在曼谷暹羅商圈的繁華節奏之中，Siam Kempinski 酒店內的 Sra Bua，以雅緻的用餐空間與標誌性蓮花池，營造出一方從容細味美食的天地。餐廳毗鄰暹羅百麗宮（Siam Paragon），距離 BTS Siam 站僅咫尺之遙，卻將食客的目光從城市景觀，引向泰國的田野、森林與海洋。

曾連續六年榮獲米芝蓮一星的 Sra Bua，迎來全新篇章，由泰籍名廚 Num Weerawat Triyasenawat 掌舵。以 Sra Bua by Num Weerawat 展開的全新餐飲旅程，不只著眼於當代泰菜的精緻呈現，更以泰國豐富的生物多樣性為核心，透過時令食材、傳統稻米與發酵技藝，細說土地與飲食文化之間的關係。

從在地風土出發，讓食材引領料理

獲《米芝蓮指南》及 50 Best Discovery 認可的 Num Weerawat Triyasenawat，曾於泰國料理名店 Bo.lan 深耕廚藝，在 Duangporn「Bo」Songvisavane 與 Dylan Jones 的指導下奠定根基，其烹調理念亦深受泰菜權威 David Thompson 啟發。他其後遠赴美國三藩市，於 Atelier Crenn 及 Commonwealth 拓展視野，逐步建立融合傳統與當代技法的個人風格。

然而，支撐他料理哲學的，始終是對泰國本土食材的理解。多年來，Num 與各地農夫、漁民、採集者及生產者保持交流，將季節變化、地方知識與社區經驗融入菜單。在他的構思之中，食材並非單純用來組合一道菜，而是連結產地、人物與文化的線索。

「透過食材細說泰國，是餐廳的核心理念。」Num Weerawat Triyasenawat 分享道。他相信，每個季節都有其獨特滋味，每位生產者背後亦有值得細味的心思與匠心。來到 Sra Bua，他希望讓土地所賜予的物產引領廚藝方向，為食客呈現屬於當下的時令風味。

兩款嘗味菜單，探索海陸與植物的豐饒

全新 Sra Bua 呈獻兩款各具方向的嘗味菜單，每位定價為 4,900 泰銖，讓食客從不同角度認識泰國的自然物產。

「Signature Biodiversity Journey」以泰國海陸的季節收成為主軸，透過來自不同地域的食材，展現當地生態與飲食文化的豐富層次。菜單隨時令而變，呼應陸地、海洋與森林的季節韻律，也讓每次到訪都有機會遇上不同的風味。

另一款「Plants & Roots Forward Journey」則將焦點放在泰國非凡的植物多樣性，以植物與根莖食材作為探索的起點。這不只是轉換食材選擇，更是從另一個視角理解泰菜，發掘植物在傳統飲食與當代烹調之間的多重可能。

兩款菜單同樣結合當代烹調工藝與泰國文化底蘊，並可配搭經悉心構思的飲品，讓風味之間形成連貫的用餐體驗。

從傳統稻米到發酵文化

若說嘗味菜單呈現了泰國風土的當代面貌，店內的「Fermentation Library」則為食客打開理解傳統食材的另一扇門。

這個空間展示約 30 款泰國傳統稻米品種，讓平日看似熟悉的主食，重新成為值得細看的文化載體。不同稻米背後，承載着各地農業環境、種植知識與飲食習慣；配合餐廳對傳統發酵技藝的探索，食客得以從餐桌延伸至食材的來源與演變。

受在地農業啟發的酒單亦呼應這份理念。飲品配搭不單為菜式增添層次，更成為整體敘事的一部分，將產地、季節與風味串連起來。