春意盎然，旬味綻放。千両【春の味覺】全新限定餐目正式登場。千両職人秉持「不時不食」的料理精神，嚴選春日時令上乘食材，匠心呈現多款季節限定料理。是次餐目以兩大匠心之作——薈萃多款鮮魚的「春之魚鮮直送七點刺身盛」與「春之壽司六點盛」為主角，搭配各式產地直送的海產，極致演繹海洋的豐饒鮮美，引領賓客展開一場春日旬味之旅。

千両於2月26日至4月8日期間，特別供應【春の味覺】八款限定餐目。為呈現春日魚鮮之美，首推「春之魚鮮直送七點刺身盛」。職人嚴選七款產地直送魚鮮，每周新鮮空運到港，當中包括各式時令鮮魚及日本活蠔。此刺身盛更特別搭配奢華的海膽醬油提鮮，讓多重鮮味在舌尖交織，一客盡收春日海鮮精華。職人以精準刀工呈現每種食材的最佳質感，為確保賓客能品嚐到當日最鮮美的組合，每日的魚鮮供應或會根據貨源而有所不同；食客亦可按個人口味，自選日本時令活蠔（2隻）或原條魚刺身。

另一焦點之作「春之壽司六點盛」，由職人匠心製作，薈萃六款春之極味，當中包括：櫻鯛配柚子味噌壽司、赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷、平目配炙燒裙邊壽司、深海紅蟹壽司、墨魚配海膽泡沫壽司，以及拖羅蓉三文魚籽壽司。每款均以創意搭配突顯食材本味，呈現一場從清爽到濃郁的味覺巡禮：

櫻鯛配柚子味噌壽司：選用每年三至五月最肥美、帶有如櫻花般淡雅色澤的櫻鯛。微酸的酸汁啫喱及柚子味噌巧妙平衡了魚脂膩感，引出櫻鯛的清甜鮮味與彈嫩肉質，每一口都帶來層次豐富的味蕾驚喜。

墨魚配海膽泡沫壽司：職人手作的綿密海膽泡沫鎖住甜香，入口即化，完美襯托出墨魚的清爽脆感。一柔一脆，一濃一淡，兩股截然不同的質感對比，讓海洋的鮮美層層綻放。

赤貝配柚子味噌壽司配裙邊卷：赤貝肉質細膩清爽，散發著清新的海洋氣息。職人將其一分為二，演繹雙重風味——先將爽脆而味濃的赤貝片佐以柚子味噌製成壽司；再將脆甜彈牙的赤貝裙邊分開製成卷物，讓食客一次飽嚐兩種絕佳口感。

除了刺身與壽司，是次餐目亦帶來精緻燒物「黑松露鵝肝燒蠔」。嚴選鮮活肥蠔搭配上乘鵝肝，以精準火候慢燒，讓其釋放豐腴油脂，最後綴以黑松露提香。入口盡顯油潤醇厚，帶來舌尖上的奢華享受。每一道料理，皆是千両對時令食材的堅持與職人技藝的凝聚。