港式扒房，曾是香港人味覺與回憶交織的舞台。鐵板上的牛扒滋滋作響、牛油餐包與羅宋湯的香氣在空氣中瀰漫，一杯紅豆冰更是將味蕾帶回昔日光景，喚起幾代港人對「扒房」的深厚情感。如今，這段屬於香港的黃金年代，將由嚐．高美集團旗下全新品牌「金龍」延續傳承，帶大家再度細味那份熟悉的滋味。「金龍」於 2025 年 6 月 4 日正式進駐東涌東薈城，以正宗港式扒房風格，帶來熟悉的味道，讓回憶不止於記憶，更重現在眼前。

「金龍」秉持品牌信念「港式風味．歲月滋味」為宗旨，從裝潢設計、背景音樂到餐牌排版，處處流露對七 十至九十年代港式扒房黃金歲月的致敬。店內以暖啡色調配搭復古黃燈泡，細膩重現舊日香港的本土情懷。 在這裡，所品嚐的不僅是一道道菜餚，更是一段承載城市記憶的時光旅程。

經典再現 風味純正

「金龍」堅守經典菜式，再次演繹港式扒房獨有的風味與精神。主廚嚴選優質食材，沿用傳統鐵板爐頭烹 調，精準掌握火候，將牛扒外層煎至焦香酥脆，內裡則鮮嫩多汁，展現鐵板料理的精髓。多款經典配搭如羅宋湯、牛油餐包及炸至金黃酥脆的薯條亦一併保留，喚醒舊日港式扒房的味覺記憶。 港式鐵板的靈魂所在，少不了精心製作的汁醬。為了突顯牛扒的香濃肉味與鐵板煎香的層次口感，主廚特別 調配兩款汁醬，分別為「黑椒汁」與「蒜蓉汁」，經多番試味與比例調整，力求達至味道與口感的完美平衡。 在傳承經典之餘，「金龍」亦引入嶄新的食材與元素，誠意呈獻一系列揉合傳統與現代的鐵板美食，為味蕾帶 來耳目一新的體驗。

鐵板新西蘭肉眼扒

嚴選來自新西蘭的草飼肉眼牛排，以其肉質軟嫩、肉香濃郁而深受食客青睞。草飼牛以天然牧草為食，採用 自然放牧的飼養方式，不僅確保肉質純淨健康，更賦予牛肉獨特的風味。由於草飼牛相較穀飼牛的脂肪含量 較低，主廚特別採用高溫快煎的烹調手法，迅速鎖住肉汁，同時將表面煎至微焦，增添香氣層次。煎製後短 暫靜置醒肉，讓肉汁均勻回流，令口感更為細膩多汁。配搭自家特製的港式黑椒汁，辛香濃烈卻不搶味，完 美呼應傳統港式扒房的經典風味，為食客帶來一份熟悉卻不凡的鐵板牛排享受。

鐵板金龍爆汁挽肉

「金龍」的招牌之一 —「爆汁挽肉」，其名稱中的「挽肉」源自日文，意指免治牛肉，常見於漢堡扒，講究 肉質細緻與汁香四溢的完美平衡。主廚特別處理脂肪比例介乎 20%至 30%的優質牛肉，而黃金比例混合製 成，確保每一口都爆汁飽滿，肉香濃厚卻不油膩。入口時，柔嫩肉質與豐盈肉汁在齒間交織，瞬間釋放濃厚 滋味，完美體現「金龍」對扒房懷舊的嶄新詮釋。

鐵板招牌金龍吐珠

若想尋求一道較奢華的選擇，不妨一試這款匠心獨運的海鮮鐵板美食。主廚嚴選波士頓龍蝦作為主角，並從 圓形爆汁挽肉的形狀與口感中汲取靈感，打造出一道兼具創意與質感的鐵板美食。菜式名取自東方傳統文化 中「金龍吐珠」的吉祥寓意，其中金龍象徵權勢與吉祥，寶珠代表財富與圓滿，兩者結合寓意豐盛與祝福。 挽肉製作講究工藝，將技術與選材完美結合，充分展現香港餐飲文化的精髓。

經典再現 冰火交融的創意甜品體驗

在重溫港式扒房黃金年代的同時，「金龍」亦致力復興經典懷舊小食、甜品及飲品，為食客呈獻豐富多元的味 覺盛宴。從精心製作的傳統甜品，到充滿創意的飲品，「金龍」用心演繹港式飲食文化的深厚底蘊與時代精 神，特別推薦數款別具特色的港式經典甜品及飲品：

梳乎厘

「梳乎厘」一詞源自法語，意指「蓬鬆」之意。此經典法式甜點傳入香港後，經過本土飲食文化的悉心改良 與融合，煥發出全新風貌。主廚巧妙結合法式傳統工藝與港式燉奶製法，創造出別具一格的公司杯裝版本， 為甜品注入獨特靈魂。 此款梳乎厘備有原味及特別調製的港式奶茶風味兩種選擇，兩款口味特別加入「黑白淡奶」作為主要食材之 一，香氣馥郁，口感細膩柔滑，為傳統甜品注入本地風味的新意。甜品在保留法式優雅的同時，更蘊含香港 人對奶茶的深厚情感，成為一款完美融合東西方飲食文化精髓的經典之作。它不僅是一道甜點，更是一份對 香港飲食傳統的致敬，以及對本地味道的全新詮釋。

雲呢拿雪糕脆西多

憑藉冰火交融的獨特口感，成為對香港地道甜品重新演繹的代表作。熱騰騰的炸西多士外層酥脆，內裡麵包 鬆軟細膩，配搭香滑冰涼的雲呢拿雪糕，冷熱交織、層次分明，帶來強烈的味覺碰撞與新鮮感。 此甜品巧妙結合傳統與現代元素，成為年輕一代追求香港飲食文化多元包容與創意精神的象徵。憑藉冷熱對 比及豐富口感，為食客帶來驚喜體驗，同時重新定義了港式甜品的無限可能，進一步彰顯香港獨有的飲食文 化魅力。

黑牛

此飲品起源於美國，最初以啤酒與雪糕混合製成，風味獨特。隨後，為迎合兒童口味，逐漸改用可樂配搭雪 糕，形成口感更為親切的變奏版。隨著時間推移，「黑牛」在香港本土文化的影響下不斷演變，衍生出多種創 新版本，成為街頭巷尾深受歡迎的經典港式飲品。這款飲品不僅帶來甜美清涼的享受，更喚起香港市民對童 年美好時光的深切回憶，成為港人生活中不可或缺的味覺符號。此外，除了「黑牛」，「金龍」亦加入「白 牛」及「金牛」兩款港式懷舊特飲，以不同經典配搭延續這份地道情懷。

懷舊港式意粉與焗飯

「金龍」除鐵板美食外，亦致力呈現地道懷舊風味，精心打造港式意粉及焗飯系列，以承傳香港本地飲食文 化。主廚嚴選上乘食材，沿用經典烹調手法，讓食客在品嚐之間重拾昔日港味的溫暖與情懷。當中包括採用 正宗港式炒意粉烹調手法，配以香甜洋蔥與嫩滑豬扒，並以大火快炒以確保意粉保持彈牙口感的「洋蔥豬扒 流心夢王蛋意粉」，配搭豐富食材，風味層次豐盈；以及承襲傳統港式焗飯風格、融合鮮茄與海鮮風味的「焗 鮮茄海鮮飯」，每一款皆展現出對經典的致敬與對味道的執著。