尖沙咀海旁近期迎來了一間名為「RAYA」的新餐廳，這裡不僅主打惹味的東南亞菜式，更是一個擁抱多元飲食文化的聚腳點。無論你是素食者（Vegetarian）、純素食者（Vegan），還是遵循清真（Halal）或耆那教（Jain）嚴格飲食規條的食客，這裡都能提供豐富且令人滿意的美食選擇，真正做到了滿足所有人的味蕾。

名字背後的「家」與「偉大」

「RAYA」一詞源自印尼語，意指「Great」或「Magnificent」。餐廳經理 Daniel White 笑言，這個名字寄託了團隊的期望：「我們希望保持低調，但當客人體驗過後，會由衷讚嘆這裡不同凡響。」此外，RAYA 的發音近似「Here we are」，Daniel 希望每一位踏入餐廳的客人，都能感受到如同「回家」般的親切與溫暖。

匯聚多國文化的 Comfort Food

RAYA 的團隊本身就是一個小型聯合國，店員來自泰國、印度、菲律賓及尼泊爾等地。身為中英混血兒、在雅加達與峇里長大的 Daniel 形容，RAYA 就像一盤豐盛的雜錦炒飯，將不同文化完美融合。

餐廳的餐單核心為「泛亞洲」（Pan-Asian）風味，以東南亞菜系為主軸，並延伸至韓國、日本、印度，甚至包括印尼華僑獨創的「Indo-Chinese」菜式。Daniel 認為，無論是泰國冬蔭公、越南春卷，還是韓式炸雞或印度香料，這些亞洲風味都是能讓人瞬間放鬆的療癒食物（Comfort food）。值得一提的是，餐廳所有肉類均獲 100% 清真認證，並特別照顧耆那教人士，提供不含蔥、蒜及根莖類食材的專屬菜單。

必試招牌菜式

前菜推介：香烤茄子沙律

選用細長的泰國茄子，經明火燒至外皮焦香、內裡軟糯，撕開後拌入雞肉碎（亦可選素肉碎），佐以魚露、青檸汁、炸乾蔥、辣椒及香草。煙燻香氣與酸辣鮮味交織，醒胃又過癮，是連經理都想獨吞的美味。

街頭風味：酸辣中華炸麵

這款源自印度北部的 Indo-China 流行街頭小食，將麵底炸得乾身香脆，淋上特製的辣酸甜醬汁，拌入洋蔥、燈籠椒、椰菜絲並灑上芝麻，口感豐富，是佐酒的一流之選。

香口熱葷：香脆無骨雞塊配泰式酸辣汁

大廚將去骨雞腿肉醃製，裹上含有大量香料、乾蔥及芫茜粒的炸漿。炸好的雞塊外層掛滿香料粒，咬下時口感酥脆，香氣直衝鼻腔，蘸上酸甜羅望子醬更是絕配。

暖胃之選：泰式馬沙文咖喱羊肉

濃郁的泰式紅咖喱基底加入了椰奶、香草及蔬菜，與馥郁芳香的羊肉完美融合，滋味濃郁入魂，最適合在寒冷天氣下品嚐。

創意 Fusion：特色蝴蝶包

餐廳將傳統刈包進行創意改良。「金針菇天婦羅夾蝴蝶包」以台式刈包夾著日式天婦羅金針菇；「酥脆雞肉夾蝴蝶包」則夾入韓式脆炸雞。兩者均配上自家製酸蘿蔔或泡菜風味醬汁及香辣蛋黃醬，風味各具千秋。

甜品句號：斑蘭焦糖布丁伴椰子雪糕

採用法式焦糖燉蛋的做法，但巧妙融入了斑蘭葉的濃郁香氣，甜度適中，搭配自家製的香滑椰子雪糕，清新解膩。

午市與晚市的雙重魅力

除了單點菜式，RAYA 亦提供經濟實惠的午市套餐，主菜選擇豐富，包括滿洲咖喱雜菜餅、客家炒麵、泰式清湯貴刁、喇沙蝦麵、泰國帕南椰香紅咖喱、泰式青咖喱及雜錦蔬菜炒飯等（菜單會不定期更換），食客更可升級套餐，享用配菜、甜品及飲品，為工作天注入滿滿能量。

將東南亞風情注入雞尾酒

RAYA 位於尖沙咀海景辦公大樓頂層，白天是寫字樓的午餐熱點，入夜後則搖身一變成為氣氛輕鬆熱鬧的海景酒吧。店內型格的壁畫出自本地紋身藝術家 Bruce Lee 之手，充滿「虎虎生威」的氣勢。

擁有多年五星級酒店調酒經驗的 Daniel 親自設計酒單，將東南亞元素融入雞尾酒中：

Bali：以印尼椰子菠蘿冧酒為基調，加入斑蘭、鳳梨、椰子及香茅，盛載於刻有峇里神像的陶瓷杯中，充滿熱帶度假感。

Temple Street：氈酒搭配接骨木花、水蜜桃利口酒和柑橘，酸甜交織，彷彿在廟街品嚐糖水。

RAYA’s Mary：Bloody Mary 的變奏版。伏特加經香茅、青檸葉、辣椒、番茄及芹菜浸泡四天，帶有濃郁的冬蔭功風味，辣勁十足。

Pink Diamond：以冧酒為基調，混合莓果與丁香，表面打上綿密泡沫，層次豐富。

餐廳更會不定期邀請 DJ 現場打碟，讓客人在美酒佳餚中享受熱鬧的夜晚。