國內人氣新浙菜「綠茶餐廳」的首間香港分店登陸銅鑼灣！新店選址銅鑼灣的地標之一希慎廣場，誠邀杭州米芝蓮星級名廚俞斌擔任首席顧問，攜手打造香港店限定菜單，以傳統浙菜為基礎，兼備傳承與創新的融合，設計了一系列限定菜式包括「西湖蒪菜斬魚圓」、「面餅醬香五花肉」及「東坡小牛肉」等，致力為香港饕客帶來有別於國內「綠茶餐廳」的特色浙菜，呈獻高質地道的「新浙菜」餐饕體驗。

「綠茶餐廳」前身為2004年誕生於西湖龍井茶園的「綠茶青年旅社」，取自西湖十景中的「龍井問茶」。從為背包客開創的青年旅舍，到2008年在杭州西湖景區開設首間綠茶餐廳發展至今，一直積極研發新浙菜文化，以獨特的創意空間美學及極致性價比的佳餚美饌為食客津津樂道。截止2024年7月，綠茶餐廳在國內的餐廳數量已超400間，2023年的營收超過35億人民幣，曾榮獲「2020年度中國連鎖品牌影響力50強」、「2021年度大眾點評必吃榜餐廳」、「2023年度抖音半年度人氣品牌」等多項殊榮。餐廳招牌菜包括：連續暢銷十六年、年銷售逾6,000,000份的「麵包誘惑」；優選皮薄肉嫩雞種、外皮金黃酥脆的「龍井烤雞」；以金黃雞湯文火慢煨、啖啖鮮香暖滑的「石鍋西施豆腐」等。

綠茶香港首店佔地近2,000平方尺，設有逾80個座位，團隊以「風清竹影」為設計主題，利用江南地區經典的竹元素為主調，透過白色為基底，添加綠色元素，營造舒適柔和的明亮氛圍，提供輕鬆雅緻的用餐環境，打造出簡約風格的極致美學，體現中國文化傳承千年的內涵，表達源於杭州的獨特風韻。「綠茶餐廳」以獨特精巧的裝潢及氛圍獨步國內中餐市場，未來香港各分店都會採用截然不同的裝修主題，以體現「一店一景」，讓食客體驗不同的江南風貌。香港2號店已選址大圍地標商場圍方，現正進入裝修階段，預計11月開業。圍方店會採用「西湖盛宴」主題，食客可以在船上就餐，完美呈現西湖的迷人景致。

餐廳誠意邀請曾帶領多間國內外餐廳被評選為米芝蓮或黑珍珠餐廳，並被《美食與美酒》雜誌評為年度BEST50中國頂級名廚之一的名廚俞斌先生擔任綠茶香港店的首席顧問，鍾愛鑽研浙菜的俞斌先生擅於把個人特色及其創意美學融入菜式之中，使浙菜擺脫地域界限，既傳承了浙菜的風雅，又兼顧創新美學。俞斌先生及其團隊攜手綠茶香港店設計了一系列限定菜式，為食客展現其獨有的「⼀⼿煙⽕，⼀⼿藝術」浙菜美學。

由俞斌先生及其團隊匠心打造的一系列香港限定菜式，包括「西湖蒪菜斬魚圓」，來自杭州的特色名菜，製作講究，魚肉以人手起肉剁製成魚圓，經3小時細煨慢燉，湯底色澤清澈鮮濃，魚圓口感鬆嫩；「東坡小牛肉」嚴選美國穀飼牛小排，油花均勻肉質細緻，慢煮至入味軟腍再炒香，最後以湯煨2小時盡收鮮味，入口即化的口感令人回味無窮；「面餅醬香五花肉」選用新鮮五花肉厚切，醃至入味後經先蒸後炸，口感酥脆金黃，以即炸的脆片襯托，再以面餅包裹，吃一口香脆滋味，醇香味濃；「江南定勝糕」，起源自南宋時期，有鼓舞將士戰勝歸來的喻意，以糯米為主料，經人手揉壓再蒸至定型，鬆軟清香，入口甜糯，是浙江傳統的特色糕點。

除了創新菜式，香港店當然少不了多款綠茶餐廳的經典菜式。年銷售逾600萬份的「麵包誘惑」，麵包烤至外皮酥脆金黃，內裡鬆軟綿香，與奶香爽滑的雪糕相互交融，激發味蕾，是連續暢銷十六年招牌作；「龍井烤雞」優選皮薄肉嫩雞種，以秘製醬汁醃制再慢烤而成，外皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩入味，輕輕撕開即時肉骨分離，茶香四溢；「招牌粉絲裹蝦」嚴選優質蝦仁，底部以粉絲鋪墊，加入秘製金銀蒜，粉絲在烹飪過程中吸飽蝦汁精華，以粉絲包裹蝦肉，吃一口肉質鮮爽實彈牙，蒜香濃郁；「砂鍋西施豆腐」入口即化的小豆腐，放入文火慢煨的金黃雞湯，佐以芋頭粒、蝦仁、豬肉沫等多款配料，鮮美雞湯與滑嫩豆腐相互浸潤，每食一口都能品味到鮮、香、暖、滑多重滋味。