千両冬韻，味覺盛宴。千両【冬の味覚】全新餐目載譽回歸，職人以精湛技藝結合無限創意，秉持「不時不食」的料理精神，選用冬日時令食材，全新演繹多道匠心料理。是次餐目精選多款上乘食材入饌，包括煙燻平政、龍蝦、大吞拿魚腩、松葉蟹腳、五日市豚肉及銀鱈魚等。職人傾心打造「龍蝦二食」奢華體驗，讓您在一次用餐中，盡享龍蝦刺身及鍋物的雙重風味演繹，更透過獨特酒粕醃漬及燉煮等烹調手法，以千両經典自家品牌清酒──「千両職人純米大吟釀」酒粕佐以五日市豚肉及銀鱈魚，展現食材純粹滋味。職人亦精心搭配第四輪限定清酒及全新甜品「職人手作咖啡奶凍」，務求從前菜、主食至甜品，為賓客呈獻完美無瑕的用餐體驗，細味冬日旬味。

千両於10月16日至12月14日期間供應【冬の味覚】七款限定餐目。是次「冬之味」主角，首推必試展現龍蝦兩種靈魂的匠心之作——龍蝦二食。此料理提供兩種極致體驗：職人以精湛刀工將龍蝦肉完整剔出，切成厚度均勻的透薄片狀，製成的龍蝦刺身晶瑩剔透，入口冰涼滑順，鮮甜彈牙，詮釋龍蝦天然鮮美；另一種食法則客人享用龍蝦刺身後將龍蝦頭融入日本和弘北海道蝦味噌，精心熬製成濃厚海鮮高湯，再加入時令蔬菜燉煮，使濃郁蝦鮮縈繞舌尖，讓每絲龍蝦肉及時蔬飽吸湯汁精華。一鮮一醇，兩道佳餚共同譜寫海洋之味的雙重樂章。

職人更以創新巧思呈獻煙燻平政配醬油忌廉壽司、煙燻平政刺身配醬油忌廉、大吞拿魚腩配法國魚籽醬壽司及松葉蟹腳配柚子醋啫喱壽司。煙燻平政配醬油忌廉壽司；採用日本長崎縣松浦養殖場培育的「平政魚」，其肉質肥嫩、油脂豐盈卻不過膩，滋味清甜鮮美，是日本公認的「三大頂級壽司食材」之一。經煙燻處理的平政刺身配上特調醬油忌廉醬汁，醇正琉球醬油與絲滑淡忌廉巧妙融合，醬汁濃稠而口感輕盈，再點綴黑魚子，濃郁海洋氣息在口中爆發，以簡單組合突出食材鮮味。煙燻平政刺身配醬油忌廉；煙燻平政刺身切片厚薄適中，搭配橄欖油、黑醋醬及特調醬油忌廉醬汁，綴以日本三文魚籽、爽脆水菜與紅洋蔥絲平衡膩感，入口鹹鮮奶香與煙燻氣息交織，餘韻清爽甘甜，層次無比豐富。大吞拿魚腩配法國魚籽醬壽司；嚴選頂級大吞拿魚腩，口感豐腴鮮嫩，脂香四溢，與矜貴法國魚籽醬糅合後，其鹹香令濃郁鮮味進一步昇華，化作無與倫比的滑嫩口感。想刺激味蕾，不妨一試松葉蟹腳配柚子醋啫喱壽司；選用肉質飽滿彈牙的頂級松葉蟹腳，配以柚子汁製成清香微酸啫喱，鮮味與果香碰撞，瞬間喚醒味蕾。

除了壽司刺身，千両加碼推出全新燒物及鍋物，包括銀鱈魚酒粕燒及五日市豚肉酒粕味噌鍋配甘酒，以職人獨家清酒酒粕佐味，將冬日食材風味提升至全新境界。銀鱈魚酒粕燒嚴選魚脂豐腴的頂級銀鱈魚，佐以「千両職人純米大吟釀」酒粕細漬，讓甘醇酒香緩緩滲透魚肉，炙烤至表面金黃酥脆，燒出大吟釀酒香與銀鱈魚脂香。酒粕中的酵素使魚肉更鬆化，同時鎖住豐盈魚脂，建議配搭米飯或清酒享用更佳。五日市豚肉酒粕味噌鍋配甘酒更是亮點；北海道五日市鮮嫩豚肉肉質柔軟多汁，搭配「千両職人純米大吟釀」酒粕熬煮，打造層次豐富的「酒粕味噌鍋」。酒粕的天然發酵香氣與濃郁味噌相得益彰，客人可獨立享用甘酒或佐以提鮮，令鍋底更加香甜醇滑，豚肉鮮美與湯底醇厚在口中融化，盡顯職人對食材的創新詮釋。

期間限定「榮光富士」三大清酒及甜品 ＋ 特選唎酒體驗

千両特撰唎酒體驗隆重呈獻三款「榮光富士」清酒，其果香層次鮮明，米香濃郁。食客可享用三杯約45ml的清酒，感受風味從清新到豐潤的層層演進。建議先品嚐香氣層次豐富，散發細緻水果韻調的榮光富士龍吟虎嘯純米大吟釀無濾過生原酒，口感圓潤順口且具透明感，尾段餘韻甘甜清爽，結構紮實，適合搭配魚生或海鮮料理享用。接著品嚐榮光富士曉乃翼純米無濾過生原酒，此酒是榮光富士的春季特別限量酒，酒造釀造時保留了部份酒粕，是一款霞酒。入口帶熱帶水果如菠蘿、芒果香氣，米旨甘甜味飽滿，帶輕微氣泡感及酒粕觸感，酒體爽朗輕盈，溫和襯托海鮮天然鮮甜。最後細味一杯榮光富士逸閃風刃辛口純米酒，搭配燒物及鍋物享用，讓整體味道再昇華。採用新潟縣產酒造好適米「五百萬石」釀造，以清新梨皮、青蘋果、白麴淡雅香氣為主軸，伴隨輕微蒸米香與礦物氣息，入口瞬間呈現銳利而透明的酸度，中段展開五百萬石特有潔淨旨味，尾韻以淡苦感收束，並帶來持續辛口刺激感，酒體輕盈卻具穿透力。

職人精心準備「職人手作咖啡奶凍」為這場冬日饗宴畫下完滿句點。甜點取材自職人嚴選日本炭燒咖啡，其風味甘苦均衡而不帶酸澀，融合北海道3.6牛乳的醇厚順滑，以職人手法製成咖啡奶凍，質地綿密且入口即化，表面放上咖啡煮豆並點綴金箔。濃厚炭燒咖啡焦香、奶香綿密的奶凍、配合金箔輕奢感，化作一道令人驚艷味蕾的藝術品，盡顯職人匠心的細膩與優雅，為食客帶來一場奢華的味覺探索。