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美酒佳餚

即叫即蒸傳統手工粵式美饌｜「和昌飯店」點心下午茶套餐

2022-12-07

早前我們就有介紹位於灣仔地標式四層唐樓的百年歷史古蹟「和昌大押」，在去年經翻新後成為首間由Classified Group集團管理的精緻粵菜食府「和昌飯店」。強調「老菜新做」，其中即點即製的雅緻點心就最為大家喜歡。有見及此，他們就推出了點心下午茶套餐，由每天3至5點，讓大家可以有另一種方式品嚐到即叫即蒸點心，最適合在和昌飯店的露台與一眾友好閨密享受一個下午茶！飯店有兩層，一樓主要提供即點即製的點心、頂級香茗更設有瑰麗的酒吧，提供一系列的特色雞尾酒；而二樓則設有廂房連陽台。這次推出點心下午茶套餐，由點心總廚Eric (孫家榮) 師傅精心泡製，件件也是每天早上包製，更是即叫即蒸。其中「雨前龍井蝦餃」選用上等蝦肉作餡料，蝦餃皮加入雨前龍井茶葉，皮薄餡靚就是它最好的寫照。「慢煮紅酒穀飼牛肋酥配法式萄葡芥末籽醬」，其餡料以穀飼牛肋為主，再與預先爆香的洋蔥、甘荀、香草等配料，先以70度低溫慢煮七小時，再以猛火將牛肋煎至焦香。酥皮摺疊共48層，是以黑芝麻粉自家製成，再配以葡萄芥末籽醬，是必食點心之一。「冬蔭功海鮮生煎包」就是泰式與中式的完美結合，全個生煎包由內至外均充滿著冬蔭功的香氣；還有「台式三杯雞脆春捲」主要以雞粒、青紅尖角、九層搭等三杯雞材料製作，再加入「三杯」醬料，濃香惹味。「濃香鮮牛湯牛肉球」其牛湯以鮮牛骨慢火五小時淆製，牛肉球則以上選牛冧肉人手製造；「鴛鴦檸香叉燒酥」擁有酥脆可口的自家搓製外層酥皮，加上以檸檬中和甜度適中叉燒裡的油膩，不但口感豐富，也有多種層次。「和昌飯店」：營業時段：早上11時至晚上12時(最後點餐時間為晚上10時) 地址：灣仔莊士敦道62號1至2樓 [...]

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The Tiffany Blue Box Café夏日氣息下午茶

2022-08-26

下午茶＋打咭，是很多香港人的指定動作。當The Tiffany Blue Box Café推出一系列滿載夏日氣息的下午茶鹹點及甜點，便是打咭的好時機！下午茶以經典三層架登場，各款賣相別緻的鹹甜點皆清新美味。頂層的甜點包括清甜怡人的芒果椰子達克瓦茲，用新鮮芒果及椰子糯米飯製成不同層次與質感，配合芒果忌廉朱古力醬及青檸皮，滲出甜美果香；酥脆鬆化的水蜜桃泡芙穿上紅彤彤的外衣，內裏則是日本水蜜桃果肉、果醬及忌廉，一口嚐盡鮮甜多汁的滋味；焦糖白芝麻撻是牛奶朱古力慕絲焦糖蛋糕，包裏着香甜焦糖白芝麻醬；大受歡迎的Tiffany迷你 Blue Box 蛋糕亦同時回歸，四方盒子造型的蛋糕內層是70% 黑朱古力慕絲蛋糕，夾着榛子脆脆及覆盆子醬，濃郁芬芳；鳥巢朱古力蛋盛載了品牌藍色的棉花糖朱古力，精緻可口。中層的鹹點包括松葉蟹盒子，配搭洋甘菊啫喱及青蘋果，每一口都帶來滿滿鮮味；魚子醬龍蝦撻採用波士頓龍蝦及矜貴魚子醬，帶悠長的回甘；鵝肝慕絲酥皮以季節水果及熱情果啫喱襯托，倍添清新滋味；士多啤梨凍湯融入瑞可達芝士，灑上開心果碎及紅菜頭苗，口感豐富。底層的糕點加入全新自家製的法式杏仁蛋糕，加上Scone Lover最喜歡的鬆脆香口的香蒜鹽之花鬆餅，伴以奶油忌廉、番茄果醬及蜜糖珍珠一起享用。 [...]

