香港JW萬豪酒店宣佈，旗下中菜廳萬豪金殿於10月14日正式重新開幕。經歷4個月的翻新工程，萬豪金殿將為食客獻上傳承經典的傳統粵菜，並結合創新元素，呈現古今之萃，締造殿堂級的餐饗體驗。

汲取古典庭園為創作靈感

香港JW萬豪酒店總經理Silvio Rosenberger表示，很榮幸宣佈萬豪金殿重新開幕，翻新後的餐廳將繼往開來，以耳目一新的面貌及菜餚犒賞一眾食客，為各界提供更優質稱心的粵菜餐飲體驗。

餐廳設計以古典中式庭園為創作靈感，將傳統中國的建築風格融入時尚優雅的設計意念，氣質高雅，恆久雋永。為展現中式園林之美，餐廳以天然物料如雲石、木材及銅鐵等為主要素材，與自然景物如流水及花卉等相結合。正門側的荷花池流水淙淙，和中式拱門畫框內的荷花水墨畫互相呼應，營造出清謐意境之餘，亦象徵如意祥和之兆。甫進入餐廳，兩幅瑰麗的景泰藍壁畫令人眼前一亮，分別描繪春秋兩季的秀麗花景，由人手逐一鑲嵌，色彩潤澤鮮明，精雕細琢。景泰藍壁畫中間是一道飾有中式庭園拱門設計的雲石牆，並以一棵松樹作點綴，典雅韻味油然而生。天花吊著由6,638朵香檳色牽牛花組成的琉璃吊燈，糅合藝術設計與精湛造工，時尚雅致；而地面則鋪有由藍灰色抽象線條交織出荷花池漣漪效果的地毯，再配上中式原木屏風上的手繪花卉圖案，為餐廳營造出高雅瑰麗的氛圍。

名廚鄧家濠掌勺

萬豪金殿由中菜行政總廚鄧家濠掌勺，他於全新開幕的餐廳重新詮釋傳統粵菜文化，以經典的烹調手藝配合當代本地元素。鄧師傅在香港土生土長，精心搜羅鄰近地區最新鮮及獨特的食材，包括選自本地農場的蔬菜和香料，以其烹調粵菜的知識與經驗把一道道經典菜式的精髓昇華演繹。

鄧師傅稱，全新的菜譜傳承著粵菜的經典傳統，糅合本地飲食文化及持續再生的選材理念，將粵菜的原始真味重新展現。他續說，被譽為永恆經典的菜式必須能觸動人心，讓人既懷念又嚮往。

全新推介菜譜方面，菜式包括萬豪金魚餃、南非乾鮑魚酥、艇皇花膠鮮魚湯、金影玉玲瓏、杏仁濃湯煎花膠、海苔軟浸黃皮老虎扒、八珍醬方肉及珍菌農圃雞。萬豪金殿每天提供午膳及晚膳，包括傳統粵菜佳餚、即製點心、生猛海鮮及名貴食材，更備本地特級香茗，以及由品酒師精心挑選來自世界各地的美酒佳釀。

八珍醬方肉：這是師傅為太太預備薑醋而創作的菜式。將五花腩蒸至定型，再與薑醋膽同煮。特別加入蕎頭絲及紅桑子乾，以中和東坡肉之肥膩感。每天限量供應。

萬豪金魚餃：選用新鮮海斑 — 黃皮老虎斑，肉質彈牙，拆肉後加入生蟹黃及芫茜，弄成金魚形狀蒸熟。每天午膳及晚膳時段限量供應。

杏仁濃湯煎花膠：一道名貴養生菜式，以滋陰養顏的花膠為主角，杏仁濃湯可生津潤肺，鮮百合則清心安神。煎透後的花膠帶有軟糯質感，外脆內軟，口感特別，配以由杏仁汁和雞湯製成的香滑濃湯，兩者出奇配合。