   打嚮頭炮的首場「知創企業家論壇」,主題為「食品科技—本地食品業的變革」。一眾專家除探討科技如何應用於本地食品供應市場及幫助傳統品牌進行革新,生產力局技術團隊亦介紹如何應用最新技術於食品製造業,以升級轉型提升生產力和競爭力。 生產力局總裁畢堅文表示,全新構建的「知創企業家網絡」是一個一站式、跨業務、跨網絡,跨技術的交流平台,讓不同行業因應科技帶來的轉變,交流最新行業技術應用、行業痛點、分享創新思維及講述他們的創業故事。 [...]

本港時事

薛永恒: 積極參與內地雙循環 港建國際研發合作中心

創新及科技局局長薛永恒在網誌中表示,香港會全力參與並推動與內地創科合作,積極參與雙循環,發揮「香港所長」,貢獻「國家所需」。在「外循環」方面,聚焦於醫療科技的「Health@InnoHK」及聚焦於人工智能及機械人科技的「AIR@InnoHK」的首兩個平台,共收到超過60份建議書。經過嚴謹的篩選及審批程序後,首批約20間研發實驗室會於今年首季陸續啓動,進一步鞏固香港作為國際研發合作中心的地位。   薛永恒稱,特區政府今年上半年還會以20億元推出「傑出創科學人計劃」,大力支持本地大學吸引國際知名的創科學者和其團隊來港任教和參與教研活動。 配合「內循環」工作方面,港深創科園全面發展後,將提供120萬平方米的總樓面面積,規模約為目前香港科學園的3倍,成為香港最大的創科平台。今年2月初立法會已批准撥款以開展港深創科園第一批次發展和港深創科園公司的早期營運開支,預期港深創科園第一批次發展可於2024至2027年間分階段落成。 薛永恒表示,特區政府今年1月推出的「大灣區青年就業計劃」,計劃反應熱烈,至今已有約200多間企業向計劃秘書處登記表示有意參與計劃,職位空缺約1,600個,而約860個是創科職位。 薛永恒指,國家剛通過的十四五規劃綱要,當中涉港內容首次提出支持香港建設國際創新科技中心,並把深港河套納入粵港澳4個重大合作平台之一(其他3個是深圳前海、廣州南沙和珠海橫琴),反映中央對香港創科的重視,對香港創科發展也是極大鼓舞。 [...]

大中華時事

粵公布十四五規劃 夥港澳建國際創科中心

廣東省委日前公布「關於制定廣東『十四五』規劃和2035年遠景目標的建議」,提出到2035年實現「攜手港澳建成具有全球影響力的國際科技創新中心」的目標,並稱將在粵港澳大灣區推進金融市場互聯互通,以及提升市場一體化水平,優先在食品藥品安全、環保、通訊、交通、通關、工程建設等「三地共識度高」的領域實現突破。   《建議》首先闡述「十三五」時期廣東取得的成績,預計今年GDP超過11萬億元人民幣,比2010年翻一番。在中美經貿摩擦、疫情等因素影響下,仍完成了「十三五」規劃中提出的目標。在中央強調科技自力更生的背景下,《建議》亦提及粵港澳的科技創新交流合作。《建議》指出,以強化區域協同創新打造國際科技創新中心。深化與港澳科技創新交流合作,構建開放型融合發展的區域協同創新共同體,打造全球科技創新高地和新興產業重要策源地。 建議稿提出「以高水平軟硬聯通加快大灣區世界級城市群建設」,內容包括大力實施「灣區通」工程,提升市場一體化水平;優先在食品藥品安全、環保、通訊、交通、通關、工程建設等三地共識度高的領域實現突破;探索更多「一事三地」、「一策三地」、「一規三地」改革創新舉措,推進與港澳在市場准入、標準認定、產權保護等方面接軌,促進人員、貨物等各類要素高效便捷流動;實施基礎設施互聯互通專項規劃,高水平打造「軌道上的大灣區」,協同港澳增強世界級機場群和港口群國際影響力,提升現代航運服務水平;攜手港澳構建結構科學、集約高效的大灣區發展格局,完善城市群和城鎮發展體系,更融入全球市場體系,增強全球資源配置能力。 廣東省委還稱,將「以強化區域協同創新打造國際科技創新中心」,深化與港澳科技創新交流合作,建構開放型融合發展的區域協同創新共同體,打造全球科技創新高地和新興產業重要策源地。廣東亦提及要探索促進創新要素跨境流動和區域融通的政策舉措,深化粵港澳創業孵化、科技金融、成果轉化等領域合作,提高廣深港、廣珠澳科技創新走廊建設水平。 在「以共建重大發展平台拓展粵港澳協同發展空間」方面,強化深圳前海、廣州南沙、珠海橫琴先導作用,探索粵港澳深度合作、協同發展新模式,為港澳經濟發展提供新動能、創造新空間。建議稿還提及,全力推進大灣區文化產業圈建設,建設大灣區世界級旅遊目的地,將港珠澳大橋打造成為世界級地標景點景區及建設粵港澳國際教育示範區。 另外,在廣東省內聯通方面,《建議》提出,加快推進鐵路、高速公路、世界級機場群和港口群等重大交通設施建設,推動「市市通(時速)350高鐵」。推動廣州、深圳立足全局謀劃城市功能布局和現代產業發展,建設具有全球影響力的大灣區「雙子城」,放大輻射帶動和示範效應。着力建設「半小時交通圈」,推進建設廣州至深圳高鐵新通道。 建議稿在總結2016 年至今年「十三五」時期廣東的成就時,提到「有力有序有效應對新冠肺炎疫情、中美經貿摩擦、香港『修例風波』等嚴重衝擊」,是內地當局罕有地言及「應對」本港反修例運動。廣東2035 年遠景目標包括,「攜手港澳建成具有全球影響力的國際科技創新中心」,以及「形成對外開放新格局,參與國際經濟合作和競爭優勢全面確立」等。           [...]