美酒佳餚
KATANA推期間限定「武士魂」菜單 以武士精神創出新派日式料理
2023-08-08
日文意思為「武士刀」的KATANA，座落於中西文化匯聚的士丹頓街，自去年開張以來透過嚴謹的日式手藝融匯西方創意入饌，融入蘇豪區的英倫酒吧氛圍，為食客帶來新鮮的日式料理體驗。餐廳裝潢亦與武士主題相呼應，用上金色櫻花、盔甲鎧片、武士刀上的「鐔」、達摩等元素，配合酒吧風的深色設計，內外環境兼具日式和西式兩種風格，讓食客在視覺上亦同時穿梭兩種文化之間。 有別於以日本固定原產地食材作主打的日式餐廳，KATANA希望為食客帶來更有層次的飲食體驗，因此會挑選當季的時令食材，在配合港人口味和保持食材原有味道之間取得最佳的平衡。KATANA不隨波逐流，更不會依賴工場量產批發，製作的料理由採購、備料以至烹調皆全部由廚師店內親手準備。今次以武士道中的「義、勇、仁、禮、誠」為靈感，設計出來的全新期間限定「武士魂」菜單正正是KATANA自身「武士精神」的最佳體現。 「武士魂」菜單的每個階段各以一種武士道精神為題，喻意KATANA各款料理的烹調理念以及方式。透過職人手藝及創意，配合精心挑選的日本酒，將串燒、天婦羅、烏冬等看似大眾的料理昇華。KATANA 的整體設計亦以傳統武士盔甲和武士刀為靈感。入口處的石牆看似大巧不工，牆身卻隱約映照出閃鑠的金光，和武士盔甲愛用的金色配置不謀而合。室內則以西方深色設計，配合不同的武士元素構成，從而勾畫出開放式廚房、酒吧以及用膳區域，讓客人感受日式和西式兩種文化的衝擊。 室內的武士元素旨在呈現日本武士的獨特設計 —— 包括盔甲上一層層的鎧片和武士刀上象徵顯赫地位的「鐔」。達摩作為百折不撓的象徵，以及日本人用以祈願招福的吉祥物，用膳區域也印有它們和武士的卡通化壁畫，彰顯 KATANA 大膽新穎同時兼具傳統象徵意義的風格。 兩位創辦人也把他們在英國留學時體驗到的元素帶到KATANA。餐廳內部有一部份的位置以高凳和高枱組成，靈感來自於英國街頭隨處可見的酒吧，路人往往在酒吧外單純點一杯啤酒，便能半站半坐地和友人談笑風生。加上內部裝潢的柔和線條以及輕鬆的藍調音樂，為客人提供在鬧市中一個真正能放鬆享受的環境。樓頂的金色櫻花裝飾也有其故事，「花為櫻花，人為武士」，武士雖然予人剛強的形象，但在日本文化上和溫柔的櫻花有著密不可分的關係。櫻花努力在三五天的花期綻放，和武士們希望燦爛且無悔地活出一生的態度一致。櫻花裝飾除了帶來美感外，亦是KATANA武士道精神的延續－ 希望為客人創造短短一聚，卻令人食指大動的滋味回憶。 「武士魂」菜單 開胃酒：泉姬柚子酒 前菜 － 誠：千壽金磗豆腐/柚子虎皮漬及柑醋番茄 串燒 － 勇：燒澳洲龍蝦串，免治牛肉棒 / 免治雞肉軟骨棒，燒鳥組合 (汁燒雞上脾肉、柚子胡椒雞上脾肉、雞蠔肉)，安藝虎土佐錦無濾過純米吟釀 天婦羅 － 禮：海膽包／鰻魚脆脆 主食 － 義：湯烏冬 / 湯茶漬飯/ 自家製手工飯團 甜品 － 仁：時令鮮果 ============= 深入閱讀政經生活文化，更多內容盡在： Website：www.capital-hk.com Facebook：www.facebook.com/CapitalPlatformHK Instagram：www.instagram.com/capital.ceo.entrepreneur LinkedIn：www.linkedin.com/company/capitalhk/ [...]
