昭和7年創立的「うなぎ四代目菊川」，由日本開業逾90年的老字號鰻魚批發商直營，多年來以炭燒鰻魚飯馳名，嚴選最肥美鰻魚於店內即宰即燒，肉質酥脆軟嫩，位於名古屋的本店榮獲米芝蓮指南推薦，目前在亞洲各地開設多達30間分店。

第四代傳人及品牌創始人的菊川雄平今年初引領品牌於銅鑼灣開店，致力為香港食客帶來最地道的炭燒鰻魚風味。為保持鰻魚的鮮度，鰻魚全部由日本活體進口，於店內專用的儲存設施「立場」運送和存放，並以過濾水去除鰻魚特有的腥味，食客可以親自進場，觀察鰻魚情況，新鮮度絕對是本地鰻魚飯之最。

菊川先生堅持香港店跟足日本店做法，鰻魚每日即宰即燒，由資深師傅現場處理，開放式廚房讓食客可觀賞師傅製作過程。炭烤採用的是自家研發的竹炭和備長炭，嚴格控制溫度以達至最佳品質，確保魚肉以最好品質和溫度烤製，所用的秘製醬汁亦由日本直送，務求每一條鰻魚都外層炭香焦脆，內裡脂香肉嫩，菊川先生每月更會不定期親自掌廚監督品質，食客不必遠赴日本都可品嚐正宗職人製作的炭烤鰻魚風味。

店內名物「一本鰻」選用原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製，油脂鮮美豐腴，味道濃郁。香港店新推出期間限定款「名物明太子．一本鰻三吃」，將傳統美食變奏創新，在鰻魚飯上加入原條博多明太子，豪華感十足，外脆內軟的鰻魚搭配鹹香惹味的明太子，雙重滋味令人迷醉。

限定套餐選用的長方形器皿為日本陶瓷界六古窯之一的「信樂燒」所製，上桌後仍能保持溫度。除了直接品嚐原味，豐富多變的吃法也是名古屋「鰻魚三吃」的特色，將鰻魚飯分成四等份，第一份先品嚐原汁原味；第二份拌入海苔、蔥花、山葵等調味；第三份加入特製鰻肝養生湯製成茶泡飯；最後一份按個人喜好自訂口味，一次嚐味三重滿足。

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