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夢妮卡推介：當甜酒遇上朱古力火鍋｜BAILEYS x Haagen-Dazs下午茶

2020-06-06

各位「BAILEYS迷」請注意！唯港薈大堂餐廳GREEN最近與愛爾蘭甜酒品牌BAILEYS及著名雪糕品牌Haagen-Dazs合作推出下午茶，為大家帶來多款以BAILEYS Original Irish Cream、BAILEYS Chocolat Luxe及Haagen-Dazs雪糕製成的特色甜點。重點推介包括富有酒香的「BAILEYS金箔榛子朱古力」和「BAILEYS蛋白杏仁餅」，以及用兩款BAILEYS甜酒、雲呢拿製成三層口味的「BAILEYS意式奶凍」，口感香濃幼滑。酒店糕餅行政總廚何維城師傅更特別炮製了「BAILEYS朱古力火鍋」，朱古力醬糅合了牛奶朱古力及兩款BAILEYS甜酒，可可味非常濃郁，搭配Haagen-Dazs雪糕、新鮮雜莓、棉花糖、杏仁及榴槤蛋卷，各位「朱古力迷」一定會喜歡！當然少不了三層架下午茶必備的「英式傳統鬆餅配奶油忌廉及果醬」，還有香滑的「自家製BAILEYS軟雪糕」，讓人齒頰留香！除了酒香四溢的甜點外，大家亦可以品嚐到多款美味鹹點，包括「蘇格蘭煙三文魚配蜜糖芥末醬」、「飛魚子脆炸生蠔」」、「Impossible肉丸配燒烤醬」、「家鄉鴨肝批配藍莓醬」等，配以一杯意大利illy即磨咖啡或TWG Tea醇茶就最好不過啦！ BAILEYS x Haagen-Dazs下午茶供應日期：即日起至7月31日供應時間：下午3時至5時（首輪）；下午5時至晚上7時（次輪） [...]

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夢妮卡推介：「榴槤控」大召集｜飄香榴槤下午茶

2020-05-08

各位「榴槤控」有口福了！唯港薈大堂餐廳GREEN最近推出「飄香榴槤下午茶」，選用不同品種的馬來西亞時令榴槤，包括貓山王榴槤、D24榴槤、D101榴槤、金榜榴槤，炮製出多款別具特色的甜點，再加上無限量供應的「自家製榴槤雪糕」，委實令人「榴槤忘返」！被譽為「水果之王」的榴槤，入口香甜軟滑，再加上獨特的香氣，讓一眾「榴槤控」愛不釋手。「飄香榴槤下午茶」重點推介甜點有「貓山王榴槤布甸」、「抹茶荔枝D24榴槤卷」、「D101榴槤爆谷泡芙」、「金榜榴槤芝士蛋糕」，配搭充滿新鮮感。當然還有三層架下午茶必備的「英式傳統鬆餅配奶油忌廉及果醬」，大家更可無限量享用「自家製榴槤雪糕」兩小時，非常划算！除了榴槤甜點外，鹹點亦同樣出色，包括「馬來沙嗲雞肉串」、「菲律賓豬肉春卷」、「懷舊港式蝦多士」等，配以一杯意大利illy即磨咖啡或TWG Tea醇茶就最好不過！飄香榴槤下午茶供應日期：即日起至5月31日供應時間：下午3時至5時（首輪）；下午5時至晚上7時（次輪）供應時間：尖沙咀科學館道17號唯港薈地下GREEN 價錢：HK$328/位，HK$598/兩位（另收加一服務費） Text: Monica Lau [...]

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夢妮卡推介：AMMO x CHANTECAILLE「ROSE DE MAI五月玫瑰下午茶」

2018-04-25

5月是法國玫瑰一年一度綻放的月份，位於金鐘的摩登西班牙Tapas吧AMMO特別邀請知名美容品牌CHANTECAILLE進行跨界合作，為大家帶來「ROSE DE MAI五月玫瑰下午茶」。 AMMO主廚以玫瑰為主題，再配合多種健康食材，例如無花果、煙三文魚、番茄、核桃等，創作出一系列美味可口的鹹點，推介有「蟹餅配雞尾酒醬」、「挪威煙三文魚玫瑰」、「意大利黑毛豬火腿無花果卷」、「法式茄蓉酥餅」。而甜點亦同樣吸引，包括「迷你紅桑子撻」、「玫瑰杯子蛋糕」、「白朱古力布朗蛋糕配核桃」、「玫瑰馬卡龍」，當然少不了三層架下午茶必備的「英式鬆餅」，再搭配玫瑰草莓醬及奶油忌廉，讓人齒頰留香！餐廳亦特別炮製了無酒精玫瑰特飲“Spy Rose”，糅合了自家調配的玫瑰蘋果汁及微酸的青檸汁，優雅的玫瑰花香撲鼻而來，口味清新。大快朵頤後，大家更可獲贈CHANTECAILLE尊貴護膚體驗套裝乙份（價值HK$1,875），讓您由內至外打造完美肌膚。 AMMO x CHANTECAILLE「ROSE DE MAI五月玫瑰下午茶」供應日期：5月1日至6月30日供應時間：每日下午3時至5時地點：金鐘正義道9號亞洲協會香港中心AMMO 價錢：兩位HK$398 [...]