Amber明年將進行全面裝修工程，為此餐廳特叮推出「Amber經典菜單」，作為一份禮物，跟客戶作暫別，於即日起至2018年中（裝修工程開始）供應。

Amber廚藝總監Richard Ekkebus表示，經典六道菜菜式包括Amber最受歡迎的餐前小吃鵝肝珍寶珠及淡水小龍蝦配有機番茄西瓜清湯、法國小辣椒及胡荽。一直備受追捧的北海道海膽龍蝦果凍配椰菜花蓉、魚子醬及海藻薄脆均將重現於Amber。於2016年，當Richard Ekkebus決定將這菜式從Amber的菜單移除並獻給由米芝蓮三星主廚Corey Lee坐鎮的三藩市現代藝術博物館餐廳In Situ時，一眾Amber支持者發起「佔領Amber行動」，成為一時佳話。Richard更表示，是次特別增加魚子醬的份量，滋味倍增。

另一經典名菜為法國傳統菜式酥脆香料法國田雞腿配長崎蒜泥、蒜片及義大利歐芹泡沫，Richard以現代的烹調手法把這道美饌重新演繹。法國鴿胸肉配栗子鴿腿餃子及黑松露菌鴨肝濃汁為「Amber經典菜單」的亮點之一，鴿胸肉質幼嫩，豐腴甘香。一頓完美的「Amber經典菜單」，甜品當然少不得。自餐廳開業以來，85%巧克力梳乎厘配可可雪葩的人氣持續高企，成為Amber最具代表性的甜品。